Yarpak Dolması ( Yaprak Sarma )
Yarpak Dolması ( Yaprak Sarma ) Tarifi'nin Malzemeleri
- İç harcı;
- 400 qram dana kıyma
- 100 qram kuyruk yağı
- Yarım çay bardağı dolmalık pirinç
- 1 demet dere otu
- 1 demet taze kişniş
- 1 demet nane
- Parmak ucu zerdaçal
- Tuz
- Yarım çay bardağı su
Sarmak için;
- Üzüm yaprağı lazım olduğu kadar
- ( biz yazın kendimiz kışlık yaprak kavonozlarda hazırlarız )
- Ahududu yaprağı, taze fasulye yaprağı, ayva yaprağı, yarnağan yaprağı ve saireyle yapanlar var.
Yarpak Dolması ( Yaprak Sarma ) Tarifi'nin Yapılışı
Kıymalık et ve kuyruk makinadan geçirilr. Tüm yeşillikler çok ince kıyılarak ete eklenir. Pirinç yıkanır oda eklenir. Tuz, zerdeçal, su ve toz karabiberde eklenerek iyice kıymanı yoğuruyoruz.Yaprakları sıcak suda tek tek yıkıyoruz ( tuzlu olduğu için )
Suyunu sıkarak iç harç koyarak sarıyoruz. Tencereye dizeriz ve üzerine çıkıncaya kadar su ekleriz. Sarma üzerine bi tabak yerleştiriz. Açılmasın sarmalar diye. Kapağını kapatıp ocağa koyarız. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alırız. 20-25 dak kadar pişiriyoruz.Dolma hazır. Servis ederken sarmısaklı yoğurt hazırlarız yanına.
Nuş olsun :)
