Yöresel İçli Köfte

Yöresel İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• Yarım kilo ince bulgur (düğ)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası (acı sevmeyenler tatlı biber salçası kullanabilir)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Tuz
• Sıcak su

İç harcı için:

• Yarım kilo dana kıyma (orta yağlı)
• 1 kilo soğan
• 1 yemek kaşığı margarin
• Karabiber
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Yöresel İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle köftemizin iç harcıyla başlayalım.Soğanların hepsini soyun küp küp doğrayın.Kıymayı suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun margarin ekleyin. Sonra soğanları ekleyin ve tencerenizin altını kısın ekstra su eklemeye gerek kalmadan kendi kendine kavrulsun. Köftemizin dış harcını hazırlayalım.İnce bulguru yoğuracağınız tepsi alın 250 ml sıcak suyu üzerine dökün kaşıkla karıştırın her yerinin ısladığından emin olun sonra salçaları ekleyin ve yoğurmaya başlayın yaklaşık yirmi dakika yoğurun çok kuru kalmaması için ara ara su ekleyebilirsiniz daha sonra unu ve yumurtaları ekleyin eğer çok kuru olduysa biraz daha ekleyin ama çok cıvık hamur olmamalı. Bir yirmi dakikada bu şekilde yoğurun hamurun kıvamı elinize yapışmayacak şekilde olmalı. Dış harcınızı yoğurduktan sonra dinlendirin. Kavurmakta olduğunuz kıyma ve soğana karabiber ve tuz ekleyin eğer soğanlar için suyunu bırakıp kaybolacak kıvama geldiyse ocağın altını kapatın soğumaya bırakın.Gelelim hamura şekil verip içini doldurmaya.
Mandalina büyüklüğünde parça koparıp elinizi hafif ıslatın parmak şeklinde yuvarlayın sol elinizde tuttuğunuz hamuru sağ elinizin işaret parmağıyla oyun ama delinmemeli ve parçalanmamalı. Elinizin kuru kalmaması lazım.Oyduğunuz hamura yaklaşık bir yemek kaşığı kıyma harcından koyun ve hamurun ağız kısmını sivri olacak şekilde kapatın.Harcınız ve hamurunuz bitene kadar devam edin eğer kıyma harcınız biter köfte harcınız artarsa onu buzlukta muhafaza edebilirsiniz.Köfteleri ben kızartıyorum ama siz haşlayadabilirsin. Bir tencere suyu koyun kaynatın köfteleri içine atın yavaşça, köfteler piştiğinde suyun yüzüne çıkacaktır.Kızartma sevenlerde genişçe bir tavaya tabanını geçecek şekilde sıvıya koyun köfteleri dizin ve iyce kızarınca servis tabağına alın.
Afiyet Olsun. . . .