Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 adet kuru patlıcan
• 1. 5-2 su bardağı pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı toz şeker
• Taze çekilmiş karabiber
• Taze nane( yoksa kuru nane
• Maydanoz – dereotu
• Yeni Bahar
• Kimyon
• Pul biber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak
• 1 baş sarımsak( Dilediğiniz kadar olabilir)
• Çeri domates( Kapak yapmak için)

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcanlar kaynamış suya atılıp 5 dakika yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür
2. İç harç için soğan yemeklik doğranır, soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur.
3. Domates ve biber salçası, pirinç, şeker, tuz, baharatları, maydanoz ve dereotu ilave edilip kavrulur.
4. Az su ekleyip kısık ateşte pişirilir.
5. Biraz dinlendirilir.
6. Patlıcanlar doldurulur. Çeri domates doğranıp üzerine kapak yapılır.
7. Tencereye dizilip üzerine zeytinyağı gezdirilir.
8. Üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilir
9. Kontrol edilir. Suyu az gelirse eklenir
10. Üzerine porselen tabak kapatılır
11. Suyu kaynayınca altı kısılır Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirilir
12. Nar ekşisini önceden koymayalım dolmaları sertleştirir ve pişmesini geciktirir
13. Pişmesine yakın kapak kaldırılır ve nar ekşisi üzerine gezdirilir.
    Afiyet olsun