Yapraklı Enginar Dolması

Yapraklı Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yapraklı taze enginar
• 2 adet limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 adet küçük kuru soğan
• 3-4 dal taze yeşil soğan (kökleri hariç)
• Birkaç dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapraklı Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bu yemek biraz teferruatlı görünebilir ancak yaparken de yerken de eğleneceğiniz bir yemek olduğunu söyleyebilirim. Öncelikle enginarların içindeki tüyleri temizleme yoluna gidenler var, ben temizlemeden yapıyorum. Çünkü ne yaparsak yapalım tüyler kalıyor. O yüzden en orta kısım hariç etrafındaki tüm yaprakları dolduruyorum. Yemesine gelince ben de yeni öğrendim bilmeyen çok var o nedenle yazmak istedim :) Piştikten sonra yaprakları tek tek pirinçleri dökmeden koparıp yaprakların dibindeki etli kısmı dişimizle sıyırarak yiyoruz. Yaprakların tamamı yenmiyor yani içi dişleniyor diyelim :) Orta kısma gelince minik enginarın üstündeki tüylü bölgeyi kaşıkla rahatlıkla sıyırıp atıp yiyoruz, hem bu yöntem temizlemekten çok daha zahmetsiz :) Dibindeki enginar çok lezzetli oluyor benden söylemesi.

1. İlk olarak 1 limonu sıkın ve geniş bir kapta bol suyla karıştırın.
2. Enginarların sap kısımlarını tam dipten kesin ki enginarlar düz durabilsin.
3. Yaprakların düzgünlüğüne göre en dıştaki birkaç yaprağı atabilirsiniz.
4. Sonra enginarların dışını ve yapraklarını en orta kısma kadar aralayarak ılık suda yıkayın ve limonlu suya bırakın.
5. Harç için pirinci yıkayın, domatesi rendeleyin, kuru soğanı ve yeşil soğanı minik minik doğrayın, maydanozu kıyın.
6. Hepsini bir kapta karıştırın, baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın. Harç hazır.
7. Enginarları kesme tahtasının üstünde doldurun çünkü pirinçler dökülebiliyor rahat toplayabilesiniz :)
8. Önce en dış yapraklardan başlayarak en ortadaki yapraklar hariç hepsini doldurun. Aşırı pirinç koymayın çünkü pişerken şişecekler.
9. Doldurduğunuz enginarları geniş ve derin bir tencereye alın.
10. Enginarların yarısına kadar su ekleyin. (tencereye)
11. Kalan 1 limonu da sıkıp enginarların üzerinden gezdirerek suya ekleyin.
12. Zeytinyağını da aynı şekilde gezdirin.
13. Tencerenin kapağını kapatın.
14. Orta ateşte 45 dk. kadar pişirin. Eğer kabuklar yumuşamış, pirinçler şişmişse yemek pişmiş demektir.

Afiyet olsun ve kolay gelsin :)