Zeytinyağlı Yaprak Dolması

Zeytinyağlı Yaprak Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Salamura asma yaprağı

İçi için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 6-7 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası ( veya domates rendesi)
• Yarım demet maydanoz
• Dereotu
• Tuz, Karabiber, Kuru nane, Pul biber

Üzerine:

• Az miktarda tuz( yaprak tuzlu değilse)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu

Zeytinyağlı Yaprak Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz
2. Ardından salça ilave edip birkaç kez döndürüp pirinçleri ilave ediyoruz.
3. Pirinç kavrulunca baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
4. Ardından bir bardak sıcak su ilave edip pişiriyoruz. ( fazla su ilave etmiyoruz dolmalar ile de pişecek)
5. Pirinçler suyunu çekince altını kapatıyoruz
6. Kıyılmış maydanoz, dereotu, ilave edip dinlenmeye ve soğumaya bırakıyoruz.
7. Salamura asma yapraklarını yıkıyoruz.
8. Kaynayan az tuzlu suda beş dakika kadar haşlayarak süzüp soğumaya bırakıyoruz.
9. Salamura yaprak kullanacaksanız yaprakları bol suyla yıkadıktan sonra sıcak suda 2-3 saat bekleterek tuzunun çıkmasını sağlıyoruz.
10. Soğuyan asma yaprağının sapını kopartarak düz bir zemine yayıyoruz.
11. Ortasına iç malzeme koyup yaprağın iki kenarlarını içine kapatarak uzunca sarıyoruz.
12. Tüm yaprakları bu işlemden geçiriyoruz.
13. Yayvan bir tencerenin dibine dolmaların yapışmasını engellemek için asma yaprağı seriyoruz.
14. Üstüne kopardığımız yaprak saplarını koyuyoruz (. Yaprak sapları dolmanıza mayhoş bir tat verecektir)
15. Hazırladığımız sarmaları uçları alta gelecek şekilde tencereye yan yana düzgünce dizip diğer sarmaları da aksi yönde diziyoruz ki dolmalar hamur olmasın.
16. Üzerine, ( yaprağınız tuzlu değilse) az miktarda tuz, serpiyoruz.
17. Yarım su bardağı zeytinyağı ve bir limon suyu gezdiriyoruz.
18. Sonra düz bir porselen tabak kapatıyoruz. ki ( dolmalar açılıp dağılmasın)
19. Tencerenin kenarından iki su bardağı sıcak su verip orta ateşte kaynayıncaya kadar kaynadıktan sonra ateşi kısarak yapraklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
20. Dolmaların suyunu ara sıra kontrol edip suyu azar azar ilave ediyoruz. ( duruma göre)
21. Suyunu çekip pişince ateşi kapatarak soğumaya ve dinlendirmeye bırakıyoruz. Dolmalar soğuyunca servis tabağına alabiliriz. 🤗.

Afiyet olsun👌