Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Hatay Usulü)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Hatay Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kase dolmalık pirinç
• 1 baş (10 diş) sarımsak
• 2 tatlı kaşığı nane (bir demet yeşil nane de kullanabilirsiniz)
• 4-5 domates (1 kavanoz konserve de olur)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 kilo salamura yaprak
• 1 su bardağı zeytin yağı (Ben zeytin ve çiçek yağını karıştırarak kullanıyorum. )
• Tuz
• Su

Üzerine;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Kaynar su
• Not: ölçüleri damak zevkinize ve kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Hatay Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Salamura yaprakları sıcak suya alıp beklerken harcınızı yapın.
2. Sebzeleri yıkayın, minik minik doğrayın.
3. Sarımsakları soyup mümkünse karabiberle ve tuzla ezin.
4. Domates konservesi kullanırsanız fazla suyunu sarmayı pişireceğiniz tencereye alın.
5. Pirinci yıkayın.
6. Konserve dahil tüm malzemeyi derin bir kaba alıp karıştırın.
7. Yaprakların suyunu süzerek sarmaya başlayın.
8. Sardığınız yaprakları dağılmamak şartıyla tencereye yerleştirin.
9. Üzerine düz bir tabak veya yaprak taşı kapatın, kaynar su ilave ederek ocağa alın.
10. Önce yüksek ateşe alın, kaynamaya başlayınca üzrine yarım çay bardağı zeytin yağı ve 2 kaşık nar ekşisi ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.