Zeytinyağlı Ispanak Sarma

Zeytinyağlı Ispanak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo ıspanak
• 1 büyük boy soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• Zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• Limon

Zeytinyağlı Ispanak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ıspanakların yırtılmamış ve nispeten büyükçe yapraklarını ayıklayıp güzelce yıkıyoruz (köklerini ve kalan yapraklarını başka yemekler için kullanabilirsiniz). Tencerede kaynattığımız suyun içinde 30 saniye kadar haşlayıp çıkarıyoruz.

Yapraklar kenarda soğurken iç harcımızı hazırlamaya geçiyoruz. Soğanı küçük küpler şeklinde doğrayıp tavada zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçler kavrulunca ince kıyılmış maydanozları ekleyip 1-2 çeviriyoruz ve altını kapatıp tuz ve karabiberini ekliyoruz.

Haşlanmış ıspanak yapraklarına harçtan ekleyip sarıyoruz (aynı asma yaprağı sarar gibi damarlı kısımları içte kalacak şekilde). Sardığımız yaprakları tencereye diziyoruz. Hepsi bitince üzerini yırtılmış yapraklarla tamamen kapatıyoruz ve üzerine 1-2 dilim limon koyuyoruz. Sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyip kaynayana kadar açık, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 50 dakika kadar pişiriyoruz (arada suyunu kontrol edip bitmesi halinde sıcak su ekleyin). Pişip soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Altını kapatmadan önce pirinçlerin pişip pişmediğine mutlaka bakın. Ve soğuyana kadar üste kapattığınız yaprakları kaldırmazsanız sarmalar kararmaz.

Not 2: Benim kullandığım bir kilo ıspanağa 1 çay bardağı pirinçle hazırlanan iç tam geldi ve küçük bir tencere sarma çıktı. Yapraklarınızın miktarına göre iç harcının miktarını da değiştirebilirsiniz.