Zeytinyağlı Kuru Dolmalarım (Antep Usulü)

Zeytinyağlı Kuru Dolmalarım (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 14-15 adet kuru patlıcan
• 14 -15 adet kuru biber
• 1. 5/2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta büyüklükte soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 1. 5/2 yemek kaşığı birer- domates karışık Salça
• 1. 5/2 su bardağı zeytinyağı(kıvama göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• Limon tuzu

Dolmaların üstü için;

• Dolmaların üstünü 2-3 parmak geçecek şekilde kaynar su
• Yeterli miktarda tuz
• Limon tuzu

Zeytinyağlı Kuru Dolmalarım (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kuru sebzelerimizi haşlayarak başlıyoruz. Bir tencereye sıcak su koyuyoruz ve ilk başta kuru patlıcanlarımızı ekleyip 5-10 dk haşlıyoruz. Daha sonra kuru biberlerimizi de ekleyip 5 dk da öyle haşlıyoruz. Kuru biberlerimiz çabuk yumuşadığı için çok fazla haşlamamıza gerek yok. Daha sonra bir süzgeçten geçirip suyunu süzüyoruz ve üstüne soğuk su döküyoruz ve suyunu süzmesi için bir köşeye koyuyoruz. İç harcımızı yapmaya soğan ve sarımsakları doğramakla başlıyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklarımızı geniş bir kaba alıyoruz ve üstüne Salça, zeytinyağı ve baharatlarını ekliyoruz. Zeytinyağımız pirinçin üstünü biraz bastıracak şekilde olması lazım ki pirinçler güzel açılsın ve kuru hamur bir tadı olmasın. Tüm malzemeyi karıştırıp ekledikten sonra en son baldo pirinçimizi 3-4 defa yıkayıp diğer malzemelerin içine atıp karıştırıyoruz. Pirinçi en son yıkayıp atmamızın sebebi pirinçin çok bekleyip kırılmasını önlemek. şimdi dolmalarmızı doldurmaya başlayabiliriz. Biber ve patlıcanların içini yarıya kadar dolacak şekilde güzelce dolduruyoruz ve ve kötü görüntü oluşmaması için dışlarında pirinç bırakmamaya özen gösteriyoruz. Doldurduğumuz sebzeleri çukur bir tencereye düzgün bir şekilde yerleştiriyoruz. üstüne dolma taşını eğer dolma taşı yoksa tabak koyuyoruz. Kaynattığımız suyumuzu bir kaba koyuyoruz. Tuz ve limon tuzunu ekleyip, karıştırıp dolmalarmızın üstüne döküyoruz ve ocağa alıyoruz. Dolmaların suyu kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte dinlenerek 40-45 dk pişiriyoruz ve piştikten sonra suyunu iyice süzüyoruz😊. . AFİYET OLSUN.