Panık (Malatya Köftesi)

Panık (Malatya Köftesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg orta yağlı tek çekim kıyma (100 gr kuzu, 400 gr dana karışık)
• Yarım kg köftelik bulgur
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• Kuru kekik
• Kuru reyhan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için;

• 2 adet yumurta
• Sıvı yağ

Panık (Malatya Köftesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma ve bulgurumuzu çiğ köfte yoğurma tepsisine veya benzeri bir tepsiye alıp 1-2 dk yoğuruyoruz.
2. Ardından ince kıyılmış soğanımızı, 1 çay bardağı su ile karıştırdığımız salçalarımızı, sarımsağımızı ve baharatlarımızı (dilediğiniz ölçüde tarifteki dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz ve dilerseniz maydanoz da kullanabilirsiniz)
3. İlave edip yaklaşık 20-25 dk daha ara ara elimizi ılık su ile ıslatarak yoğuruyoruz.
4. Daha sonra köftelerimizi yassı yuvarlaklar biçiminde şekillendiriyoruz. Ve 1 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.
5. Bu sırada yayvan bir tabağa 2 yumurtayı kırıp akıyla sarısı karışana kadar çırpıp 1 tutam tuz ilave ediyoruz.
6. Şekillendirdiğimiz köftelerimizin iki tarafını da iyice yumurtaya bulayıp, kızdırdığımız yağımızda yumurtaların renkleri kahverengine dönene kadar çift taraflı kızartıyoruz. (her taraf için 1,5-2 dk yeterli olacaktır)
7. Dilerseniz kalan yumurtayı  da tavada kızartıp panıklarınızın üzerini süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.