Maya Çeşitleri, Kullanımı ve Aralarındaki Farklar

İçindekiler

Maya Çeşitleri Özellikleri: Doğru Kullanım İpuçları

Maya, en basit haliyle bir mikroorganizmadır. Faydalı bir canlı olan bu mikroorganizmalar, kullanıldığı alanın büyümesini ve çoğalmasını sağlar. Mutfakta sıkça kullanılan maya, süt ürünlerini aktifleştirmek ve hamurlu yiyecekleri daha yumuşak hale getirmek için tercih edilir.

Piyasada birçok marka adı altında maya satılmaktadır. Reyonlara göz attığınızda, birbirinden farklı maya türlerini görebilirsiniz. Maya çeşitleri kullanım alanlarına göre farklılaşan türlerdir. Mesela kuru mayanın özellikle ekmeklerde hoş bir koku verdiğini söyleyen kişiler varken, yaş mayanın çöreklerin kıyır kıyır kıvamı için en doğru maya olduğunu söyleyenler vardır.

Soğuk zincirde saklanan yaş maya, raflarda yerini alan instant ve kuru maya yemek telaşında size epeyce kolaylık sağlamaktadır. Pofuduk poğaçaların sırrı, tam kıvamında yoğurdun olmazsa olmazı, bazı peynirlerin önemli bir malzemesi olan maya bu sayfada sizlere tüm çeşitleri ile açıklanıyor.

Maya çeşitleri nelerdir diyenlere tüm maya türlerini açıklamak için geldik. bu satırlarda maya çeşitleri özellikleri ve kullanım alanları yer alıyor. Yaş, paket, kuru maya çeşitleri üzerine merak edilen tüm soru işaretleri gelin birlikte giderelim. Üstelik maya ile yapılan enfes tarifleri de deneyerek mayanın aktifleşmesine şahit olacağız. Hazır mısınız?

Fermantasyon Nedir? Fermantasyon Çeşitleri ve Ürünleri

Mutfakta En Sık Kullanılan Maya Çeşitleri ve Kullanımı

Aktif Kuru Maya

Kuru maya çeşitleri dendiği zaman akla aktif kuru maya ve instant maya gelir. Bu iki mayayı farklı başlıklar altında inceleyeceğiz. Bu başlığımız aktif kuru mayaya yönelik olacak.
Aktif kuru maya, yaş mayanın kurutulmuş ve minik tanecikler haline gelmiş türüdür.
Paketler halinde satılan kuru maya, unlu gıdaları hazırlarken tercih edilmektedir.
Ilık su ya da ılık süt ile beraber karıştığında mayanın aktifleşmesi daha da hızlanır.
Tercih edilen yemek hazırlığında kuru maya, ürünün daha yumuşak ve pofuduk olmasını sağlar.
Paketi açılan kuru mayanın buzdolabı içindeki ömrü en çok 4 haftadır. Marketten kuru maya satın aldığınızda mutlaka tüketim ömrünü kontrol etmeniz tavsiye edilir.
Hamur maya çeşitleri arasında aktif kuru maya ülkemizde çok popüler değildir ama özellikle yabancı şeflerin sık tercih ettiği türler arasında yer alır.

Aktif Kuru Maya Nasıl Kullanılır?

Kuru mayayı kullanmak istediğinizde kuru maya ölçüsünün 4 katı ılık su ve şeker ile karıştırmanız yeterli olacak. 15 dakika kadar karışımın dinlenmesini sağlayın ve sonrasında diğer malzemeleri ekleyin.

Pizza hamuru
Poğaça hamuru
Ekmek hamuru
Gözleme hamuru
Kek hamuru
Pişi hamuru
Lokma hamurunda kullanabilirsiniz.

Tarif için: Evde Pizza Tarifi Nasıl Yapılır? (Videolu)

Yaş Maya

Marketlerde minik küpler halinde kıvamlı şekilde yer alan yaş maya, pastane ve fırınların vazgeçilmez malzemesidir.
Bu mayanın yapısında su bulunur ve kullanım ömrü oldukça kısadır.
En ufak bir ısı değişiminde hemen bozulabilir bu nedenle yaş maya kullanımında son kullanma tarihine dikkat etmek gerekir.

Yaş Maya Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Maske – Faydaları ve Zararları

Yaş Maya Nasıl Kullanılır?

Yaş mayayı bir kap içinde elinizle parçalamanız gerekiyor. Minik parçalar haline gelen yaş mayanın üzerine bir miktar ılık su dökülmelidir. Birkaç kaşık toz şeker de eklendiğinde; yaş mayanın aktifleşme süresi oldukça kısalır.

Poğaça hamuru
Pişi hamuru
Pide hamuru
Ekmek hamurunda yaş mayayı tercih edebilirsiniz.

Tarif için: Mayalı Puf Poğaça Tarifi (Videolu)

Yaş Maya Nedir? Nasıl Yapılır? Kabarma Garantili Tariflerde Kullanımı

İnstant Maya

İnstant maya son yılların en çok tercih edilen mayası haline gelmiştir. Bekleme süresi olmayan bu maya türünü dilediğiniz anda kullanabilirsiniz.
Tek kullanımlık paketlerin içinde satışa sunulan instant maya, unlu harcın içine doğrudan eklenebilir.
Ilık bir suyla ya da şekerle karıştırmanıza gerek kalmayan bu kullanışlı maya türü ile çok kısa sürede lezzetli yiyecekler hazırlayabilirsiniz.

İnstant Maya Nasıl Kullanılır?

Pizza hamurunda
Ekmek hamurunda
Poğaça hamurunda
Pide hamurunda kullanılabilir.
Kullanmak istediğinizde un miktarına göre malzemenin içine ekleyebilirsiniz.
5 su bardağı un için; 1 paket instant maya yeterli kabul edilmektedir.

Tarif için: Cepli Sandviç Poğaça Nasıl Yapılır? (Videolu)

Ekşi Maya

Ekşi maya köy ekmeği yapımında kullanılan bir maya türüdür.
Çeşitli markalar tarafından üretilen ekşi maya, genellikle ekmek yapımında tercih edilir.
Ekmek maya çeşitleri arasında ekşi maya kullanıldığında ekmeğin daha sağlıklı olduğunu söyleyen uzmanlar vardır.
Tek kullanımlık paketlerin ömrü de diğer mayalara göre oldukça uzundur.
Ekşi maya çeşitleri farklı markaların paket halindeki formları olarak piyasada bulunurken, kendi ekşi mayanızı yapmak da mümkündür.
Ekşi maya ekmek çeşitleri arasında ekşi mayanın en çok yakıştığı seçenekler arasında ciabatta ekmek, baget ekmek, mısır unlu panini ekmeği, tam buğday ekmeği ve bazlama vardır.

Tarif için: Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler

Ekşi Maya Nasıl Kullanılır?

Hazır ekşi mayayı ekmek yapımında kullanmak için kuru maya kullanım yöntemini tercih edebilirsiniz.
Bu mayanın en büyük etkisi ekmeklerin dışında oluşan kalın ve çıtır kabuğu oluşturmasıdır.

Tarif için: Tam Buğday Unlu Ekşi Maya Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları ve Faydaları

Maya Çeşitleri Arasındaki Farklar

Yaş maya mı kuru maya mı kullansam diyorsanız; öncelikle size ikisi arasındaki farkı belirtelim:

Eğer 40 gram yaş maya kullanmanız gereken bir tarif varsa ve elinizde yaş maya kalmadıysa; 20 gramlık kuru mayayı tercih edebilirsiniz.
Yaş mayanın kullanılması gereken yerlerde, 14 gramlık instant mayayı da ekleyebilirsiniz.
Özetle, maya çeşitleri ve özellikleri karşılaştırıldığında birbiri yerine kullanılabileceği görülür. Elbette her tarif için hangi maya türü öneriliyorsa ilk olarak onu kullanmak gerekir ama ekstra durumlar için bir maya yerine diğeri de kullanılabilir.
Tüm maya türleri arasında sadece instant mayanın aktif olması için beklemenize gerek olmuyor. Kabartma tozu kullanır gibi harcınıza ekleyerek hamur hazırlayabilirsiniz.
Mayaların lezzet farkına da değinmek gerekiyor. Ekşi mayayı tatlı bir hamur harcında kullanmanız önerilmez. Ekşi maya hamura çıtırlık verir.

Mayalanarak Hazırlanan En Leziz 12 Tarif

Maya çeşitleri ve özellikleri hakkında bilgiler edindikten sonra sıra geldi teoriyi pratiğe dökmeye. Elinizdeki maya türlerini kullanarak un ile harikalar yaratmaya hazır mısınız? Pofuduk poğaçalar, çıtır ekmekler ve daha ötesi şimdi sizlerle bu listede olacak. Birkaç günlüğüne diyeti bozabilirsiniz, değil mi?

1) Pastaneden Almış Gibi Yumuşacık Mayalı Poğaça

Pastaneden alınan yumuşacık poğaçaların sırrını merak ediyor musunuz? Kullanılan maya ile pofudukluğunu kazanan bu poğaçalar piknik ve kahvaltılarınızın aranılan lezzeti olacak. Siz de deneyin! Yumuşacık Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?

2) Dünyada Bir İlk – Çok Kabaran Yumuşacık Mayalı Kek Tarifi

Maya ile kek mi yapılır diyenleri duyuyor gibiyiz. Siz bir de kek tariflerine bir tutam maya ekleyebilirsiniz. Maya eklenen kek harcının dokusunu ve yumuşaklığını dilden dile aktaracaksınız. Bu özel keki mutlaka tadın! Mayalı Kek Tarifi (Videolu)

3) Püf Noktalarıyla: Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır?

Güne sıcacık bir ekmekle başlamanın verdiği mutluluk tartışılmaz değil mi? Eğer siz de maya ile yumuşacık bir ekmek hazırlamak ve kahvaltılarınızı lezzetlendirmek isterseniz; aradığınız tarif tam da burada! Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır? (Videolu)

4) Katları Tek Tek Sayılan Mayalı Peynirli Katmer Börek

Katmer tadında enfes bir börek pişirip afiyetle yemek ister misiniz? Özel ve güzel lezzetin doğru adresindesiniz. Maya ile hazırlanan katmer börek, çay saatlerini ve kahvaltılarını leziz hale getirecek! Peynirli Katmer Börek (Videolu)

5) Pamuk Gibi Maden Suyu ile Mayalı Pişi Yapımı

Pişi Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yumuşaklığını ise mayadan alır. Maden suyu eklenen bu özel pişi önerisi, mayanın verdiği yumuşaklık ile damak çatlatacak. Kahvaltıda ya da acıktığınız her anda pişi tarifi burada! Maden Suyu ile Mayalı Pişi (Videolu)

6) Çayı Demleyin! Mayalı Karışık Poğaça Tarifi Geliyor!

Maya ile hazırlanan poğaçaların kıvamı da ayrı güzel olur. Siz de yumuşak ve leziz bir poğaça hazırlamak isterseniz, önerdiğimiz tarifi mutlaka tarif defterine ekleyiniz. Çay demlenene kadar poğaça hazır! Mayalı Karışık Poğaça (Videolu)

7) Kahvaltıya Şahane Fikir: Krep Tadında Mayalı Akıtmalar

Krep tadını veren mayalı mini akıtmalar günün her saatinde mideleri şenlendirecek. Acıktığınız anda kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi denemeyi sakın unutmayın. Mini akıtmaları çok seveceksiniz! Mayalı Akıtma Tarifi (Videolu)

8) Favoriniz Olacak: Puf Puf Kaşar Peynirli Mayalı Poğaça

Poğaça yaparken mayasını, kıvamını tutturmakta zorlananlar için pratik bir tavsiyemiz var. Yumuşacık kaşar peynirli mayalı poğaçayı deneyenler, artık işin kolayını bulacak. Çayı demleyin ve bu pratik poğaçanın tadını alın! Kaşar Peynirli Mayalı Poğaça (Videolu)

9) 1 Günde Ekşi Maya ve Ekşi Mayalı Köy (Ev) Ekmeği

Köy ekmeğinin tadını ve kokusunu özleyenler için hazırlanan bu özel ekmek tarifimizin püf noktası, ekşi mayada saklı. Ekşi maya ile nasıl ekmek hazırlanır diyenler, tarifimizi mutlaka denemeli. 1 Günde Ekşi Maya ve Ekşi Mayalı Köy (Ev) Ekmeği

10) Çay Saatine Hazır: Mayalı Çok Kolay Açma Poğaça Tarifi

Yumuşacık ve tel tel ayrılan bir lezzet hayal edin. Hazır tadında olan bu özel açmayı sık sık yapmak isteyeceksiniz. Maya ile yumuşaklığını kazanan hamur, fırından çıktığında enfes bir açma poğaça sunacak! Mayalı Kolay Açma Poğaça (Videolu)

11) Puf Puf Yumuşacık Dereotlu Mayalı Poğaça Tarifi

Mayalı poğaça harcıyla hazırlanan hamurlardan biri yumuşacık dereotlu poğaça! Hiç beklemeye gerek kalmadan pişirebileceğiniz poğaça hamurlarını bu tarifte dereotlu yaptık. Şimdi deneme sırası sizde! Dereotlu Mayalı Poğaça Tarifi (Videolu)

12) Pişi Tadında Çok Bereketli Mayalı Hamur Kızartması

Çay davetlerine çeşitlilik katmak isteyenler için mayalı hamur kızartmasını önereceğiz. Kolayca hazırlanan bu pişi hamuru, kızarır kızarmaz kapış kapış gidecek! Tarifi ekledik, denemeyi unutmayın! Mayalı Hamur Kızartması (Videolu)