Pırasa Köftesi (Muhteşem Bir Lezzet) (videolu) Tarifi'nin Yapılışı
Yıkamış olduğumuz pırasaları, ince ince kıyalım.
Yıkayıp, kabuğunu soyduğumuz havucu rendeleyelim.
Tavaya sıvı yağı alıp havuç ve pırasayı yumuşayana kadar soteleyelim ve soğutalım.
Karıştırma kabına; kıyma, galeta unu, un, yumurta, karabiber, pul biber, damak zevkine göre tuz, ince kıyılmış maydanoz ve sotelenmiş sebzeleri alıp iyice yoğuralım.
Hazır olan köfte harcımızı buzdolabında 15 dakika dinlendirelim.
Dinlendirme aşamasından sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elimizde yuvarlayalım ve köfte şekli verelim. (Bu ölçülerden 16 adet köfte elde edildi)
Çok derin olmayan kızgın yağda, orta ateşte köfteleri arkalı önlü kızartalım.
Sevdiğimiz malzemelerle, köfteleri servis edelim. Afiyet olsun.
Pırasa Köftesi Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Köfteleri dinlendirme aşaması, daha güzel kıvamda köfteler elde etmenizi sağlayacaktır.
Kızartma aşaması çok yüksek ateşte yapılmamalıdır.
Yağ kızdıktan sonra orta ateşte, köfteleri sık sık alt üst ederek pişirmelisiniz.
Fazla yağını emmesi için, pişen köfteleri havlu kağıt serdiğimiz tabağa alın.
Baharat çeşidi ve oranlarını, kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Pırasalarınızın büyüklüğüne göre, sebze miktarı değişkenlik gösterebilir ve bu da köftenin kıvamını değiştirecektir. Bu sebeple eğer kıymalı harç yoğurma aşamasında yumuşak kalırsa, toplanana ve rahatça köfte şekli verilecek kıvama gelene kadar kontrollü olarak, galeta unu veya un ilavesi yapabilirsiniz.
Pırasa Köftesi Yanına Ne Gider?
Pırasa köftesi yanına güzel bir yayla çorbası yapabilirsiniz.