Zeytin Yağlı Kuru Dolma Ve Yaprak Sarması

Zeytin Yağlı Kuru Dolma Ve Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram salamura bağ yaprağı
• 10 adet dolmalık kuru patlıcan
• 10 adet kuru dolmalık biber

İç harç;

• 4 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 3 adet orta boy domates veya konserve domates
• 1 buçuk su bardağı zeytin yağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet et bulyon tercihe göre
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya limon suyu

Suyunun sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım limon suyu
• 4-5 su bardağı kaynamış su

Zeytin Yağlı Kuru Dolma Ve Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinçlerimizi yıkayalım ve derin bir kaba alalım üzerine ince doğradığımız soğan, sarımsak, biber, domatesleri ekleyip üzerine salça ve baharatlarımızı zeytinyağı ve sıvı yağını koyup karıştıralım.
2. Daha sonra kurularımızı ve salamura yaprağımızı yıkayıp süzelim.
3. Küçük bir tencereye kurularımızı haşlayacak kadar sıcak su koyup kaynatalım.
4. Kuru patlıcan ve kuru biberi kaynayan suya bırakıp hafif yumuşayana kadar haşlayalım. Yapraklar sert ise haslayabilirsiniz yumuşak ise gerek yoktur.
5. Hazırladığımız iç harcımızı tatlı kaşığı ile haşladığımız kurularımızın içine yarısını doldurcak şekilde dolduralım. Pirinçler pişince şişecektir o yüzden çok doldurmayalım.
6. Yapraklarımızı da aynı şekilde açıp içine harcımızı koyalım ve kenarlarını içine kapatıp saralım.
7. Suyunun sosu için derin bir kaba domates salçası, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu atıp kaynar su ile çırpalım.
8. Pişireceğimiz tencerenin altına dolma altı yoksa yırtılan yapraklardan yerleştirip üzerine kuru dolmaları onun üzerine yaprak sarmasını dizelim ve sosunu döküp orta ateşte 15 dk kısık ateşte 30 dk pişirelim.