Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

Malum havalar ısınmaya başladı, bu sıcak havalarda yenecek en güzel şeyler içimizi azda olsa serinletecek zeytinyağlılar. Bugün tarifte “Zeytinyağlı Biber Dolması” var. Var ama olmazsa olmaz bazı iki malzemeyi kullanmadım, çünkü fiyat olarak oldukça pahalılar. Alan var, alamayan var. O iki malzeme ne derseniz “dolmalık fıstık ve kuş üzümü”. Kuş üzümü zaten kullanmıyorum eşim sevmiyor, dolmalık fıstık ise bana bile pahalı geldi açıkçası. Tarife geçelim. .

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İÇ HARCI İÇİN:

• 10-12 adet küçük boy dolmalık biber
• 2 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığından biraz az tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı yenibahar
• 1 büyük boy domates rendesi yada 4 tepeleme yemek kaşığı domates sosu
• 1, 5 bir buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı domates salçası

ÜZERİ İÇİN:

• 1 orta boy domates

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Biberleri yıkayıp sap kısımlarına hafifçe bastırarak çıkarın. Çekirdeklerini temizleyip altına bir kürdan yardımıyla küçük bir delik açın. Pişireceğiniz tencereye 1/2 yarım çay bardağı sıvı yağ koyun, yemeklik ince ince doğranmış soğanı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Pembeleşen soğanın üstüne rendelenmiş domates ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ederek harmanlayın. Üzerine tarçınını, kuru nanesini, toz şekerini, yeni baharını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze nanesini ekleyip tekrar karıştırın. Dolmalık biberleri yarısından biraz fazla olacak şekilde çok fazla bastırmadan doldurun. Ağız kısımlarını küçük domates dilimleriyle kapatın. Hazırlanan dolmaları uygun bir tencereye koyun. Kalan 1/2 yarım çay bardağı sıvı yağın içine 1/2 yarım çay kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın ve biberlerin üzerine gezdirin. Biberlerin yarısına gelecek kadar soğuk su ilave edin ve tencerenin kapağı kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. İşte bu kadar. Soğuyunca servis edebilirsiniz.