Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte

Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

2 kase ince bulgur

2 yemek kaşığı irmik

250 gram yağsız iki kez çekilmiş kıyma

Tuz

1 adet yumurta

Aldığı kadar su

İç harcı için;

3 adet orta boy kuru soğan

250 gram yarım yağlı kıyma

3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Tuz, pul biber, karabiber

Sosu için;

1 adet büyük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı dolusu salça

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tuz, pul biber, karabiber

Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Malatya yöresine özel, zahmetli ama bir o kadar lezzetli bir tarif ve kesinlikle çorba değil.

Bir gün önceden iç harcımızı hazırlamakta fayda var, bunun için yemeklik doğradığımız soğanlarımızı yağla beraber kavurup kıymamızı ekliyoruz.
Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz.
Bulgurumuzu güzelce yıkayıp yoğurma kabına alıyoruz.
Kıymamızı, tuzunu irmiğini ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğimiz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz.
Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin anaları) kalan hamurumuzla küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin kızları)
Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
Salçamızı ve baharatlarımızı da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohutlarımızı ekliyoruz.
Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz.
Bir iki taşım kaynayınca köftemiz servise hazırdır. Afiyet olsun. :)

Analı kızlı tarifi püf noktaları nelerdir?

Hamurunuzu hazırlarken güzel bir şekilde yoğurmalı ve malzemelerin birbiri ile özleşmesini sağlamalısınız. Güzel yoğurduğunuz hamur harcına daha rahat şekil verebilirsiniz.
İç harcınızı hazırladıktan sonra üzerini kapatarak 1 gece buzdolabınızda dinlendirmelisiniz.
İçli köftelerinizi açarken çok fazla kalın yapmamaya özen göstermelisiniz.
Küçük köftelerinizin birbirine yapışmaması için hafif unlayabilirsiniz.
Nohutlarınızı aynı gün haşlayacaksanız 1 gece öncesinden suda bekletmelisiniz. Bu şekilde daha kolay haşlanacaktır. Aynı zamanda düdüklüde daha kısa sürede haşlayabileceğiniz gibi daha öncesinden haşlayıp dolaba koyduğunuz ya da marketten hazır haşlanmışını aldığınız nohutları da kullanabilirsiniz.

Malatya usulü tarif önerileri

Sadece Malatya’ya özgü olan kiraz yaprağı sarmasının tarifine mutlaka göz atmalısınız.
Yöreye özgü tarif çeşitleri ile Malatya yemekleri listesi ilginizi çekebilir.

Analı kızlı kaç kalori?

Orta büyüklükte 1 porsiyon analı kızlı köfte yaklaşık olarak 274 kaloriye denk gelmektedir.

Yorumlar (20)

Yeni Gelen Yorumlar

Mine P @mineincim

Şikayet Et

Buzluğa atmıştım onu nasıl yapabilirim
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
Hatice Tanem @haticetanem

Şikayet Et

yarma ile mi yapıyorsunuz
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Şeyma Tepe @seyma88
  
  Şikayet Et
  
  orta bulgur ve ince simit bulgur ile yapılıyor
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Sevinç Sevinç @sevinc-sevinc

Şikayet Et

4.madde de yumurtayı yazmayı unutmuşsunuz 😊
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Emine Göksoy Aydoğan @eminegoksoy5636

Şikayet Et

hamuru kiymasiz olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Büşra nur'un mutfağı @ahbu02

Şikayet Et

Kaç kişilik çıkar elize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Elif Can @Munevver_Aydin10

Şikayet Et

Kofteler suyun içinde kalırsa dağılma olur mu acaba ?
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Gülsen Yazgan @benno44
  
  Şikayet Et
  
  Köftler suda/sosunda kalinca şişme oluyor.Bu sebeple Kofte ayri su ayri saklaniyor.Ayrica irmik konulmuyor bulgur yagsiz kiyma ile yoğurarak kivamina getiriliyor.
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
- elif kaya @cakirdikeni
  
  Şikayet Et
  
  evet suyun içinde kalmaması lazım dağılır
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
elif ♡ @elif-ebrarr

Şikayet Et

merhaba ellerinize sağlık bu tarif daha sonra haşlanmak üzere dondurucuya konabilir mi ne kadar dayanır
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Şeyma Tepe @seyma88
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba elif hanım sadece hafif tuzlu suyla haslayin sogutup öyle koyun buzluga sosunu buzluktan cikardiktan sonrada hazırlayabilirsiniz
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
  - elif ♡ @elif-ebrarr
    
    Şikayet Et
    
    teşekkürler😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
Tuba Ekinci @tuba888

Şikayet Et

Bu yemek orta bulgurla lezzetli oluyormuş, ince bulgurla bişeye benzemez dediler. merak ediyorum.malatyada yaşıyorum. denemek istiyorum
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Şeyma Tepe @seyma88
  
  Şikayet Et
  
  Evet aynen öyle tuba hanım orta bulgurla yapılır fakat yöresel olduğu için ince bulgur diye belirttim malatyada olduğunuza göre çok rahat orta bulgur bulabilirsiniz kolay gelsin simdiden
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
- elif kaya @cakirdikeni
  
  Şikayet Et
  
  evet canım orta bulgurla olur zaten hamuruna hiç un konulmaz
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Yücel Yaz @Yucel_Yaz

Şikayet Et

kac kisilik cikiyor acaba
- Yanıtla
- 1
- 8 yıl önce
melisa

Şikayet Et

Yanına ne yapabilirim çeşit olarak
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Gökçe @Gokce_Bulut3

Şikayet Et

Merhaba Kase yerine su bardağı olarak ne kadar bulgur kullanmalıyım teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Şeyma Tepe @seyma88

Şikayet Et

ben teşekkür ederim sema hanım umarım beğenirsiniz şimdiden elinize emeğinize sağlık:)))
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
sema

Şikayet Et

merhaba mlatya usulu anali kizli koofte cok guzel ellerinize saglik yapmak istiyorum tesekkur ederim
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce