Zeytinyağlı Yaprak Sarma Ve Biber Dolması

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Ve Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet dolmalık biber
• Yaklaşık 30-35(bir el) asma yaprağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yaklaşık 2 su bardağı sıcak su

İç harç:

• 1. 5 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 3 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Tuz, nane, kekik, toz biber

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Ve Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Sofraların vazgeçilmezidir yaprak sarma. Doyuruculuğu ve lezzetiyle sarmanın kardeşidir dolma 😊 Her yörenin her evin farklı bir sarma tarifi vardır ve Türk mutfağı dediğimiz zaman ilk akla gelenler arasındadır bu lezzetler. Bende sizinle kendi sarma tarifimi paylaşmak istedim. Bakalım beğenecek misiniz?

Eğer salamura yaprak kullanacaksam ben bir gün veya en az birkaç saat yapraklarımı sıcak suda bekletiyorum ki sarmalarım tuzlu olmasın. Bu küçük ayrıntıyı verdikten sonra gelelim iç harcımıza. Önce ince ince doğranan soğanları ve sarımsağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavamıza alıyoruz. Soğanlar kavrulurken pirincimizi, maydanozu yıkayıp maydanozları da ince ince doğruyoruz. Daha sonra salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. (Eğer domatesiniz varsa bu aşamada salça ile birlikte 1 adet domates rendesi de ekleyebilirsiniz. Ben evimde bulunmadığı için koymadım. ) Daha sonra pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavuruyorum. Daha sonra pirince 1 su bardağı kaynar su ekliyorum. Tuzu ve baharatları ekleyip karıştırıp suyu çekene kadar pişiriyorum. Pişen harcımı ocaktan aldıktan sonra maydanozu ve nar ekşisini ekliyorum. (Nar ekşisi tatlı mayhoş aroması ile çok hoş bir lezzet veriyor. Denemenizi tavsiye ederim 😊)Birkaç dakika harcım dinlenirken biberlerimin içini temizliyorum.
Sarma aşamasına geçebiliriz. Öncelikle birkaç yaprağı tenceremin altına koyuyorum ki dibi tutacak olursa sarmalarım yanmasın. Daha sonra önce biberleri doldurup tencereme yerleştiriyorum. Üzerlerini domates veya kırmızıbiber ile kapatıyorum. Daha sonra sarmaları sarıp onları da tencerenin boş kalan kısmına yerleştiriyorum. Üzerine biraz zeytinyağı ve 2-3 bardak kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakıyorum. Kısık ateşte yavaş yavaş yaklaşık 35-40 dk pişiriyorum. Su seviyesi tencereye göre değişebilir. Üstten baktığınızda göreceğiniz kadar eklemeniz yeterli.

İşte benim sarma ve dolma tarifim böyle. Servis yaparken üzerine mutlaka 3 kaşık sıvı yağda kavurduğum salçayı gezdiriyorum. O da çok hoş bir lezzet veriyor.
Eğer zeytinyağı size ağır geliyor ise çiçek yağı ile karıştırarak da yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

 
Afiyet olsun 😊😊