Yoğurtlu Yada Ayranlı Sarma (Yöresel)

Yoğurtlu Yada Ayranlı Sarma (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kısırlık bulgur
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• 500 gram kiraz yaprağı

Sosu için

• 500 gram yoğurt
• 1 yumurta
• Yarım limon suyu
• 4 yemek kaşığı un

Haşlamak için ve hamuru yoğurmak için

• Su

Üzeri için

• 4 iri soğan
• 1 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Yoğurtlu Yada Ayranlı Sarma (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

Malatya pütürge yöresine ait bu yöresel yemek çok lezetlidir herkese tavsiye ederim.

1. Bir tencereye su koyup kaynadıktan sonra kiraz yapraklarını haşlamak için tencereme alıp haşlayıp süzgece boşaltıyorum.
2. Derin bir kapta kısırlık bulgurumu tuzunu atarak ıslatıp 15 dk beklettikten son bir karıştırıp unu ilave ederek harmanlıyorum. Ufak bir kap şu alıp hamuru için bekletiyorum.
3. Yumurtayı da kırıp hamuru iyice yoğurup 5 dk bekletip haşladığım kiraz yapraklarını minik minik sarıp hazırlıyorum.
4. Tenceremin tam ortasına koyup sarmaları ketilda kaynatığım yarım litreye yakın suyu koyup üzerine kırılmayacak bir tabak koyarak kısık ateşte iyice pişiriyorum.
5. Ve altını kapatıyorum sarmaların açılmaması için tabak koymak gereklidir.
6. Yoğurt yumurta ün biraz şu ve limonu da sıkarak iyice çırpıp başka bir tencerede iyice pişiriyorum. Terbiyeli sosda bitti.
7. Soğanlarımı bir tavaya koyup yağı koyduktan sonra iyice karamelize oluncaya kadar pişiriyorum.
8. Yaptığım terbiyeli yoğurdu sarmaların üzerine boşaltıp bir tıkırdatıyorum ve servise hazırlıyorum tabaklara aldığım yoğurtlu sarmayı tavada kavurduğum ve son olarak toz biberi koyduktan sonra üzerlerine bir güzel gezdirip ikram ediyorum.