Yer Pancarı Yemeği

Yer Pancarı Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• Temizlenmiş olarak yarım kilo karışık yer pancarı (kuş ekmeği, cüce bağırı, sütlegen, tavşan topuğu, gelincik, ebegümeci, efelek, turp otu)
• 100-150 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım çay bardağı bulgur
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 5-6 dilim sucuk veya 1 tatlı kaşığı çemen
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Sıcak su

Yer Pancarı Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Rahmetli ananemden öğrendiğim, Tokat yöremizde çokça pişirilen, her bahçeden toplanabilen, ilk kez yiyenlere değişik gelen ama beğenilen bu yöresel yemeğimizi size yazmak istedim. Resimlerde de bir kaç tane türünü göstermek istedim.

Yer pancarları temizlenir, çok iyi yıkanır ve sirkeli suda 1 saat bekletilir. Daha sonra tekrar iyice yıkanır. Bıçak ile çok ince kıyılır. Tencerede kıyma kavrulur, yağ ve soğan eklenip pembeleştirilir. Salça, çemen veya küçük doğranmış sucuk eklenir. Baharatlar konur, çok ince kıyılan yer pancarları da katılıp karıştırılarak kapağı kapatılır ve yeşillikler ölünceye kadar pişirilir (yaklaşık 10 dk). Sonra bulguru ve üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip pişmeye bırakılır. Bulgurlar pişince olmuş demektir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.