Kavun Dolması

Kavun Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kavun
• 250 gr koyun-dana karışık kıyma
• 1 fincan pirinç
• 1 büyük boy soğan
• 1 kaşık tereyağı
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı badem
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı kişniş
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 kaşık zeytinyağı

Kavun Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Osmanlı Saray Mutfağından bir tarif, Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden birisidir.

1. Kavun sapının olduğu yerden kapak şeklinde kesilip çekirdekleri temizlenir ve içi bir miktar oyulur.
2. Bademler sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur. Tavada zeytinyağında hafif kızdırılarak badem ve fıstıklar güzelce kavrulur.
3. Kuş üzümlerinin sapları da temizlenerek üzümler yıkanır. Pirinç yıkanarak 5 dakika kadar haşlanır.
4. Soğan ince kıyılır tavada eritilen tereyağında kavrulur.
5. Soğanlar pembeleşince kıyma eklenir. Ardından pirinç, tuz ve karabiberi eklenir. Sırasıyla badem, fıstık, kuş üzümü eklenerek diğer baharatlarla birlikte 5 dakika daha kavrulur.
6. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra kavunun içine doldurulur ve kavunun kapağı kapatılarak 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.