Kabartma Tozu Yerine Kullanılabilen 6 Malzeme

İçindekiler

Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanabiliriz?

Hamur işlerinin vazgeçilmez malzemesi olan kabartma tozu, bazı teknik aksaklıklar yaşandığı durumda temin edilemeyebilir. Evde hiçbir şekilde kabartma tozu kalmadığında acaba ne yapsam diye düşündüğünüz anlar da olabilir. Böyle telaşlı durumlarda, tam da diğer malzemeleriniz tezgahta size bakarken kabartma tozu yerine ne kullanılır sorusuna yanıt ararsınız. İşte bu sorunun yanıtını sizler için bu satırlara ekledik.

Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır?

Ekşi Süt
Ayran
Karbonat
Yumurta Beyazı
Sirke
Tuz

Kabartma Tozu Yerine Kullanılabilen 6 Malzeme

Poğaça, kek, krep, muffin ya da diğer lezzetli yiyecekleri hazırlarken kabartma tozu yerine ne kullanılabilir diye düşünüyorsanız sizlere hayat kurtaran, zaman kazandıran alternatif yöntemlerden bahsedeceğiz. Bazen bozuk bir süt, bazen de sirke size bu konuda yardımcı olabilir. Peki ya başka neler kullanılır merak ediyor musunuz? İşte kabartma tozunun bittiği anlarda size yardım edecek seçenekler!

Tarif için: Kıyır Poğaça (Kabartma Tozu ile) (Videolu)

Kabartma Tozu Yerine Kullanılabilen 6 Malzeme

1) Ekşi Süt

Tüm malzemelerinizi hazırladınız ve kabartma tozunun bittiğini fark ettiniz. Böyle anlarda ekşimiş sütü kullanarak kabartma tozunun etkisini tarifinizde görebilirsiniz.
Süt, biraz ekşimeye başladığında içindeki bakteriler asidik özellik taşır ve hamurların kabarmasına yardım eder.
Bu özelliğini karışımlarda görmek isterseniz kutusunu birkaç gün önce açtığınız sütün tadına bakın. Eğer hafiften ekşime meydana gelmişse; az miktarda ekşi süt kullanabilirsiniz.
1 çay kaşığı kabartma tozunun vereceği etki için yarım bardak ekşi süt kullanmalısınız.
Eğer tarifinizde sıvı miktarı çoksa; bu süt ile dengeleyip diğer ürünlerden ölçüyü azaltabilirsiniz.

2) Ayran

Fermente bir içecek olan ayran, özellikle de hazır alındığında içinde fermente bakterileri daha fazla barındırır.
Unlu karışımlarda kabartma tozu kullanmak istediğinizde karbonata da ihtiyacınız olacak.
Bu yöntemi denemek için yarım su bardağı ayranın içine 1 çay kaşığı karbonat ekleyin ve karıştırın.
Bu karışım size 1 paket kabartma tozunun etkisini sunacaktır.
Hazır ayran yoksa yoğurt, su ve karbonat ile unlu karışımların daha da kabarmasına yardım edebilirsiniz.

3) Karbonat

Kabartma tozu yerine karbonat kullanımı oldukça yaygındır. İki malzeme birbirinden farklıdır.
Kabartma tozu yerine karbonat olur mu diyenlere yanıtımız evet olacak. Ama nasıl kullanılır?
Kabartma tozu yerine karbonat kullanılır mı diye merak ettiğinizde öncelikle karbonatın tadının hafiften tuzlu olduğunu unutmayınız.
1 çay kaşığı karbonat = 3 çay kaşığı kabartma tozuna denk gelmektedir.

4) Yumurta Beyazı

Herhangi bir keke kabartma tozu yerine ne konur diyenler, yumurta akını bolca kullanabilir. Çünkü yumurta akı, unlu karışımların kabarmasını kolaylaştırmaktadır.
Omlet ve sufle gibi tarifler için yumurta akını iyice çırpmalısınız.
Bembeyaz rengi alana ve köpük kıvamına gelene kadar çırpma işlemine devam edebilirsiniz.
Kek tarifleri için de listenizdeki yumurta sayısına 1 yumurta akı ilave edebilirsiniz.
Köpüren yumurta akının sönmemesi için toz malzemelerin kalan kısmını yavaş yavaş ekleyerek çırpma işlemini tamamlayabilirsiniz.

5) Sirke

Sirke asidik özelliği sayesinde pek çok tarifte fermente görevini tamamlar.
Özellikle de beyaz sirke kullandığınız tariflerinizde kabartma tozu etkisini görebilirsiniz.
Deneyeceğiniz unlu tarifte yer alan kabartma tozu ölçüsünde beyaz sirke kullanın ve unlu karışımın kabarmasını, mayalanmasını kolaylaştırın.
Beyaz sirkenin içinde yer alan fermente maddeler sayesinde evde kabartma tozu olmadan da lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.

6) Tuz

Kek ve poğaça yaparken elinizde kabartma tozunun kalmadığını fark ettiğiniz o anda, 1 çay kaşığı tuz size yardım edecektir.
Tuz, unlu karışımların kabarmasına yardım eden bir maddedir. Özellikle de hazırlık aşamasında sıvı malzemelerle beraber çırpıldığında gözle görülür şekilde iyi bir kabarma oluşturacaktır.
Tatlı tariflerinde 1 çay kaşığı tuz kullanarak hem tadı dengeleyebilirsiniz hem de karışımın kabarmasını kolaylaştırabilirsiniz.
Kabartma tozu kullanmak istediğinizde, diğer alternatifler de evde yoksa sofralardan eksik edilmeyen tuzla tarifinizi hazırlamaya devam edebilirsiniz.

Kabartma Tozu Asit mi Baz mı?

Mutfağa girdiğinizde kabartma tozu kullanarak birçok lezzetli tarif deneyebilirsiniz.
Nasıl oluyor da bu toz malzeme koca bir unlu karışımı kabartabiliyor diye düşünüyorsanız; tam da bu durumda maddelerin asit ya da baz oluşu hakkında bilgi sahibi olmanız gerekiyor.
Kabartma tozunun asit ya da baz olduğunu öğrenmek için öncelikle, pH değeri bilinmelidir.
Eğer kabartma tozunun pH değerini öğrendiyseniz; pH tablosundan hangi aralıkta olduğunu tespit edebilirsiniz.
Yapılan deneylerde ve incelemelerde kabartma tozu maddesinin pH değeri 8.3 olarak bulunmuştur. Bu değer de; pH tablosunda baz maddelerin olduğu yöndedir.
Baz maddeler, suyla etkileşime girdiğinde H+ iyonunu kabul eder. Bu sonuca göre kabartma tozu suyla temas ettiğinde köpürme meydana gelir.
Kabartma tozunun kimyasal formülü merak edildiğinde ise NaHCO3 formülü dikkat çeker. Pek çok amaçla kullandığınız kabartma tozu sodyum bikarbonat olarak kaynaklarda yer alır.