Evde Hamur Yoğurmadan Ekmek Yapımı
4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 4 saat üzeri Pişirme 16bin
Popüler Aramalar
Son aradıklarım
temizle
Tarifler
Geri
NEFİS YEMEK TARİFLERİ
- TARİFLER
-
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
-
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
- VİDEOLAR
- MENÜLER
- TREND
- BLOG
- LİSTELER
- SORU-CEVAP
- BUGÜN NE PİŞİRSEM?
- KAÇ KALORİ?
- YAZARLAR
Arzu hanımcım kusura bakmayın sizide sıkıyorumdur belki ama bu ekmeği yapmak istiyorum inanın ve yardımcı olmak istemenize çok sevindim.
-hamuru plastik kapaklı bir kapta 14 saat peteğin üstünde mayalandırdım.
-teflon tencereyi soğuk fırında dediğiniz ısıda yarım saat ısıttım
-cıvık olan hamuru plastik kaptan teflon tenceye döktüm agzı kapalı olarak yarım saat son 15 dakika kadar ağzı acık olarak pişirdim
Buraya kadar hatalı yaptığım bir sey var mı? Bu aksam tekrar hamur tutacağım ve bu aksam pisirecegim.ama bu kez bir corba kaşığı maya koyacağım değil mi? Ve 2 ila 4saat mayalanacak sanırım
arzu hanım ekmekleriniz resimden nefis görünüyor. yalnız bir sorum olacak. mayalı bir hamurun o kadar uzun süre beklemesi doğru mu ekşime, acıma yapmıyor mu? bu konuda bilgilendirirseniz sevinirim.
off şu anda pişiyor.Hamur çok cıvık oldu elimde döndüremedim beze yapaadım azcık daha un kattım tam bir beze olamadı fırına kodum fakat 30 dk gerek kalmadan pişti tabii tencere kapağını açmayı unuttum ve daha sonra fırın kapağını açamadım çünkü oğlum 16 aylık ve gelip gidip fırına yanaşıyor.tadı güzel.tipi tam ekmeğe benzemese de kızım dedi ki aynı dışarıdaki ekmeklere benzemiş tadı…4 beze çıkardım orta boy…üçüncüsü pişiyor…yaa yapa ilerleteceğime inanıyorum fakat hamurumu 12 saat beklettim çok cıvık oldu.un kattıktan ve yoğurduktan sonra 12 saat daha beklettim yine cıvımıştı anlamadım..ne yapmam lazım.zaten oldum olası mayalı hamurları becerememişimdir.yardımcı olursanız sevinirim
arzuersu hanim, simdi biraz benimde kafam karisti…mailinizi okuyunca aklima ilk gelen soru, verilen tariftenmi 4 bezi cikardiniz, yoksa malzemelerin 4 katini yapip parcalarami ayirdiniz.
Oncelikle, hamurun civik olmasi pismesinide tadinida etkilemiyor, sadece firin tenceresine aktarirken biraz elinize yapisiyor, bir dahaki sefere elinizi biraz unlayarak hamuru tutabilirsiniz (kullandigin ayni bardakla hem unu hem suyu olcerseniz kivami denk gelecektir). Tencereye aktardiktan sonra seklinin bozulmasi sorun degil, piserken kabariri, toparlanir.
Birde firinin kapagini acmak zorunda degilsiniz, mumkunse sonuk ama sicak firinda yavas yavas sogusun demistim ama tabiki cocuklardan dolayi bu mumkun olmayabliyor, anliyorum. O zaman ekmek pisince tencereden alip tezgahin uzerinde sofra bezi veya ekmek tahtasinda uzeri ortulmicek sekilde sogumaya birakin, soguduktan sonra bez veya posete sararsiniz.
Hamuru 12 saat bekletipte bezi halindeyken bir 12 saate daha gerek yok, 2-3 saat yetiyor.
Ben aksamdan yatmadan hamuru mayaliyip, iki karisitirip birakiyorum, uzerine strech veya kapakla ortup, ertesi gunu aksam yemek sattine kadar hic ellermiyorum. Hatta bazen sabah ise gidiyorum, ve hamurun mayalanmada oldugunu bile unutuyorum. Aksam yemegi telasi baslamadan ilk hamuru soyle tek elimle toparlayip ayni kap icinde topac hale getiyorum (tekrar tekrar yogurupta cok uzun sure dinlendirmiyorum). 1.5 saat sonrasinda firini icindeki bos tencereyle isiyiyorum, sonra hamuru kapakli tencerede 30 dak. + agzi acik 20 dak. pisiriyorum + 10 dakika sogumaya birakiyorum.
Bazen benim miniklerde firinin etrafinda kosturuyorda, tencereyi firina bos koymadan sedece firini isitiyorum, ve hamuru soguk tencereya aktarip, tencereyle firina veriyorum, o zaman firin kapagi uzun sure acik kalmamis oluyor, malum hamuru firin icindeki sicak tencereye hamur aktarmak firin kapaginin biraz uzun sure acik kalmasi demektir. Tadi yine ayni, ama hem pismesi 5-10 dak. daha uzun suruyor, hemde cok puf puf olmuyor, ama yinede guzel oluyor.
Bazen hafta sonlari 3-5 tane birden yapip, derin dondurucuda sakliyorum, hafta ortasi onlari tuketiyoruz. Yani size cok detayli yazmamin sebebi, 24 saat vaktinizi almasina uzuldum, buna gerek yok…eger olculeri tam ayarlarsak aslinda cok kolay bir ekmek yapimi…afiyet bal seker olsun :)
tesekurler arzu hanimcim :))olsun yenmisse sorun degil heder olmasinda ben hamuru yogurdum yarin pisirmeyi deniycem insallah olur ama benim unum kahverengi un olcuyu ayni tutum insallah iyi olur bakalim sonucu yazarin deneyince:))) tesekurler
Fatma hanim, kepekli unlada guzel oluyor, ama her ekmek gibi beyaz ekmek daha kabarik daha yumusak oluyor…sonucu bekliyorum :))) afiyet olsun…
Yarım saat oldu,kapağı açtım ama hiiiç kabarmamış ben nerde hata yaptım acaba.instant maya kullandım,
Arzu hanım merhaba
Dün gece hamurumu tuttum kapalı bir kapta peteğin üzerine bıraktım.teflon bir tencerem vardı,sapını söktüm ve ona hamuru koydum.hamurum cok cıvıktı,unla toparlayıp beze haline getirmeyi düsündüm ama fazla unlanırsa ekmek sert olabilir diye cıvık cıvık tencerenin içine döktüm,fırınlaım.su anda pişiyor sonucu sizinle paylaşırım ama bana olmamış gibi geliyor:(((
Sabiha hanim, yardimci olmak isterim tabiki…yazdiklarinizdan sunumu anliyorum acaba….hamuru dun gece mayaladiniz, ve kapakli tencereye koyup ayni temcereyle firinami verdiniz….
Kac saat mayalandi?
Firini oncede isittinizmi?
Tencerenizde firinda bos olarak yarim saat kadar isitildimi?
Mayaladiginiz kaptan alip, bezileyip, biraz daha dinlendirdinizmi?
Agzi kapali olara sicak firinda 30 dakika ve agzi acik 20 dakika pisirdinizmi?
Firinin sicakligi tarifdeki kadarmiydi?
Maya veya un bayat olabilirmi acaba?
hamurun yumsak olmasi sorun degil, elinizi biraz unlayip sicak tencere koyabilirsiniz, ilk tencereye konunca sekli bozulur ama sorun degil, piserken kabarir ve toparlanir.
Insallah yardimci olabilmisimdir….
Evet, onlar denemelik ekmek :)))))) uc ekmeklik hamur mayalamistim, sonra uc ekmek yapmaya usendim bir beziyi kucuk parcalara boldum, icli kofte acar gibi actim elinim icinde sonra bir kacinin icine zeytin ezmesi koydum, bazilarina sucuk dilimleri, bazisinida beyaz peynir li yaptim…biraz sert oldular yendi ama kabugu sertti, sonra posette sakladim ertesi sabah daha yumusakti, yendi yinede ama bir dahaki sefere boyle bir fikir icin pizza hamuru kullanacagim daha yumusak olur…. Bu minik ekmeklerin tarifini gondermeyi dusunmedim, cunku ben begenmeyince baskasi ikram etmiyorum… :)
o asagida gorunen kucuk ekmekler ne arzu hanim onlardami bu hamurdan yapildi nefis gorunuyorlar ellerinize saglik:))
Valla mükemmel oldu eşimden tam not aldım… Kahvaltı sofrasında iki başımıza bitirdik sıcacık sıcacık üzerine tereyağı… Eminim sizin tenceredeki tadı enfestir… Bu arada benim fırına koyabileceğim tencerem yok neyde yaparım diye düşündüm biraz sonra kek kalıbım aklıma geldi üzerini tart kalıbı ile güzelce kapattım sonuçtan memnun kaldım altı biraz sert oldu ama güzeldi tarif için tekrar teşekkürler
Meral hanim, sonucu paylstiginiz icin tesekkur ederim. Ekmegin altinin sert olmasinin sebebi ise kullandiginiz kek kabi muhtemelen inceydi, cok cabuk isinip cabuk soguyan yani…tahminime gore cam degildi. Baska tenceredede ilerleyen zamanlarda denemenizi tavsiye ederim. En cok hosunuza gideni boylelikle bilirsiniz. Eger ayni kapta tekrar yapmayi dusunuyorsaniz, ekmegi ilk firinda kapali koydugunuzda 200 dereceyle pisirmeye baslayin ve agzini yarim saat sonra actiginizda firini 170 derece kadar kisin. O zaman tabani cok kalin olmaz ve yanmaz, ama biraz pismesi uzun surer, ve icide cok puf puf olmazda, iste puf olur :))))))))) afiyet olsun…
Merhabalar Arzu hanım tarif için teşekkürler okuyunca hemen kolları sıvadım şu an pişmesini bekliyorum ama hamurum cıvık oldu ellerime yapıştı beze haline getirmekte güçlük çektim acaba kıvamı nasıl olmalı…
Zaten cok civik bir hamur, ele geliyor ama yapisiyor, o sorun degil, daha iyi puf puf olur…. sonucu bizimle paylasirsaniz sevinirim…acaba hangi tencerede yaptiniz
Arzu hanım
Tencere soruma cevap verdiğiniz için teşekkür ederim.bende tefalin teflon tencereleri var olmazsa döküm tencere alırım.toz maya derken instant mayadan mı bahsettiniz acaba?kusura bakmayın çok soru sordum ama tarifiniz beni heyecanlandırdı.cevabınız için şimdiden teşekkür ederim
Sabiha hanim, evet instant maya kullaniyoruz…tarifdeki gibi yarim cay kasigi. Aslinda tarife cok malzeme gerekmiyor,misterseniz evinizdeki tencereyle bir deneyin derim eger sonuctan memnun kalmazsaniz o zaman demirdokum tencere alirsiniz. Bende ilk bir yil boyunca denemedigin tencere turu kalmadi, sonunda memnun kaldigim bir tencere buldum. Kolay gelsin
Esma hanim, Evet oda sicakliginda mayalanacak…uzerine mayaladiginiz kabin kapagi olur, strech olur…hava almicak bir seyle ortulmeli, sofra bezi ortulunce o kadar saatte hamurun yuzu kuruyor
12 saatlik mayalanma sureci oda sicakliginda mi acaba ve uzerine bir sey ortmeden sadece strec filmle kapli sekilde mi ? Tesekkurler.
Merhaba ayla hanım
Öncelikle tarif için teşekkürler.yapmayı istiyorum ama tencere fınına girince tencerenin sapları yanmazmı zarar görmez mi
Tencerenin saplari sicaga dayaniklimi, daha once hic firinda o tencereyle yemek yaptinizmi. Benim kullandigin tencere demirdokum oldugu icin saplarida demir. Bir tencerem var, sapi melamin gibi sert bir plastik sanki ama onun en yuksek dereceye dayanikli oldugunu biliyorum, ve yinede catlamamasi icin cilatin kagidi sarip oyle firina veriyorum, sizin kullanacaginiz tencere icin malesef yorum yapamicam. Ama demirdokum tencere yoksa, beyaz porselen veya cam tenceredede oluyor. Kolay gelsin
Arzu hanım,cevabınız için çok teşekkür ederim.Başarılarınızın devamını dilerim.Gerçekten çok güzel görünüyor,kısa zamanda deniyeceğim inşallah…Ayrıca emeği geçen herkese sonsuz teşekkürler…Çok yararlandığım bir site….
Sedef hanim, tesekkur ederim, denedikten sonra yorumlarinizi bekliyorum :)
bende siteyle yeni tanistim, cok egleceli, renkli ve bilgi dolu bir site, emegi gecenlere bende burdan tesekkur gonderiyorum.
valla helal olsun ne diyeyim:) aynı trabzon ekmeği gibi görünüyo. memleket hasreti çekiyorum zaten:( mutlaka yapıcam. yanlız çelik tencere de oluyo mu Arzu hanım????
Gul hanim, baska bir arkadasta celik tencerede olurmu diye sormustu, simdi celik tencerede hic yapmadim, ama alti bakirmi/cifte tabanmi? Gelende ben hep demirdokum tencerede yaptigim icin, celik icin birsey diyemicem, deneyin derim…ama cam tencerede veya beyaz porselendede oluyor.
Hayir tencere yapismiyor. Isterseniz, denemek icin ilk defasinda hamurun alt kismina bira un veya misir unu surup oyle pisirin. Ama firin cok sicak derecede oldugu icin, yapirmiyor…mutlaka tencerenin agzini kapali pisirin
ekmek tencereye yapışmıyo mu
aliminyum tencere olurmu acaba?
Sedef hanim, aliminim tencere olmaz malesef cok ince oldugu icin disi yaniyor, ici cig kaliyor…tencere ne kadar agir sa o kadar iyi olur, bu nedenle demir dokum dencerede iyi oluyor…cam tenceredede oluyor
pişirme esnasında kabı yağlayacak mıyız? yapışmıyor mu?
Hayir yaglanmicak, firin cok sicak oldugu icin ve tencere sicak oldugu icin yasimiyor…isterseniz beziyi tencereye koymadan once altina biraz un serpin.