Yöresel Düğün Çorbası

Yöresel Düğün Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuzu, koyun veya dana eti ( haşlamalık kemiksiz)
• 1 büyük bardak dolusu haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2 lt su ( ben yarısını eti haşladığım et suyu, yarısını içme suyu kullandım)
• Tuz, karabiber, limon

Terbiyesi için:

• 2 tepeleme dolu kaşık un
• 1 yumurta sarısı

Servis için:

• Tereyağı
• İnce doğranmış maydanoz
• Kırmızı biber

Yöresel Düğün Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Çorbaya yöresel dememin sebebi doğup büyüdüğüm Balıkesirde çocukluğumda, düğünler evlerde yapılırdı büyük çoğunlukla. Ve giriş yemeği tarifini vereceğim düğün çorbası; ikinci yemek ise daha önce yine tarifini verdiğim Tirit olurdu. Artık düğünler salonlarda ve fabrikasyon yemeklerle yapılıyor. Bu lezzetleri de unutmamak için sizle paylaşmak istedim.

İlk olarak kemiksiz et 1- 1,5 lt su ve tuz ilavesiyle düdüklüde pişirilir. Ben et haşlamada düdüklü kullanıyorum, siz bildiğiniz yöntemle yapabilirsiniz. Düdüklüde 20 dk pişirdim, çok iyi erime derecesinde pişmeli.
Pişen etin suyu büyük başka bir tencereye alınır, etler ise kevgirle ayrı bir tabağa aktarılır. Biraz soğuyunca irice didilip en son çorbaya katmak üzere bekletilir.
Et suyu 2 lt ye içme suyuyla tamamlanır. Ocak açılır, su kaynayınca ölçülü şehriye ve haşlanmış nohut ve gerektiği kadar tuz, karabiber eklenerek 10 dk kadar pişirilir. Altını kapatmadan önce, kenarda beklemekte olan et de ilave edilir, 2 dk da böyle pişirilir ve çorbanın altı kapatılır. Bu arada tadına bakarak, tuz, karabiber ve limon ilavesi yapılabilir.
Çorba ılıyınca terbiyesi yapılır. Un ve yumurta sarısı 1 bardak su ile iyice karıştırılıp çorbaya yavaş yavaş katılır. Bir kaç taşım kaynadıktan sonra çorbamız hazırdır.
Servis için üzerine kırmızı biberli tereyağı kızdırıp döküyoruz ve ince maydanoz yaprakları ile servis ediyoruz. ( maydanoz özelliğidir ama ben olmadığı için koyamadım, çok yakışır)