Kıymamızı, tuzunu irmiğini ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğimiz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz.
Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin anaları) kalan hamurumuzla küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin kızları)
Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
Salçamızı ve baharatlarımızı da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohutlarımızı ekliyoruz.
Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz.
Bir iki taşım kaynayınca köftemiz servise hazırdır. Afiyet olsun. :)
Analı kızlı tarifi püf noktaları nelerdir?
Hamurunuzu hazırlarken güzel bir şekilde yoğurmalı ve malzemelerin birbiri ile özleşmesini sağlamalısınız. Güzel yoğurduğunuz hamur harcına daha rahat şekil verebilirsiniz.
İç harcınızı hazırladıktan sonra üzerini kapatarak 1 gece buzdolabınızda dinlendirmelisiniz.
İçli köftelerinizi açarken çok fazla kalın yapmamaya özen göstermelisiniz.
Küçük köftelerinizin birbirine yapışmaması için hafif unlayabilirsiniz.
Nohutlarınızı aynı gün haşlayacaksanız 1 gece öncesinden suda bekletmelisiniz. Bu şekilde daha kolay haşlanacaktır. Aynı zamanda düdüklüde daha kısa sürede haşlayabileceğiniz gibi daha öncesinden haşlayıp dolaba koyduğunuz ya da marketten hazır haşlanmışını aldığınız nohutları da kullanabilirsiniz.
Malatya usulü tarif önerileri
Sadece Malatya’ya özgü olan kiraz yaprağı sarmasının tarifine mutlaka göz atmalısınız.
Yöreye özgü tarif çeşitleri ile Malatya yemekleri listesi ilginizi çekebilir.
Analı kızlı kaç kalori?
Orta büyüklükte 1 porsiyon analı kızlı köfte yaklaşık olarak 274 kaloriye denk gelmektedir.