Yufkalı Paşa Kebabı (Etli Tavuklu)

Yufkalı Paşa Kebabı (Etli Tavuklu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 adet yufka
• 500 gram tavuk göğsü ya da 500 gram dana et (ben hem tavuklu hem etli yaptım 1 adet tavuk göğsü yaklaşık 300 gram et)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı garnitür

1 çay kaşığı;

• Pulbiber, Kekik, Karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel sos için:

• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Üzeri için:

• Kaşar peyniri

Yufkalı Paşa Kebabı (Etli Tavuklu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları yemeklik doğrayın.
2. Tavukları ya da eti kuşbaşı doğrayın.
3. Bir tencereye zeytin yağını koyun etleri ekleyin karıştırarak suyunu salana kadar soteleyin
4. Üstüne yemeklik doğranmış soğanı ve biberleri ekleyin.
5. Soğanların rengi dönünce salçaları ilave edin.
6. Gerekirse yarım çay bardağı sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 10 dk kadar pişirin.
7. Ardından garnitürü ve baharatları ilave edip 5 dk daha pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın.
8. Beşamel sosun hazırlanışı;Bir tencerede tereyağını eritin ve unu üzerine ekleyin unun kokusu çıkana kadar kavurun.
9. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyip tel çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.
10. Son olarak 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve fokundayınca ocaktan alın.
11. Sote ve beşamel sos hazırlandıktan sonra;Yufkaları 4’e bölün.
12. Orta boy bir kaseye bölünen yufkadan bir tane serin.
13. Yufkanın kenarlarından fazla parçaları kopartarak kasenin orta kısmına koyun.
14. Yufkanın üzerine 3 kaşık et koyun.
15. Kasenin kenarlarından sarkan yufkaları tavukların üzerine kapatın.
16. Yanmaz fırın kağıdı serilmiş borcama kaseyi ters çevirerek içindekileri bırakın.Tüm malzemeyi yufkalar bitinceye kadar aynı işlemden geçirin.
17. Ardından üzerlerine bol bol beşamel sostan dökün.
18. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkalar hafif kızarana kadar pişirin. Hafif kızarınca fırından çıkarın 30 dakika da hazır olacaktır.
19. Fırından çıkan yufkaların üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına koyun.Kaşarlarlar kızardığında fırından çıkarın

Afiyet olsun