Zeytinyağlı Bamya Çorbası (Eskişehir Köy Düğünleri Çorbası )

Zeytinyağlı Bamya Çorbası (Eskişehir Köy Düğünleri Çorbası ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr Taze Bamya (Pazardan taze olabilir yada dondurulmuş olabilir kışlık)
• 2 yemek Kaşığı zeytinyağı
• 1 orta yada büyük boy soğan( küp doğranmış)
• 1 diş sarımsak( küçük kesilmiş)
• 250 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası( küp doğranmış)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 limonun suyu
• 1 domates( küp doğranmış)
• 1 yeşil biber yada jalepones biberi yani acı biber( küp ince doğranmış)
• 5 su bardağı kaynamış su
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber

Zeytinyağlı Bamya Çorbası (Eskişehir Köy Düğünleri Çorbası ) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ben yeni evli ve canım annem ve canım ananemden( minikkuş diyorum ben) ayrı gurbette yurtdışında yaşayan bir kadın olarak bütün tariflerimi yılların kattığı tecrübeyle onlardan alıyorum😊😀
Ananemin bamya yemeğini özleyince hemen ananeme tarifi ve püf noktalarını sordum.
1. Olarak pazardan aldığım bamyaların uçlarını tıpkı kalemtraşla kalem açar gibi küçük bıçakla uçlarını bükümlü şekilde kesmemi söyledi. Sonra 2. Püf noktası suda iyice yıkayıp sirkeli ılık suda yarım saat gibi bir süre bekletmemi söyledi.
Ben ılık sirkeli suda yaklaşık 30-40 dk beklettim. Bu sırada her zamanki kıymalı sosumu hazırladım.
Soğanları (küp doğranmış olan ) zeytinyağıyla kavuruyoruz (5 dk) tamamen olmasa da iyice yumuşamasını ve karamelize olmasını sağlıyoruz. Bundan sonra sarımsak bir diş yada iki diş ekleyelim. Sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. (5 dk) Domatesi ve biberi ekleyip kavuralım. Biber ve domates salçasını ekleyip karıştıralım iyice (5 dk). Sonra karabiber ve tuz kırmızı biber ekleyip bir bardak su ekleyelim ve kıymanın iyice pişmesi için karıştıralım. En son limon suyu katalım.
Eğer ekşili olmasını istiyorsanız sonradan yine bamya tenceresine de ekleyip çoğaltabilirsiniz. Bu kıymalı harcınız hazır. Sirkeli suda beklettiğimiz bamyaları da güzelce süzüp yıkadıktan sonra kıymalı harcın içerisine katıp üç bardak sıcak su ekleyip 15-20 dk pişirelim. Benim bamyalarım 20 dk da güzelce pişti ama biraz açıldı. Siz 15 dk da pişirebilirsiniz. Lezzet şahane olmuştu. Tıpkı ananemin eskişehir köy düğünlerindeki çorbası lezzetindeydi 😊😀
Afiyet olsun.
Sevgiler😍