Kırmızı Pesto Sosu (Pesto Rosso)

Kırmızı Pesto Sosu (Pesto Rosso) Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram Zeytinyağlı Kuru Domates  (yok ise 80 gram kadar kurutulmuş domatesleri kaynar suda yumuşatın)
• 100 gram parmesan ya da pekorino peyniri (yok ise eski kaşar, tulum, ezine, koyun peyniri gibi aromatik bir peynir seçebilirsiniz)
• 50 gram dolmalık fıstık/ceviz/kaju/badem(seçmece)
• 1 tepeli çorba kaşığı domates salçası;
• 1 diş sarımsak
• 10 büyük yaprak taze fesleğen ya da 10 dal küçük yapraklı fesleğen
• 150 ml zeytin yağı
• Tuz ve karabiber

Kırmızı Pesto Sosu (Pesto Rosso) Tarifi'nin Yapılışı

1. Makarna, pizza, tost, sandviç, çorba ve sulu yemekler tariflerinde kullanılan kırmızı pesto sosu, yemeklerinize eşsiz bir tat verir.
2. Sosunuzu daha akışkan yapıp, patates salatasına ve çeşitli mezelere kullanabilirsiniz.
3. Domatesleri doğrayın, peyniri ince rendeleyin, fesleğenden yaprakları kopartıp doğrayın (saplar atılacak).
4. Badem ya da kaju kullanırsanız, 15 dakika soğuk suda bekletmenizi öneririm. Yumuşamış kuruyemişler pestonuzun daha kremsi kıvamını sağlayacaktır.
5. Tüm malzemeleri blenderle püreleyin. Pestonun kıvamı muhammara gibi olacak, dilerseniz soğuk su veya ekstra zeytin yağı ilavesiyle daha akışkan bir sos yapabilirsiniz.
6. Buzdolabında pesto 1-2 hafta muhafaza edilebilir. Dilerseniz, benim gibi bir kısmını buzluğa atabilirsiniz.

Afiyet olsun!