Zeytinyağlı Kuru Dolma

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane yoksa 3 yemek kaşığı kuru nane
• 1, 5 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 su bardağı riviera zeytinyağı
• Yarım kaşık domates salçası
• Yarım kaşık biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi(benimki organik ve çok ekşi siz damak tadınıza göre ayarlayın)
• Silme çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 8 kuru patlıcan
• 12 kuru biber
• Tuz
• Pişirdikten sonra üstüne gezdirmek için yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurularımızı 15 dakika kadar suda haşlayıp yumuşatıyoruz.
2. Ardından soğanı az miktar zeytinyağında ya da sıvı yağda kavurup salçaları ekliyoruz, kavurduktan sonra pirinçi yıkıyoruz ve ekliyoruz biraz daha kavurup baharatlarını maydanozu taze ya da kuru naneyi ekleyip 1 bardak soğuk su ekliyoruz ve düşük ısıda pişiriyoruz.
3. Demini alana kadar bekledikten sonra ocağı kapatalım.
4. İç harcımız ılıdıktan sonra 1 bardak zeytinyağını nar ekşisini ekleyip harmanlayalım.
5. Dolmaları dolduralım, tıka basa olmamasına özen gösterelim ağzı kapalı kalmalı.
6. Alta patlıcan üste biber gelecek şekilde dizelim.
7. Ben düdüklü tencere kullanıyorum bu yüzden 1. 5 su bardağı pirinçe 1 su bardağı su yetiyor pişirirken.
8. Suya sadece tuz atıp üstüne gezdiriyorum, ardından 1 yemek kaşığı tereyağını eşit miktarlarda dolmanın üstüne bırakıyorum.
9. Düdüklüyü kapatalım kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra servis edelim ve iyice ılıdıktan sonra sızma zeytinyağını üzerine gezdirelim. Afiyet olsun :
10. Tencerede pişirecekseniz dolmaları dizdikten sonra suyunu yarım santim dolmanın üstüne çıkacak şekilde koyun üstüne bir tabak kapatın ve mutlaka kısık ateşte pişirin.