Kıymalı Peynirli Pide (Yumuş Yumuş)

Kıymalı Peynirli Pide (Yumuş Yumuş) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 kilo un
• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı harç için;

• Yarım kilo kıyma
• 1 domates
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• Domates salçası
• Biber salçası
• Sıvı yağ
• Tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Sıcak su

Peynirli harç için;

• 1 kalıp beyaz peynir
• 1 kase kaşar peynir
• Pul biber
• Kuru nane
• Kuru reyhan
• Tuz

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• Sıvı yağ
• Piştikten sonra tereyağ
• Not;
• 1. İstediğiniz baharatları kullanabilirsiniz
• 2. Patatesli, ıspanaklı, pırasalı, kaşarlı ve yumurtalı pide de yapabilirsiniz

Kıymalı Peynirli Pide (Yumuş Yumuş) Tarifi'nin Yapılışı

Dışarıdaki pidelere son dedirtecek pide tarifi. Buyurun tarife;

Öncelikle hamuru hazırlamak için derin bir yoğurma kabına 1 kilo un alınır. İçine tuz ilave edilir ve karıştırılır. Ortası açılır. Şeker, maya, ılık su ve süt havuz şeklini verdiğimiz unun ortasına alınır. Mayayı eritmek için ortadan yoğurulur. Maya eriyince sıvı yağ da ilave edilir ve un ile birlikte yoğurulmaya başlanır. Cıvık olacaktır başta o yüzden yanınızda un bulundurun. Yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un eklenir. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzeri kapatılır, örtülür ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanması beklenir.

Hamur beklenirken Kıymalı ve peynirli harç içi hazırlanır.

Kıymalı harç için yanmaz bir tencereye sıvı yağ, tereyağ ve doğranmış sarımsaklar alınır. Ardından kıyma alınır ve az biraz kavrulur. Daha sonra yemeklik doğranmış soğan, biberler ve domates eklenir. Sebzeler pörsüyene kadar kavrulur sonra salçalar eklenir. Karıştırılır ve yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edilir. Karıştırılır ve ocağın altı kapatıldıktan sonra ince doğranmış maydanoz atılır ve karıştırılıp kapağı kapatılır.

Peynirli harç için; ufalanmış beyaz peynir, rendelenmiş kaşar, kuru nane, reyhan (olmasa da olur) pul biber ve tuz eklenir ve karıştırılır.

Mayalanan hamur ikiye bölünür. Yarısı peynirli yarısı kıymalı olacağı için. Büyük pideler isterseniz büyük bezelerin küçük pideler isterseniz küçük bezeler halinde parçalara bölünür. Kurumasınlar diye üzerileri kapatılır ve birer birer merdane ile uzunlamasına açılır. Aşağıda fotoda paylaştığım gibi. Hangi harçtan isterseniz uzunlamasına yayılır ve yukarıdan hamur uçları yapıştırılır. Yan tarafları kıvrılır ve alt tarafı da yapıştırılır. Fotoğrafdaki gibi. Bütün bezelere aynı işlem uygulanır ve Yağlı kağıt serilen tepsilere dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 225 derecelik fırında Üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra yanlarına tereyağ sürülür.

Dilimleyerek servis tabağına alınır.

Servis önerisi olarak yanında acılı ezme ve ayran öneririm. Afiyet olsun.

Bir önceki tarifimde acılı ezme yapılışına bakabilirsiniz.