Yapraklı Enginar Dolması Tarifi
Cansu Aygün
1879
kişinin defterinde

Yapraklı Enginar Dolması

1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 (1 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Kaç Kişilik: 2-4
Hazırlama: 25dk
Pişirme: 45dk

Yapraklı Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adet yapraklı taze enginar
  • 2 adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet domates
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 3-4 dal taze yeşil soğan (kökleri hariç)
  • Birkaç dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapraklı Enginar Dolması Tarifi Yapılışı

Bu yemek biraz teferruatlı görünebilir ancak yaparken de yerken de eğleneceğiniz bir yemek olduğunu söyleyebilirim. Öncelikle enginarların içindeki tüyleri temizleme yoluna gidenler var, ben temizlemeden yapıyorum. Çünkü ne yaparsak yapalım tüyler kalıyor. O yüzden en orta kısım hariç etrafındaki tüm yaprakları dolduruyorum. Yemesine gelince ben de yeni öğrendim bilmeyen çok var o nedenle yazmak istedim :) Piştikten sonra yaprakları tek tek pirinçleri dökmeden koparıp yaprakların dibindeki etli kısmı dişimizle sıyırarak yiyoruz. Yaprakların tamamı yenmiyor yani içi dişleniyor diyelim :) Orta kısma gelince minik enginarın üstündeki tüylü bölgeyi kaşıkla rahatlıkla sıyırıp atıp yiyoruz, hem bu yöntem temizlemekten çok daha zahmetsiz :) Dibindeki enginar çok lezzetli oluyor benden söylemesi.

  1. İlk olarak 1 limonu sıkın ve geniş bir kapta bol suyla karıştırın.
  2. Enginarların sap kısımlarını tam dipten kesin ki enginarlar düz durabilsin.
  3. Yaprakların düzgünlüğüne göre en dıştaki birkaç yaprağı atabilirsiniz.
  4. Sonra enginarların dışını ve yapraklarını en orta kısma kadar aralayarak ılık suda yıkayın ve limonlu suya bırakın.
  5. Harç için pirinci yıkayın, domatesi rendeleyin, kuru soğanı ve yeşil soğanı minik minik doğrayın, maydanozu kıyın.
  6. Hepsini bir kapta karıştırın, baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın. Harç hazır.
  7. Enginarları kesme tahtasının üstünde doldurun çünkü pirinçler dökülebiliyor rahat toplayabilesiniz :)
  8. Önce en dış yapraklardan başlayarak en ortadaki yapraklar hariç hepsini doldurun. Aşırı pirinç koymayın çünkü pişerken şişecekler.
  9. Doldurduğunuz enginarları geniş ve derin bir tencereye alın.
  10. Enginarların yarısına kadar su ekleyin. (tencereye)
  11. Kalan 1 limonu da sıkıp enginarların üzerinden gezdirerek suya ekleyin.
  12. Zeytinyağını da aynı şekilde gezdirin.
  13. Tencerenin kapağını kapatın.
  14. Orta ateşte 45 dk kadar pişirin. Eğer kabuklar yumuşamış, pirinçler şişmişse yemek pişmiş demektir.

Afiyet olsun ve kolay gelsin :)

Yapraklı Enginar Dolması 1 Yapraklı Enginar Dolması 2 Yapraklı Enginar Dolması

Enginar dolması nasıl yenir?

  • Enginar dolmasının yenmesi midyeye benzemektedir. Dıştaki yapraklardan başlanarak tek tek kopartılır ve enginar yaprağındaki etli kısım yenir. Bu şekilde yemeye devam edebilirsiniz.

Mantarlı enginar dolması

  • Enginar dolmalarınızın içerisine mantar katarak hem besin değerini arttırabilir hem de daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz. Mantarlı enginar dolması için yazıya tıklayabilirsiniz.

Enginar dolması düdüklüde kaç dakikada pişer?

  • Düdüklü tencereniz ötmeye başladıktan yani kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra enginar dolmalarınız pişmiş olacaklardır.

Enginar faydaları

  • İçerisinde bol miktarda C ve K vitamini barındırır.
  • Enginarın yaprakları kötü kolesterolü düşürmekte ve iyi kolesterolü dengede tutmaktadır
  • İçerisinde bol miktarda lif bulundurmaktadır. Bu sayede sindirim sistemine fayda sağlamaktadır.
  • Midenin asit seviyesini düzenlemesine yardımcı olur.
  • Demir açısından zengin bir besindir. Bu yüzden anemi hastalığına iyi gelmektedir.
  • Karaciğerin sağlığını korur.
  • Enginar yapraklarının idrar söktürücü özelliği vardır. Fazla suyun vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Enginar dolması kalori

  • 1 porsiyon enginar dolması yaklaşık olarak 514 kaloriye denk gelmektedir.

Deneyenlerden Fotoğraflar

(25 kişi bu tarifi deneyip fotoğrafını gönderdi)

Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.

Yapraklı Enginar Dolması Tarifi 27.03.2014 tarihinde yayınladı.
Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay pasta tarifleri, en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.