Osmanlı Yemekleri: Saray Mutfağından Çıkmış 27 Tarif

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı medeniyetinin mutfağı da oldukça çeşitli! Kırmızı et yemeklerinden dolmalara, farklı pilav tariflerinden meyve ve baharatlarla tatlandırılmış yemeklere varan zengin bir listeye konuksunuz.

Osmanlı mutfağındaki yüzlerce tarif arasında en ünlü yemeklerini derlemek hem çok keyifli hem de çok iştah açıcı oldu. Şehzadeler şehri Amasya’nın meşhur yemeği şehzade kebabı ile başlayan Osmanlı yemekleri listesinde mutancana, ballı mahmudiye, kul aşı, kavun dolması, kestaneli pilav, soğanlı yumurta gibi enfes tarifler ekledik.

Ayrıca Osmanlı mutfağında pişen neredeyse her yemeğin bir hikayesi var. Bazı tariflerin hikayeleri ile birlikte yapım aşamaları fotoğraflı olarak anlatılınca hem tarifi okuması hem pişirmesi çok keyifli olur. O halde Osmanlı yemeklerini günümüzde de yaşatacağımız 27 yemeğin tarifine buyurun birlikte bakalım.

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

#1 Şehzade Kebabı Tarifi

Sevim Atalar
Sevim Atalar
Şehzade Kebabı Nasıl Yapılır?

Sayısız şehzade yetiştirmiş güzide memleket Amasya'nın saray mutfağından çıkma bir yemeğidir şehzade kebabı! Yıllar içerisinde tarife domates eklenerek birkaç farklılığa uğramışsa da inanılmaz leziz bir tadı var. Eskiden saray sofralarında yendiği için günümüzde de davet sofralarına kendine yer bulan bir yemek...

Tarif için: Şehzade Kebabı Tarifi

#2 Ayva Dolması (Osmanlı)

Hatice78
Hatice78
Ayva Dolması (Osmanlı) Tarifi

Ayvalar temizlenip limonlu suda bekletilirken sizin de bir yandan kıymalı dolma harcı hazırlayabileceğiniz bir tarif: Ayva dolması! Osmanlı mutfağına uygun olan baharatlarla hazırlanan dolma harcı pişirildikten sonra ayvaların içine doldurularak pişiriliyor. Buyurun merak ettiğiniz bu yemeğin yapım detaylarına.

Tarif için: Ayva Dolması (Osmanlı)

#5 Kabak Kalye

Ayşegül Öztelcan
Ayşegül Öztelcan
Kabak Kalye Tarifi

Kabak, pirinç ve kırmızı etin leziz birleşimi, kabak kalye yemeği! Kızartma gibi aşamalara gerek olmadan çok kolay hazırlanır. Kabağın sindirimi kolay yanı ile afiyetle yenesi bir yemektir. Denemek isteyenler tarifine buradan ulaşabilir.

Tarif için: Kabak Kalye

#8 Etli Balkabağı Dolması

@musemra_hk
@musemra_hk
Etli Balkabağı Dolması Tarifi

Kırmızı etin, içi temizlenmiş balkabağına doldurularak ağır ağır pişirildiği oldukça farklı bulacağınız bir tarif! Balkabağı etle nasıl bir araya getirilir diye biraz şaşırsanız bile tarifini inceledikten sonra eti balkabağı dolmasını mutlaka denemek isteyeceksiniz.

Tarif için: Etli Balkabağı Dolması

#9 Darüzziyafe Köftesi

Hanife
Hanife
Darüzziyafe Köftesi Tarifi

Yufkaya sarılan köftelerin çok leziz bir şekilde pişirildiği yemek tarifi, darüzziyafe köftesi. Şimdiki anlamı ile "ziyafet salonu köftesi" anlamı taşıyor. Yapımı da yemesi de çok keyifli daruzziyafe köftesinin tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Tarif için: Darüzziyafe Köftesi

#16 Kuru Erik Dolması

Sevda Kaya
Sevda Kaya
Kuru Erik Dolması Tarifi

Tavukla pişirilmiş tarçınlı harika bir iç pilav, haşlanmış kuru eriklere doldurulursa ortaya bu leziz tarif çıkar: kuru erik dolması! Belki de sadece Osmanlı mutfağı restoranlarında karşınıza çıkacak bu yemeği dilerseniz kendi mutfağınızda da deneyebilirsiniz.

Tarif için: Kuru Erik Dolması

#17 Hibeş

@kendimutfagindasef
@kendimutfagindasef
Hibeş Tarifi

Osmanlı mutfağından bugünlere ulaşmış özellikle Antalya yöresinde sıklıkla yenen bir meze, hibeş! Limon suyu ve tahinin ana malzeme olması ile hazırlanıyor. Yapım aşamalarına fotoğraflı olarak buradan bakabilirsiniz.

Tarif için: Hibeş

#18 Ballı Mahmudiye

tahtakasik
tahtakasik
Ballı Mahmudiye Tarifi

Haşlanmış tavuk etinin bal, kuru meyveler ve bademle pişirildiği Osmanlı yemeği, ballı mahmudiye! Hazırlamak isteyenler için çok kolay bir tarifi olduğunu şimdiden söyleyip sizi tarifleri ile baş başa bırakalım.

Tarif için: Ballı Mahmudiye

#22 İskilip Dolması

Yemekler Alemi
Yemekler Alemi
İskilip Dolması Tarifi

Yapımı için mutfaklara 5-6 saat önceden girmeniz gereken bir tarif: İskilip dolması! Hem lezzeti hem Osmanlı yemeği olması ile davetlere çok yakışan bir görünümü var. Yapımını burada paylaşıyoruz.

Tarif için: İskilip Dolması

#24 Kavun Dolması

Arzu Haskök Tuntaş
Arzu Haskök Tuntaş
Kavun Dolması Tarifi

Ayva dolması, elma dolması gibi farklı dolma tariflerin eklendiği Osmanlı yemekleri listesine kavun dolması tarifini ekliyoruz. Meyvelerle yapılan dolmaların sıklıkla yer verildiği Osmanlı mutfağında kavun dolması da önemli bir yere sahip!

Tarif için: Kavun Dolması

#25 Piruhi Tarifi

Eylül Okay
Eylül Okay
Piruhi Tarifi

Yüzyıllar boyunca farklı coğrafyalarda hüküm sürmüş Osmanlı'nın mutfağına farklı yörelerden çok yemek girmiş. Piruhi ise günümüzdeki mantının farklı bir şekli olarak Osmanlı mutfağında pişen yemeklerdendir. Yapımının detaylarına buradan ulaşabilirsiniz.

Tarif için: Piruhi Tarifi

#26 Papaz Yahnisi

Ellybal @instagram
Ellybal @instagram
Papaz Yahnisi Tarifi

Güveçte piştiğinde ayrı bir leziz olan papaz yahnisi, bol arpacık soğanlı tam lezzetinde bir yemek! Osmanlı zamanında balık eti veya farklı kırmızı et çeşitleri ile Gürcü, Rum, Ermeni, Balkan mutfaklarında pişirilirmiş. Günümüzde bir çok restoranda hala servis edilen bir lezzet olarak buradaki yerini alsın.

Tarif için: Papaz Yahnisi
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Mutancana (Osmanlı Saray Mutfağından) Tarifi
Mutancana (Osmanlı Saray Mutfağından)6-8 kişilik, 2 saat 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama16
Mutancana (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi
Mutancana (Osmanlı Saray Mutfağı)2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama32
Güllaç (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi
Güllaç (Osmanlı Saray Mutfağı)4-6 kişilik, 5dk Pişirme, 10dk Hazırlama2 B
Saray Çorbası (Osmanlı Mutfağından) Tarifi
Saray Çorbası (Osmanlı Mutfağından)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama304
Elma Dolması (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi
Elma Dolması (Osmanlı Saray Mutfağı)4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 30dk Hazırlama82
Kavun Dolma (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi
Kavun Dolma (Osmanlı Saray Mutfağı)1-2 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama117
Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi
Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı)4-6 kişilik, 1 saat Pişirme, 25dk Hazırlama231
Cevizli Lalanga (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi
Cevizli Lalanga (Osmanlı Saray Mutfağı)6-8 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama173
Nefis Saray Çorbası (Osmanlı Mutfağı) Tarifi
Nefis Saray Çorbası (Osmanlı Mutfağı)6-8 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama7 B
Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif Tarifi
Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif

Banvit’in yemek hazırlamayı pratik hale getiren tavuk ve hindi etleriyle kendinizi mutfakta bulacağınız nefis tarifler…

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

İlkbaharın yaza göz kırptığı, Mayıs ayı hoş geldi! Gelirken de mayıs ayına özgü meyve ve…

2021 Nisan Ayının 30 Popüler Tarifi
2021 Nisan Ayının 30 Popüler Tarifi

Mübarek ramazan ayının yarısından fazlasını geçirdiğimiz nisan ayının sonu! Her ayın son gününde, sabırsızlıkla beklenen…

Özenle Sunulmuş 20 Anneler Günü Pastası Tarifi
Özenle Sunulmuş 20 Anneler Günü Pastası

Anneler gününde hediyenin yeri ayrı, özenle hazırlanmış bir pastanın yeri ayrı! Kendi yaptığı anneler günü…

Bayat Ekmek Değerlendirme: 20 Tutumlu Tarif Tarifi
Bayat Ekmek Değerlendirme: 20 Tutumlu Tarif

Ben bunu nasıl düşünemedim? Diyeceğiniz bayat ekmek değerlendirme yolları, ilham veren tatlı - tuzlu 20…

Detoks Tarifler: Sağlıklı 20 Çeşit Tarifi
Detoks Tarifler: Sağlıklı 20 Çeşit

Pandeminin etkisiyle kendimizi yemeğe verdiğimiz bu kış, diğer kış aylarına kıyasla biraz fazla kilo aldığımız…

Et Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Et Kaç Kalori? Besin Değeri

Yemeğin Lezzeti Protein Kaynağı Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri

Konservesinden Yemeğine Barbunya Kaç Kalori? Barbunya kalori bilgisini merak edenler için buradayız. Türk mutfağında baklagillerin…

Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif Tarifi
Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif

Banvit’in yemek hazırlamayı pratik hale getiren tavuk ve hindi etleriyle kendinizi mutfakta bulacağınız nefis tarifler…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Börek Kaç Kalori? Tarifi
Börek Kaç Kalori?

Çeşit ve Porsiyonlarına Göre Börek Kaç Kalori? Börek, Türk mutfağında her öğünde tüketilebilen efsane bir…

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Dikkat edilmesi hayati önem taşıyan kalori hesabı, gündelik hayatı daha sağlıklı…

Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri

Karadeniz'de Ekmeğin Geleneksel Tadı Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Mısır ekmeği, Türkiye’de Karadeniz illerinde sıkça yapılan…

Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori? Tarifi
Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori?

Adana Mutfağının Baş Tacı! Adana Dürüm - Kebap Kaç Kalori? Dillere destan Adana mutfağının en…

Lahmacun Kaç Kalori? Tarifi
Lahmacun Kaç Kalori?

Tamamı Ev Yapımı Enfes Tarifler Eşliğinde Lahmacun Kalori Değerleri Lahmacun, Arap mutfağının Türk mutfağına kazandırdığı…

Hangi Makarna Kaç Kalori? Tarifi
Hangi Makarna Kaç Kalori?

Tüm Damak Tatlarına Uyarlanabilecek Lezzet Makarna Kaç Kalori? Kolay hazırlanan, lezzetli ve doyurucu besinlerden biri…

Et – Tavuk Şinitzel Kalori ve Besin Değerleri Tarifi
Et – Tavuk Şinitzel Kalori ve Besin Değerleri

Et - Tavuk Şinitzel Kaç Kalori? Şinitzel, et ya da tavuğun dövülerek inceltilmiş haliyle yapılan…

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

İlkbaharın yaza göz kırptığı, Mayıs ayı hoş geldi! Gelirken de mayıs ayına özgü meyve ve…

Tarifler Geri
Videolar Geri