Zeytinyağlı Taze Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Taze Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet uzun patlıcan fakat ince olmasın

İç malzeme için;

• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç  (baldo kullanıyorum)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Çeyrek demet nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker veya 2 adet küp şeker
• Yeteri kadar kaynar su

Zeytinyağlı Taze Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Ben kızartmadan haşlayarak yapıyorum hem hafif inanılmaz lezzetli oluyor uzun patlıcan kullanma sebebim sayı olarak daha bereketli dolmalar çıkıyor.

1. Önce patlıcanları alacalı soyalım ortadan ikiye veya 4 e bölerek içlerini oyalım kaynar suya 1 tatlı kaşığı tuz atıp yarım limon sıkıp patlıcanları 5 dakika kadar çevirerek haşlayalım çokta haşlamayın doldururken yırtılmasın.
2. İç harcını hazırlayalım. Kuru soğanı, yeşillikleri incecik doğrayalım baharatları, salçaları, tuzu ve sıvı yağı üzerlerine ekleyip karıştıralım.
3. Bütün dolma iç harcını ben çiğden yapıyorum deneyin pişman olmayacaksınız.
4. Haşlanan patlıcanlar ılıyınca içlerini dolduralım sıkıştırmadan doldurun.
5. Küp küp doğranmış domatesler üstüne koyalım 3 veya 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirelim.
6. Üzerini sıfırlayacak şekilde kaynar su döküp patlıcanlar yumuşayıp suyu çekene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Patlıcanlarınız benimki gibi uzun ise 4e bölün. Yoksa ikiye de böyle bilirsiniz.