Antakya Usulü Oruk Yapımı

Antakya Usulü Oruk Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg ince bulgur (köftelik bulgur)
• 300 gr köftelik et
• 2 yemek kaşağı biber salçası
• 1 adet soğan
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı su
• Tuz

İç Harcı İçin;

• 600 gr az yağlı kıyma
• 1 demet maydanoz
• 300 gr ceviz
• 4 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Kızartmak İçin;

• Zeytinyağı

Antakya Usulü Oruk Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcımız için, kıymamızı tencerede kavuruyoruz.
2. Daha sonra üzerine soğanları ve zeytinyağını ekleyip, soğanlar ölene kadar kavuruyoruz.
3. Sonra üzerine biber salçası, tuz, karabiber ve ceviz ekleyip, biraz karıştırdıktan sonra kapatıyoruz.
4. Son olarak üzerine maydanozu ekleyip, karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Hamurumuz için ise; önce kabımıza bulgurumuzu koyup, üzerine su koyup 10 dakika kadar bekliyoruz.
6. Daha sonra üzerine biber salçamızı, kimyon, tuz ve soğanları da küçük şekilde doğrayıp ekliyoruz.
7. Köfteliğimizi ekleyip, köfte makinesinde 1 defa çekiyoruz.
8. Çektiğimiz malzemelerimizin üzerine unu da ekleyip hamurumuz özleşene kadar yoğuruyoruz.
9. Köfte makinemizin oruk aparatını takıp, çıkan köftelerimizi istediğimiz ölçüde koparıp bir ucunu elimizi suda ıslatarak kapatıyoruz.
10. Daha sonra içine iç harcımızı koyup, aynı şekilde diğer ucunu da kapatıyoruz.
11. Isıtılmış zeytinyağında, kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.