Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması (Videolu)

Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 2 lt sıcak su

İç harcı için;

• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz nane sumak
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber kırmızı toz biber kimyon pul biber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi (Piştikten sonra eklenecek)
• Yarım limon suyu

Sosu için;

• 1 su bardağı haşlama suyu
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Zeytinyağını bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanlar ve sarımsağı soteleyin. Küçüldüğünde yıkanmış süzülmüş olan pirinçleri ekleyip 2-3 dk kavurun.
2. Salçaları ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak suyu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dk daha pişirin. Fazla yumuşamasına gerek yok.
3. Diriliğini gidermek için bu işlemi yapıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alın, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
4. Patlıcan ve biber kurularını sıcak suda 15 dk haşlayın. Fazla dağılmasınlar. Sonrasında soğuk suya alıp akabinde süzün. Haşlama suyundan 1 bardak ayırın.
5. Önce patlıcanları hazırlayın. İç harçtan ekleyip bir parmak boşluk bırakın. Pişerken pirinçler dışına çıkmaması için bu şekilde hazırlıyoruz.
6. Tencerenin altına patlıcanları yerleştirin. Biberleri de aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine dizin. Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
7. Kaynadığında kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin. Kuruların cinsine göre değişkenlik gösterebilir. Hala dirilik varsa su ilavesi yapabilirsiniz. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Sonra servis yapılır. Afiyet olsun 🌸