Yumuşacık Simit Poğaçalar (Püf Noktalarıyla)

Yumuşacık Simit Poğaçalar (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta
• 1 su bardağı  ılık süt
• 1 su bardağı  ılık su
• Yarım paket(5 gr) kuru maya
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı  sıvı yağ
• 1 dolu tatlı kaşığı  toz şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 5.5-6 su bardağı  tam buğday un

İç harcı için;

• Yaklaşık 100gr sucuk
• 5-6 dilim dana jambon
• Yaklaşık 150gr kaşar peyniri

Üstü için;

• 1 çay bardağı  su
• 2 çorba kaşığı  pekmez
• 1 çay bardağı  kavrulmuş susam

Yumuşacık Simit Poğaçalar (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle su ve süt bir kaba alınarak ocakta biraz ısıtılır (serçe parmağımızın içerisinde 3sn kadar dayanabildiği sıcaklığa geldiğinde ocaktan alınır).
2. Daha sonra büyük bir karıştırma kabında süt, su, maya ve şeker iyice karıştırılır.
3. Maya eriyip aktive olduktan sonra içerisine sıvı yağ ve yumurta da eklenerek birbirine yedirilir.
4. İçine aşamalı olarak un ve tuz da eklenip, iyice yoğrulur (hamur ele yapışan ancak avuç içiyle bastırıldığında yapışmayan, oldukça yumuşak bir kıvamda olmalıdır).
5. Üzeri nemli bir bezle örtülerek sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalandırılır (hava soğuksa fırını 50c’ye ısıtıp kapatıyorum ve hamuru kapalı fırının içerisinde mayalıyorum).
6. Bu sırada iç harcı için sucuk ve jambon küp küp doğranarak, rendelenen kaşar peyniri ile birleştirilir (iç harçta alternatif olarak istenen her malzeme kullanılabilir).
7. Üstleri için ise bir tabakta su ile pekmez karıştırılır. Başka bir tabağa susamlar konulur.
8. Mayalanan hamur 20 adet bezeye bölünür. Bezeler teker teker alınarak oval bir şekilde açılıp iç harç eklenerek kapatılır.
9. Üzerleri önce pekmezli suya, sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır.
10. Üzerlerine bıçak ile kesikler atılarak yaklaşık 20 dk tepside mayalandırılır.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece  fırının orta rafına alınır (çok üstte ya da altta olursa, hamur pişene kadar pekmez ve susamlar yanabilir).
12. Üzerleri kızarana kadar pişirilir (benim fırınımda 35dkda piştiler, fırınlarda farklılık olacağı için kontrollü gidilmeli).