Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo salamura asma yaprağı
• 3 su bardağı pirinç
• 4 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı salça
• 4 adet orta boy domates
• 1 adet limon
• Sıvı yağ
• Tuz
• Şeker
• Karabiber

ÜZERİ İÇİN;

• Sarımsaklı yoğurt

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Benim kıştan salamura yapıp kavonozlara bastığım yapraklarım vardı, ben onları kullandım, siz arzu ederseniz bugünlerde taze asma yaprağı pazarlarda yerini almış bulunuyor, ancak biraz pahalı, malum yeni çıktığı için, tazesinden de yapabilirsiniz.

İlk olarak kavanozdan çıkardığım salamura asma yapraklarımı 3 kere ılık sudan geçirdim, daha sonra 2 litre sıcak su da yarım saat kadar beklettiğim asma yapraklarımı, tekrar 2-3 kere sudan geçirip, azar azar elimize alıp suyunu sıkıyoruz, yapraklarımızı yırtmamaya özen gösteriyoruz ve kullanıma hazır hale geliyorlar. Bu işlem hem yapraklarımızın tuzunu akıtmamıza hem de yaprağın yumuşacık olmasına yarıyor.

Şimdi iç harcını hazırlayalım. İlk olarak çok küçük doğradığımız soğanlarımızı, yağını, tuzunu ve şekerini ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra 3 yemek kaşığı salçasını ilave ederek salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. En son küçük küçük doğradığımız domateslerimizi de tenceremize ilave ederek, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Yıkanmış pirinçlerimizi ilave edip bir miktar kavuruyoruz, üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip, göz kararı karabiberimizi atıp karıştırdaktan sonra, tenceremizin kapağını kapatarak 5 dakika kadar kısık ateşte suyunu çektirdikten sonra altını kapatıyoruz. Elimizle dokunabileceğimiz bir sıcaklığa ulaşınca içimiz kullanıma hazır demektir.
Sonrası ise tam anlamı ile el işçiliğimize kalmış, 2, 5-3 saatte kalem gibi sarmalar sarıyoruz. Nasıl sardığımı aşağıda görsellerde paylaştım, ilk kez yapacak olanlar varsa görsellerden gayet net bir şekilde çektim, şimdiden
kolay gelsin.
Yapraklarımızın uçları alt kısma gelecek şekilde tenceremize diziyoruz, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, limon dilimlerini dizdikten sonra 2 su bardağı kadar sıcak su gezdirip kısık ateşte yarım saat kadar arada çatalla kontrol ederek pirinçlerimiz pişinceye kadar
pişiriyoruz, biraz ılındıktan sonra servise hazırdır.

Sırtımızın ortası ağrıyarak binbir emek ve zahmetle kalem gibi sardığımız sarmalarımızı sevdiklerimize 5 dakikada tüketmeleri üzere ikram ediyoruz. Onlar Afiyetle yesinler ki, bizim de yorgunluğumuz uçsun gitsin, değil mi ama. Sıcacık sevgi dolu bir eline sağlık herşeye değer.

NOT:Benim dondurucumda kıştan içlerini temizleyerek dolaba attığım dolmalık biberlerim vardı, içim arttığı için biber dolması da yaptım. Bi de pişirirken suyunu çok fazla koymayın ki suyunu çektireceğim diye çamur gibi olmadın sarmalarınız, baktınız suyu az geldi ve pişmemiş, biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Azın çaresi var fakat çoğa çare yok unutmayın!!!