Mikla: En İyi 50 Restoran Arasında!

İçindekiler

Yeni Anadolu Mutfağı – Mikla

Mikla Restaurant İstanbul yarımadası ve eşsiz huzuru birlikte keşfedebileceğiniz gurme bir mekan. 2005 yılında Türk – İskandinav mutfağının harmanlanması ile hizmet veren bir restoran olarak, ünlü Şef Mehmet Gürs tarafından hizmete açılmış.

2012 yılına dek İskandinav kültürü ile Türk mutfağını birleştiren işletme, 2012 yılında; “Yeni Anadolu Mutfağı” felsefesi ile yola devam etmeye karar verdi ve şu an dünyanın en iyi 50 restoranı arasına girdi. Başarısıyla da Türkiye’den bu listeye giren ilk restoran olduğunu da hatırlatmakta fayda var. Mikla, bir başarı öyküsünden çok, ilham kaynağı haline gelen, hem Türkiye’de hem de Dünya’da parmakla gösterilen, adı gibi kendisi de efsane haline dönüşen bir yeme & içme mekanı.

Mikla mutfağına giren her türlü gıda, Mehmet Gürs ve ekibi tarafından tek tek araştırılır ve Türkiye karış karış gezilerek peynirden, baharatlara, simit ve ekmeğe kadar her şey yerel kaynaklardan satın alınır. Mikla’da Anadolu yemekleri çağdaş dokunuşlarla sunulur. Gizli kalmış ve geleneksel hale gelmiş bir lezzeti bazen ahtapotla, bazen de sadece simitle birlikte tadabilirsiniz. Mikla’yı gerçekten Mikla yapan da bu…

İşletmeci ve ortak Mehmet Gürs’ün hırsı, Anadolu mutfağına aşkı ve gizli kalmış lezzetleri araştırma tutkusu sayesinde Türkiye’nin en iyi mekanını yaratmış. Henüz Mikla’yı deneme şansı bulamadıysanız, tüm detaylarına hakim olduktan sonra gittiğinizde çok daha keyifli bir deneyim yaşayabilirsiniz.

İşte bu yazımızda, İstanbul’un çağdaş sunumu ve hizmetiyle en iyi mekanı olan Mikla’nın kısa bir hikayesini sizlerle paylaşacağız! Gurme esintili bir yolculuğa hazır mısınız?

İstanbul’un İncisi: Mikla Restaurant! Üreticiden Sofralara Bir Tutku Serüveni

Mehmet Gürs, Türkiye’nin çeşitli şehir ve ilçelerinde birçok yerli üreticiyle sürekli olarak dirsek teması halinde. Kızılcık, peynir, tarhana, mercimek, ekmek hatta simit gibi aklınıza gelecek her türlü ürünü sıfır aracı ile direkt üreticilerle temasa geçerek satın alır.

Hatta gerektiğinde bahçelere gidip toplayan Mikla ekibi, başta kadınlar olmak üzere Anadolu’daki küçük üreticilere büyük katkı sağlar. İşte, bu gayret de Mikla gibi harika bir restoran ortaya çıkmasına neden olur. Mikla Restaurant Michelin gibi prestiji bir kriterin yıldızını da bu güzel tatlar sayesinde yakında alacak gibi, ne dersiniz?

Mikla Restaurant Nerede? Kim İşletiyor?

Mikla Restaurant İstanbul Taksim’de; The Marmara Palas’ın terasında, muhteşem İstanbul manzarası ve huzur verici iç tasarımıyla hizmet veren bir mekan. Mikla, şehri gerçekten hissetmek isteyenler için müthiş görsel şölen sunan bir terasa sahip.

Ayasofya’dan Sultanahmet’e, Galata’dan muhteşem Boğaziçi manzarasına kadar her şeyi Mikla ile keyifle izleyebilir, eşsiz İstanbul’un ahenkle süzülüşüne dalıp gidebilirsiniz. Elbette böylesine bir manzara romantik akşam yemekleri için de son derece ideal bir alternatif olacaktır. Zaten İstanbul’da en çok evlenme teklifi edilen mekanlar listesinin başını çekmesi de bundan!

Her çağda çağdaş ve uygar bir kent olan İstanbul, Mehmet Gürs’ün gözünde de aynı bu şekilde devam eder. Yemeklerin sunumu, manzara ile birleşimi, size çağdaş İstanbul’u daha yakından tatma fırsatı verir. Mikla, iç tasarımına baktığımızda menüsüyle de uyumlu olacak şekilde sade bir dekorasyon anlayışıyla karşılar misafirlerini.

Yemek öncesi soluklanabileceğiniz sevimli bir barı vardır. Bir şeyler yudumlayarak midenizi biraz sonra tadacağınız harika yemeklere hazırlamak için güzel bir durak olan bar, misafirlerini eşsiz bir manzarayla baş başa bırakmayı da vadeder.

Dünyanın En İyi 50 Restoranı Arasında Mikla! Peki, Mehmet Gürs Kimdir?

Mehmet Gürs; çocukluğu İsveç’te geçmiş, annesi Finlandiyalı, babası Türk bir aşçı. 1969 yılında Finlandiya’da doğan ve lise eğitimini Türkiye’de tamamlayan Gürs, Amerika’da 4 senelik aşçılık ve yiyecek içecek işletmeciliği eğitimi alarak, bir süre Amerika’da çalışmış. Ardından Türkiye’ye dönen Gürs; Downtown, Lokanta, Erguvan gibi çok başarılı restoran işletmelerini kurarak İstanbul’un en ünlü şefi unvanını kazanmış.

İstanbul Yiyecek Grubu ile 19 işletmede şef ve ortak olan Mehmet Gürs; Yeni Anadolu Mutfağı felsefesiyle de Anadolu’nun yitip gitmeye yüz tutmuş lezzetlerini tüm dünyaya sunmayı hedefler. Evli ve bir çocuk babası olan Mehmet Gürs, kendisini işletmeci, yönetici ve lider olarak tanımlar.

Mikla Restaurant Gurme Menü İçeriği

Mikla Restaurant menü, içeriği bol bir tadım menüsü ve üç aşamalı a la carte menü ile müşterilerine hizmet verir. Mikla Restaurant güncel menü içeriklerini aşağıda bulabilirsiniz.

Menü içeriği zaman içerisinde değişkenlik gösterebilir. En güncel bilgiler için lütfen işletme ile iletişime geçiniz.

Tadım Menüsü

Zeytinyağlı (Ayva, Zerdeçal ve Kuzukulağı)
Balık Ekmek (Hamsi, Ekmek ve Limon)
Kuzu Yürek (Kuzu Göbeği Mantarı, Tere, Nar Sirkesi, Sumak, Kızarmış Tereyağı ve Malkara Mercimeği)
Fener (Erişte, Karnıkırmızı Fasulye, Halhali Zeytin, Kapari Meyvesi ve İncir Sirkesi)
Tencereden Kuzu (Yabani Lahana, Giresun Cevizi, Tuzlu Yoğurt, Taze Patates, Bergama Tulum Peyniri ve Kimyon)
Kabak Tatlısı (Safran Dondurması, Susam Sürtmesi, Antep Fıstık ve Kendir Tohumu)
Peynir ve bal bulunur.

Üç aşamalı a la carte menü; başlangıç, ana yemek ve tatlı olarak üç aşamadan oluşur. Bu menünün içerisinde, tadım menüsünden farklı olarak:

Başlangıç

Ahtapot (Kuzey Ege Ahtapotu, Tarhana, Deve Sucuğu, Lahana Turşusu, Balık Yumurtası, İsot)
Palamut (Deniz Börülcesi, Rezene, Kapari, Enginar Sapı Turşusu, Bakla, Elma Sirkesi)

Ana Yemek

Tam Buğdaylı Mantı (Sebzeli ya da Kuzu İncikli Mantı, İsli Manda Yoğurdu, Domates, Fırınlanmış Sarımsak, Antakya Sumağı)
Levrek (Bodrum Kalamarı, Midye, Badem, Şevketi Bostan, Roka)
İskenderun Karidesi (Firik, Zeytinyağlı Pırasa, Erik Pestili, Turp, Antep Biberi)
Izgaradan Kuzu (Közlenmiş Patlıcan, Kars Gravyer Peyniri, Mantar, Kızılcık)
Dana Pirzola (Pazı, Mantar, Sakız Enginarı, Havuç, Çektirilmiş Denizli Çalkarası)

Tatlılar

Manda Yoğurdu (Pancar Pekmezi, Fesleğen, Ceviz Kıtırı, Çilek Sorbesi)
Karadut Çorbası (Tire Karadutu Çorbası, Tarçınlı Kıtır, Helvalı Dondurma)
Ayva Tatlısı (Süt Reçeli, Ballı Kaymak Dondurması)
Sütlaç (Hafif Sakızlı Sütlaç, Kavrulmuş Fındık, Karadut Kıtırı, Arapkızı Elma Sorbesi)
Çikolata (Yoğun Çikolata, Hardaliye & Deveci Armudu, Bodrum Mandalina Sorbesi, Çorum Leblebisi)

Mikla Restaurant Hakkında Vedat Milor’un Uzman İzlenimleri

Vedat Milor geçtiğimiz aylarda Mikla’ya bir akşam yemeği için gittiğinde gazetedeki köşesine de bu izlenimleri yazmıştır. Mikla restoran manzarası, ambiyansı ve sunumlarıyla Vedat Milor’dan 4,5 yıldız almış!

Hemen herkes gibi o da bir Mehmet Gürs klasiği olan Balık Ekmek’e hayran kalmış. Beğenmediği birkaç noktadan birisi de enginarın fazla pişmiş olması. Kuzukulağı ile servis edilen ve portakal suyunda hazırlanmış Enginar, Milor’da hayal kırıklığı yaratsa da ardından gelen hamsi ekmek ile bu durum unutulmuş.

Vedat Milor’a göre: “Anadolu Mutfağı yorumlanacaksa, böyle yorumlanmalı…”

Vedat Milor Mikla’nın performansını çok beğenmiş olsa da tabii ki birkaç noktada da puan kırmış. Bazı sunumları çok severken, bazılarını sorgulayan Milor, Kuzu İncik tadımında etin yavan olduğundan bahsetmiş. Fakat sunumda Mikla’nın başarısını ve bu sorunun etten kaynaklı olduğunu da belirtmeyi ihmal etmemiş.

Kısacası; Mikla Vedat Milor tarafından büyük oranda beğenirlirken bazı ufak tefek eksiklikleri de belirtilmiş. Yemek eleştirmenleri arasında en kıt puanlı olarak bilinen Vedat Milor yine de Mikla’ya yüksek puan vermiş.

5 üzerinden 4,5 puan almak her işletmeye layık görülecek bir şey değil üstelik, unutmamak gerekir!