Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg üzüm yaprağı

İç malzemeler;

• 3 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 4 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ & 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım limon suyu
• 1 tutam maydanoz ( ben maalesef olmadığı için kullanmadım)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı nane
• Pulbiber
• Tuz
• Su kaynar su kullandım (dolmaların üzerini kapatsın)

Sos için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı nar eksisi
• 2-3 adet limon tuzu yada yarım limon suyu
• Tuz
• Su (kaynar su)

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. İç malzeme için soğan ve sarımsağı küpler halinde doğrayalım.
2. Uygun bir tencereye sıvı yağ alalım.
3. Doğranan soğan sarımsağı ekleyerek kavuralım.
4. Kavrulunca salçaları ekleyelim.
5. Ardından yıkayıp süzdüğümüz pirinç ve bulguru ekleyelim.
6. Baharatları ve nar ekşisini de ekleyerek 2 dakika kavuralım.
7. Üzerini hafif geçecek kadar su ilave edelim. Yaklaşık 1-1,5 su bardağı su oluyor.
8. Suyu az kalınca yani ocağı söndürmeye yakın doğranan maydanozları ekleyelim.
9. Bu arada yaprakları hazırlayalım. Ben salamura kullandım. Ilık suda bekletip sonra 1-2 kez yıkadım.
10. Tüm yaprakları hazır olan iç harçla doldurup saralım.
11. Tencerenin dibine dolmaların yapışmaması için birkaç yaprak döşeyelim varsa dolma altlığı daha iyi olur.
12. Hazırlanan dolmaya yağı nar ekşisi tuz limon tuzunu ve suyu ekleyelim.
13. Ben düdüklüde pişiriyorum kaynadıktan sonra altını tam olarak kıstıktan sonra 1 saat pişiriyorum, altını kapattıktan sonra 2-3 saat dinlendikten sonra servis edebilirsiniz dinlenmiş sarmalar çok daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.