Yoğurtlu Bulgur Köftesi Yöremdeki Adıyla Köy Köftesi (Çankırı Yöresine Ait )

Yoğurtlu Bulgur Köftesi Yöremdeki Adıyla Köy Köftesi (Çankırı Yöresine Ait ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çorba kasesi orta boy köy bulguru
• 1 kase yarma (Aşurelik buğdayın değirmende çekilmiş hali)
• 3 su bardağı sıcak su ( bu miktarı bulgurun çekmesine bağlı azaltıp çoğaltabilirsiniz de)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yeterince un
• Tuz
• Sosu için yoğurt sarımsak ve nane

Yoğurtlu Bulgur Köftesi Yöremdeki Adıyla Köy Köftesi (Çankırı Yöresine Ait ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tenceremize tereyağı ve sıvı yağı alıp eridikten sonra ince ince doğradığımız soğanı ekleyip tuzunu da atıp pembeleşinceye kadar soteleyelim
2. Sonrada salçayı da ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavuralım ve baharatları da ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra bulguru ekleyip onuda karıştırıp 3 su bardağı sıcak suyu kontrollü bir şekilde ekleyelim ve kısık ateşte suyunu çektirdikten sonra ocağın altını kapatıp tenceremize bir kase yarmayı ekleyip karıştırdıktan sonra en az yarım saat dinlenmeye bırakalım.
3. Yeterince dinlenen bulgurumuzu genişçe bir kaba veya leğene döktükten sonra içine azar azar un ekleyerek yoğuralım.
4. Bulgurla un özleşince elimizde yuvarlayıp ister bezelye büyüklüğünde ister misket büyüklüğünde yapıp genişçe bir tepsiye birbirine yapışmasın diye hemde pişirirken suyu biraz koyu kıvamlı olsun diye un sepeledikten sonra köftelerimiz bitinceye kadar bu işlemi yapalım.
5. Köftelerimiz bittikten sonrada pişirmek için ocağa suyumuzu koyup kaynadıktan sonra çok azda tuz atıp pişirelim yeterince pişen köftelerimizi dinlenmeye bırakalım o dinlenirken de büyükçe bir kasede yoğurdumuzu koyu kıvamlı bir ayran olarak çırpalım ve bu esnada da içine yeterince dövdüğümüz sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra bir kenara alalım servis yaparken de ister tabağınıza isterseniz de yoğurt sosunu tamamen tencereye ekleyip karıştırabilirsiniz ve yerken de arzu eden tabağın üzerine nane ekip afiyetle yiyebilirsiniz.
6. İsterseniz de ben bu kez yapmadığım için yukarı da belirtip yazmadım sos tavasına yeteri kadar tereyağı ve sıvı yağı koyup çok az biber salçası ve domates salçası ekleyip sos yapabilirsiniz inanın böylede güzel oluyor tarif vermek benden yapmak sizlerden. Yapacaklara afiyet olsun😊Not. Ben yeteri kadar hem resimlerle hemde yazarak anlatmaya çalıştım ama anlamadığınız yerlerde de sorularınızı elimden geldiğince cevaplamaya çalışırım. 😊