Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 18 adet dolmalık biber (bazı biberlerim çok küçük oldukları için sayısı fazla)

Harcı İçin ;

• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 18 yemek kaşığı pirinç (her biber için 1 kaşık)
• 1 adet domates (ben hazır rendelenmiş kullandım)
• 6 – 7 dal maydanoz
• 4 – 5 dal dereotu
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım limonun suyu
• Kapak yapmaya yetecek kadar domates

Pişirmek İçin ;

• Ortalama 500 ml soğuk su
• Tuz
• Zeytinyağı (harçtan artacak. pişirirken değil en son ekliyoruz)

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinçleri pilav yapar gibi yıkayıp nişastasını akıtıp 15 – 20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Bu esnada şişmeleri için küçük bir bardakta sıcak suya kuş üzümlerini de koyuyoruz.
3. Bir kapta pirinçlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanları sarımsağı salçamızı baharatları rendelenmiş domatesimizi ve yeşillikleri ekliyoruz.
4. Üzerine zeytinyağının yarısını ve limon suyunu da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
5. Hazırladığımız harcı 10 dakika civarında bekletip baharatların iyice harca işlemesi için bekliyoruz.
6. Beklemiş harcı içlerini temizlediğimiz biberlere dolduruyoruz ve kestiğimiz domates ile kapak yapıyoruz. ( harcı doldururken kaşıkla bastırıp sıkıştırmayın biberi hafif sallayarak ağzına kadar dolmayacak şekilde doldurun)
7. Hazırladığımız biberleri tenceremize diziyoruz. Ve biberler için üzerine az miktarda tuz serpiyoruz. biberlerin yarısından biraz fazla olacak şekilde soğuk su ekliyoruz ve kapağını kapatıp en yüksek ateşte koyduğumuz su kaynayana kadar pişiriyoruz.
8. Su kaynadıktan sonra en küçük ocağa en kısık ateşi ayarlayın ve pişirmeye devam edin. mümkünse ilk yarım saat kapağı hiç açmıyoruz.
9. Yarım saat sonunda biberleri kontrol ediyoruz eğer pişmişse üzerine harcı hazırlarken kalan yarım çay bardağı zeytinyağını gezdiriyoruz ve ocağı kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. (henüz pişmemiş ise pişme süresini bir 10 – 15 dakika daha arttırabilirsiniz)
   Dilerseniz yanına cacık yaparak servis edebilirsiniz 😊🙏