Yozgat Mutfağından Madımak Yemeği

Yozgat Mutfağından Madımak Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 poşet haşlanmış madımak yaklaşık 1kg
• Tek avcunuzla 3 avuç bulgur
• Tuz
• 1 tane büyüğünden soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı margarin
• Sıvı yağ
• Çok az çemen unu

Yozgat Mutfağından Madımak Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Madımağa göre suyu tencereye alın kaynasın. Kaynayan suya madımağı atın (fazla sulu olmasın sulu ıspanak yemeği kıvamında olmalı madımağı atınca eğer suyu fazla olursa hemen üstünden kepçeyle alın) yaklaşık 5 dk sonra bulgurunu ve tuzunu da atın o orda kısık ateşte kaynayadürsün. Bu arada küçük bir tavaya yağları koyun yağlar eriyince yemeklik doğranmış soğanı ve iri doğranmış sarımsağı yağa ekleyin. Soğanlar iyice ölünce altını kapatın ve cemen ününü hemen atıp karıştırıp madımak tenceresine dökün. Çemen ununu yağda fazla bekletmeyin acısı çıkar. Altı kısık şekilde iyice pişirin. NOT: bu yemeğin tadı dinlendikçe çıkıyor sabahtan yapıp akşam yiyebilirsiniz. 2. Not: yufka ekmekle yemeyi tercih ediyoruz daha güzel oluyor ☺