Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı medeniyetinin mutfağı da oldukça çeşitli! Kırmızı et yemeklerinden dolmalara, farklı pilav tariflerinden meyve ve baharatlarla tatlandırılmış yemeklere varan zengin bir listeye konuksunuz.

Osmanlı mutfağındaki yüzlerce tarif arasında en ünlü yemeklerini derlemek hem çok keyifli hem de çok iştah açıcı oldu. Şehzadeler şehri Amasya’nın meşhur yemeği şehzade kebabı ile başlayan Osmanlı yemekleri listesinde mutancana, ballı mahmudiye, kul aşı, kavun dolması, kestaneli pilav, soğanlı yumurta gibi enfes tarifler ekledik.

Ayrıca Osmanlı mutfağında pişen neredeyse her yemeğin bir hikayesi var. Bazı tariflerin hikayeleri ile birlikte yapım aşamaları fotoğraflı olarak anlatılınca hem tarifi okuması hem pişirmesi çok keyifli olur. O halde Osmanlı yemeklerini günümüzde de yaşatacağımız 27 yemeğin tarifine buyurun birlikte bakalım.

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

#1 Şehzade Kebabı Tarifi

Sevim Atalar
Sevim Atalar
Şehzade Kebabı Nasıl Yapılır?

Sayısız şehzade yetiştirmiş güzide memleket Amasya'nın saray mutfağından çıkma bir yemeğidir şehzade kebabı! Yıllar içerisinde tarife domates eklenerek birkaç farklılığa uğramışsa da inanılmaz leziz bir tadı var. Eskiden saray sofralarında yendiği için günümüzde de davet sofralarına kendine yer bulan bir yemek...

Tarif için: Şehzade Kebabı Tarifi

#2 Ayva Dolması (Osmanlı)

Hatice78
Hatice78
Ayva Dolması (Osmanlı) Tarifi

Ayvalar temizlenip limonlu suda bekletilirken sizin de bir yandan kıymalı dolma harcı hazırlayabileceğiniz bir tarif: Ayva dolması! Osmanlı mutfağına uygun olan baharatlarla hazırlanan dolma harcı pişirildikten sonra ayvaların içine doldurularak pişiriliyor. Buyurun merak ettiğiniz bu yemeğin yapım detaylarına.

Tarif için: Ayva Dolması (Osmanlı)

#5 Kabak Kalye

Ayşegül Öztelcan
Ayşegül Öztelcan
Kabak Kalye Tarifi

Kabak, pirinç ve kırmızı etin leziz birleşimi, kabak kalye yemeği! Kızartma gibi aşamalara gerek olmadan çok kolay hazırlanır. Kabağın sindirimi kolay yanı ile afiyetle yenesi bir yemektir. Denemek isteyenler tarifine buradan ulaşabilir.

Tarif için: Kabak Kalye

#8 Etli Balkabağı Dolması

@musemra_hk
@musemra_hk
Etli Balkabağı Dolması Tarifi

Kırmızı etin, içi temizlenmiş balkabağına doldurularak ağır ağır pişirildiği oldukça farklı bulacağınız bir tarif! Balkabağı etle nasıl bir araya getirilir diye biraz şaşırsanız bile tarifini inceledikten sonra eti balkabağı dolmasını mutlaka denemek isteyeceksiniz.

Tarif için: Etli Balkabağı Dolması

#9 Darüzziyafe Köftesi

Hanife
Hanife
Darüzziyafe Köftesi Tarifi

Yufkaya sarılan köftelerin çok leziz bir şekilde pişirildiği yemek tarifi, darüzziyafe köftesi. Şimdiki anlamı ile "ziyafet salonu köftesi" anlamı taşıyor. Yapımı da yemesi de çok keyifli daruzziyafe köftesinin tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Tarif için: Darüzziyafe Köftesi

#16 Kuru Erik Dolması

Sevda Kaya
Sevda Kaya
Kuru Erik Dolması Tarifi

Tavukla pişirilmiş tarçınlı harika bir iç pilav, haşlanmış kuru eriklere doldurulursa ortaya bu leziz tarif çıkar: kuru erik dolması! Belki de sadece Osmanlı mutfağı restoranlarında karşınıza çıkacak bu yemeği dilerseniz kendi mutfağınızda da deneyebilirsiniz.

Tarif için: Kuru Erik Dolması

#17 Hibeş

@kendimutfagindasef
@kendimutfagindasef
Hibeş Tarifi

Osmanlı mutfağından bugünlere ulaşmış özellikle Antalya yöresinde sıklıkla yenen bir meze, hibeş! Limon suyu ve tahinin ana malzeme olması ile hazırlanıyor. Yapım aşamalarına fotoğraflı olarak buradan bakabilirsiniz.

Tarif için: Hibeş

#18 Ballı Mahmudiye

tahtakasik
tahtakasik
Ballı Mahmudiye Tarifi

Haşlanmış tavuk etinin bal, kuru meyveler ve bademle pişirildiği Osmanlı yemeği, ballı mahmudiye! Hazırlamak isteyenler için çok kolay bir tarifi olduğunu şimdiden söyleyip sizi tarifleri ile baş başa bırakalım.

Tarif için: Ballı Mahmudiye

#22 İskilip Dolması

Yemekler Alemi
Yemekler Alemi
İskilip Dolması Tarifi

Yapımı için mutfaklara 5-6 saat önceden girmeniz gereken bir tarif: İskilip dolması! Hem lezzeti hem Osmanlı yemeği olması ile davetlere çok yakışan bir görünümü var. Yapımını burada paylaşıyoruz.

Tarif için: İskilip Dolması

#24 Kavun Dolması

Arzu Haskök Tuntaş
Arzu Haskök Tuntaş
Kavun Dolması Tarifi

Ayva dolması, elma dolması gibi farklı dolma tariflerin eklendiği Osmanlı yemekleri listesine kavun dolması tarifini ekliyoruz. Meyvelerle yapılan dolmaların sıklıkla yer verildiği Osmanlı mutfağında kavun dolması da önemli bir yere sahip!

Tarif için: Kavun Dolması

#25 Piruhi Tarifi

Eylül Okay
Eylül Okay
Piruhi Tarifi

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı'nın mutfağına farklı yörelerden çok yemek girmiş. Piruhi ise günümüzdeki mantının farklı bir şekli olarak Osmanlı mutfağında pişen yemeklerdendir. Yapımının detaylarına buradan ulaşabilirsiniz.

Tarif için: Piruhi Tarifi

#26 Papaz Yahnisi

Ellybal @instagram
Ellybal @instagram
Papaz Yahnisi Tarifi

Güveçte piştiğinde ayrı bir leziz olan papaz yahnisi, bol arpacık soğanlı tam lezzetinde bir yemek! Osmanlı zamanında balık eti veya farklı kırmızı et çeşitleri ile Gürcü, Rum, Ermeni, Balkan mutfaklarında pişirilirmiş. Günümüzde bir çok restoranda hala servis edilen bir lezzet olarak buradaki yerini alsın.

Tarif için: Papaz Yahnisi
Yorumlar (1)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler Tarifi
Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler

Bayramın neşesini ve birlikteliğini en leziz bayram tatlıları ile taçlandırmaya hazır mısınız? Bayram paylaştıkça güzel…

Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri Tarifi
Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri

Pek Food pratik ve çeşitli ürünleriyle sofralarınızı renklendirmeye geliyor! Yenilikçi çözümleri sayesinde dakikalar içinde pişirilmeye…

Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit Tarifi
Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit

Nefis Yemek Tarifleri mutfağından, en beğenilen yoğurtlu çorba tarifleri huzurlarınızda! Ana malzemesi yoğurt olan ve…

Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif Tarifi
Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif

Yaz ayları, hafif ve ferahlatıcı tariflerin vazgeçilmez olduğu dönemlerdir. Özellikle sıcak havalarda ağır yemeklerden kaçınmak…

2024 Mart Ayının 30 Popüler Tarifi
2024 Mart Ayının 30 Popüler Tarifi

Baharın sert güneşini içimizde hissettiğimiz bu ayda sıcacık evlerde pişen birbirinden lezzetli tarifler, mart ayının…

Anneler Günü Pastaları: Çok Beğenilen 25 Tarif Tarifi
Anneler Günü Pastaları: Çok Beğenilen 25 Tarif

Anneler gününde hediyenin yeri ayrı, özenle hazırlanmış bir pastanın yeri ayrı! Kendi yaptığı Anneler Günü…

D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları Tarifi
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları

D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…

B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri Tarifi
B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri

B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…

1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir? Tarifi
1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir?

1 Saat Yürüyerek Kaç Kalori Harcarım? Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2018 verilerine göre dünya nüfusunun…

Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler Tarifi
Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler

Bayramın neşesini ve birlikteliğini en leziz bayram tatlıları ile taçlandırmaya hazır mısınız? Bayram paylaştıkça güzel…

Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri Tarifi
Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri

Pek Food pratik ve çeşitli ürünleriyle sofralarınızı renklendirmeye geliyor! Yenilikçi çözümleri sayesinde dakikalar içinde pişirilmeye…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit Tarifi
Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit

Nefis Yemek Tarifleri mutfağından, en beğenilen yoğurtlu çorba tarifleri huzurlarınızda! Ana malzemesi yoğurt olan ve…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif Tarifi
Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif

Yaz ayları, hafif ve ferahlatıcı tariflerin vazgeçilmez olduğu dönemlerdir. Özellikle sıcak havalarda ağır yemeklerden kaçınmak…

Tarifler Geri
Videolar Geri