Rokfor Peyniri – Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Gurme Damakların Vazgeçilmez Peyniri: Rokfor

Fransızlara özgü ve oldukça pahalı bir peynir türü olan rokfor, yumuşacık yapısı ve ağızda eriyen lezzeti ile tüm dünyada meşhurdur. Fransa’da kralların peyniri olarak bilinen rokfor peyniri diğer peynirlere göre daha dayanıklı bir yapıya sahiptir. Peyniri ve şarabı ile ünlü olan Fransa’da şarabın yanına en çok yakışan peynir olarak anılır.

Fransa’da Roquefort şehri yakınlarındaki Combalou dağlarında bulunan mağaralarda yapılan rokfor peyniri içinde mavi küfler yer alır. Peynire özelliğini kazandıran ise bu küflerdir.

Rokfor Peyniri Hangi Ülkenin Peyniridir?

  • Rokfor peyniri Fransa’ya ait bir peynirdir. Kökeni Fransa olsa da günümüzde modern endüstriyel koşullar sayesinde dünyanın her tarafında rokfor peyniri imal edilebilir.
  • Gerçek rokfor peynirinde koyun sütü kullanılır ve kendine has maya ile mağaralarda üretilir. Bir çeşit küf çürüğü olan Penicillium Roquefort kullanılarak elde edilen peynir mavi renge sahip küfleri ile karakterizedir.
  • Larzac olarak bilinen koyunların sütlerinden üretilen rokfor peynirinin doğal olarak üretiminin sağlanması, kalitesinin ve orijinalliğinin korunması devlet denetimi altındadır.

Rokfor Peyniri Nedir? Özellikleri Nelerdir?

  • Büyük tekerlek şeklinde üretimi yapılan rokfor peyniri çapraz şeklinde kesilen dilimler halinde satışa sunulur.
  • Doğal mağaralarda rokfor küfü ile asıl aromasına kavuşan peynir; sirke, maya, çavdar ya da buğday unu gibi ürünler ile karıştırılarak hamur haline getirilerek üretilir.
  • Rokfor peynirinin en önemli özelliği küflü iç damarlarıdır.
  • Küflü kısımlar mavi renklidir ve peynirin içinde düzgün bir biçimde dağılır.
  • Küflü yüzeylerin gri ya da yeşil renkli olması peynirin rokfor peyniri olmadığının ya da bozulduğunun göstergesidir.
  • Uzun yıllar bekletilse bile rokfor peyniri yumuşak kıvamını korur.
  • Sertleşen Rokfor peynir orijinal değildir ya da bozuktur.
  • İyi bir rokfor peynirinin rengi kavuniçidir, ince kabukludur ve acılığı olmayan enfes bir kokuya sahiptir.

Rokfor Peyniri Nasıl Yapılır?

  • Rokfor peyniri yapımı oldukça zahmetlidir ve özel ilgi ister:
  • Rokfor peyniri için hazırlanan rokfor küfü için buğday unu, çavdar unu, sirke ve maya karıştırılarak yoğrulur, hamur haline getirilir ve pişirilir.
  • Hazırlanan ekmekler Rokfor mağaralarına benzer 12 derece sıcaklık ve 85 derecelik rutubetli ortamda 1,5 ay küflenmesi için bırakılır.
  • Küflenen ekmekler kurutulur ve öğütülerek toz haline getirilir.
  • Rokfor küfü bu şekilde elde edilir.
  • Koyun sütü 28 dereceye kadar ısıtılır ve fabrika peynir mayası ile mayalanarak pıhtılaşmaya bırakılır.
  • Pıhtılaşan peynir kısmı rokfor kalıplarına alınarak yoğrulur üzerine rokfor küfü dökülür.
  • Rokfor kalıplara günde 3 kez alt üst edilerek 6 gün boyunca çevrilir.
  • Daha sonra peynirler çimento sıvalı zemin üzerine 12 derece sıcaklıkta günde 2-3 kez alt üst edilerek çevrilir ve suları çekilinceye kadar burada bekletilir.
  • 90 derece rutubet ve 8 derece sıcaklığa sahip olan mahzenlerde küflenme işlemleri tamamlanıncaya kadar bekletilir. Evde rokfor peyniri yapımı zor bir işlemdir.

Rokfor Peyniri Faydaları Nelerdir?

  • Kalsiyum açısından zengin bir besin olan rokfor peyniri sağlıklı kemik gelişimi ve diş sağlığı için önemli bir besindir. Çocuklarda sağlıklı bir iskelet yapısı oluşmasını desteklerken yaşlılarda gelişen osteoporoz riskini önleyici etkiye sahiptir.
  • İçeriğinde yer alan küf sayesinde doğal bir antibiyotik etki gösterir ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnç sağlar.
  • Yüksek oranda protein içeren rokfor peyniri uzun süre tokluk hissi sağlar ve kan şekerinin düzenlenmesinde etkin rol oynar.

 

Rokfor Peyniri Zararlı Mı?

  • Her ne kadar sağlığa faydaları ile adından söz ettirse de rokfor peyniri eğer dikkatli yapılmazsa yapılma koşullarından dolayı zararlı etkilere sahip olabilir.
  • Sağlıksız koşullarda üretilen Rokfor peyniri kanser hücrelerinde artış sağlayabilir.
  • Üretimi esnasında küflenme sırasında zararlı küflerle temas, peynirin sağlığa faydalarını tamamen ortadan kaldırır.
  • Rokfor peyniri satın alırken orijinal aromasının ve tadının bozulmadığından ve küf renginin mavi olmasından emin olmalısınız.
  • Hamilelikte rokfor peyniri tüketilmemelidir. Pastörizasyon işleminden geçmeyen sütler kullanılarak yapıldığı için Rokfor peyniri hamileler için riskli bir besindir.

rokfor peyniri sos

Rokfor Peyniri Nasıl Yenir?

  • Rokfor peyniri Fransızlar için özel bir peynir çeşididir. Fransızlar rokfor peynirini akşam yemeğinden sonra kaliteli bir Fransız şarabı eşliğinde tüketir. Tereyağı yumuşaklığına sahip olan peynir özellikle kırmızı şarap ile birlikte tüketilir. Kahvaltılarda tadımlık olarak tüketilen Rokfor peyniri tam bir keyif düşkünü aperitiftir.
  • Ağza alındığında bıraktığı enfes aroması ve keskin tadı ile damaklarda kalıcı bir lezzet bırakır.
  • Lüks restoranlarda peynir tabağı içerisinde mutlaka yer alan Rokfor, tereyağı eşliğinde servise sunulur.
  • Özellikle Fransız mutfağına has salatalarda mutlaka kullanılan rokfor peyniri, hazırlanan kanepelere lezzet verici bir unsur olarak eklenir.
  • Kremalı sos düşkünü Fransız mutfağına özgü zeytinyağlı kremalı makarna soslarına yakışan peynir, kurutulmuş domates ile hazırlanan soslara da eklenebilir.
  • Tavuk yemeklerine, bonfile tarzı parça etlerin üzerine sos olarak eklenebilen Rokfor peyniri, lüks restoranlarda hazırlanan sufle ve kreplerin içinde yer alır.

rokfor peyniri nedir

Rokfor Peyniri Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar?

Pahalı bir peynir olan rokfor peyniri nerede bulunur? Rokfor peyniri her markette karşınıza çıkmayabilir. Lüks marketlerin peynir reyonlarında dilimler halinde satışa sunulan rokfor peyniri, son zamanlarda üçgen halde paketlenmiş şekilde de bulunabilir.

Özel olarak yurt dışından ithal edilen ürünleri satan dükkânlarda da bulunabilen rokfor peyniri, internet üzerinden satış yapan gıda firmalarından da satın alınabilir. Ayrıca lüks ürünler satan şarküterilerde yer alan Rokfor peynirini daha çok gurme marketlerden dilimler şeklinde satın alabilirsiniz.

Yapımı oldukça zor ve uzun zaman alan rokfor peyniri, kalitesine, kullanıldığı süt türüne ve orijinalliğine göre farklı şekillerde fiyatlandırılır. Orijinal rokfor peyniri oldukça pahalıdır. İmalatı uzun ve zahmetli olduğundan dolayı piyasada orijinale benzer rokfor peyniri çeşitleri bulunmaktadır.

Rokfor peyniri kilosu ne kadar? Gurme marketlerde atılan rokfor peyniri orijinale yakın ya da orijinal olduğu için oldukça pahalıdır. Kalitesine göre rokfor peyniri kilo fiyatları 50 lira ile 600 lira arasında değişiklik gösterir.

rokfor peyniri fiyatı

Rokfor Peynirli 4 Leziz Tarif

1) Izgaralar Rokfor Sosu ile Daha da Lezzetli

Krema ve rokfor peyniri kullanılarak hazırlanan rokfor sos ile ızgara etleriniz daha lezzetli ve sıra dışı bir sunuma sahip olur. Izgaralarınızda rokfor sos ile fark yaratabilirsiniz. Rokfor Sos

Tarif: Rokfor Sos

2) Cevizli ile Rokfor Peynirinin Muhteşem Buluşması

Tereyağı, rokfor peyniri, baget ekmeği, ceviz ve maydanoz hazırlanarak kullanılan cevizli ve rokforlu tostun daha ilk lokmasında ağza yayılan enfes lezzeti hissederek çay saatlerinize yeni bir lezzet katabilirsiniz. Cevizli ve Rokforlu Tost

Tarif: Cevizli ve Rokforlu Tost

3) Rokfor Peyniri ve Armudun Milföy Hamuruyla Nefes Kesen Dansı

Muhteşem bir görsel şölen ve sıra dışı fark yaratan bir lezzetle buluşmaya hazır mısınız? Armut, rokfor peyniri ve milföy hamuru kullanılarak hazırlanan rokforlu yastık çay saatleriniz ve kahvaltılarınız için vazgeçilmez bir seçenek haline gelir. Rokforlu Yastık

Tarif: Rokforlu Yastık

4) Somon ile Rokforun Mükemmel Birlikteliği

Balık kokusundan hoşlanmayanlar için mükemmel bir tarif olan rokfor soslu somon, sıra dışı lezzetinin yanı sıra balık kokusunu bastıran peynir aroması içerir. Balık keyfinden vazgeçmek istemeyen ancak balık kokusuna dayanamayanlar için alternatif bir seçenek olan rokfor soslu somon, mükemmel lezzeti ile sofralarınıza şık bir dokunuş getirir. Rokfor Soslu Somon

Tarif: Rokfor Soslu Somon

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Peynir Tarifi
Peynir1-2 kişilik, 35dk Pişirme, 5dk Hazırlama8
Peynir Tarifi
Peynir8-10 kişilik, 3 saat Pişirme, 20dk Hazırlama43
Peynir Tarifi
Peynir6-8 kişilik, 25dk Pişirme, 5dk Hazırlama31
Sünme Peynir (Köy Peyniri) Tarifi
Sünme Peynir (Köy Peyniri)12-14 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama27
Taze Peynir ( Labne Peyniri ) Tarifi
Taze Peynir ( Labne Peyniri )8-10 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama92
Quark Peyniri (Kefirden Peynir) Tarifi
Quark Peyniri (Kefirden Peynir)4-6 kişilik, 1 saat Pişirme, 4 saat ve üzeri Hazırlama24
Peynir Tabağında Peynir Topları Tarifi
Peynir Tabağında Peynir Topları2-4 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama32
Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi) Tarifi
Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi)1-2 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama65
Kestirilmiş Peynir Tarifi
Kestirilmiş Peynir1-2 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama9
Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Reflü ve Gastrit Hastaları Oruç Tutabilir Mi? Mide sorunları insanlar için çok rahatsız edici bir…

Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı Tarifi
Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı

Ramazan Bayramı Yurt Dışı Tatili 2021 7’den 70’e tüm Müslüman aleminin hasretle beklediği mübarek ramazan…

Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli? Tarifi
Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli?

Ramazan Ayı En Doğru Nasıl Yaşanır? İslam inancında önemli bir yere sahip ramazan ayı, sosyal…

Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran Tarifi
Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran

Üsküdar'da Nerede İftar Yapılır? Ramazan ayının hayırlı bereketi ve tüm neşesi üzerinizde olsun! İslam aleminin…

Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler Tarifi
Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler

Bereketli Ramazan Paketi 2021 Fiyatları Ramazan paketi 2021 ramazan günlerinde de birçok ailenin ihtiyacını karşılayacak…

2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

Çiğ Köfte Kaç Kalori? Etli, Etsiz, Dürüm Tarifi
Çiğ Köfte Kaç Kalori? Etli, Etsiz, Dürüm

4000 Yıllık Efsane Çiğ Köfte Kalori Değerleri Çiğ köfte, Türk mutfağının çok emekle hazırlanan ve…

Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Reflü ve Gastrit Hastaları Oruç Tutabilir Mi? Mide sorunları insanlar için çok rahatsız edici bir…

Bulgur Pilavı Kaç Kalori? Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Bulgur Pilavı Kaç Kalori? Kilo Aldırır Mı?

Sindirimi Kolay, Lif Kaynağı Bulgur Pilavı Kaç Kalori? Bulgur pilavı, ülkemizde adeta kurtarıcı bir yemektir.…

Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı Tarifi
Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı

Ramazan Bayramı Yurt Dışı Tatili 2021 7’den 70’e tüm Müslüman aleminin hasretle beklediği mübarek ramazan…

Aşure Kaç Kalori? Tarifi
Aşure Kaç Kalori?

Aşure Kilo Aldırır Mı? 1 Porsiyon Aşure Kaç Kalori? Tarihi Nuh tufanına değin gerileyen aşure,…

Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli? Tarifi
Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli?

Ramazan Ayı En Doğru Nasıl Yaşanır? İslam inancında önemli bir yere sahip ramazan ayı, sosyal…

Türk Kahvesi Kaç Kalori? Sade, Orta, Şekerli, Sütlü Tarifi
Türk Kahvesi Kaç Kalori? Sade, Orta, Şekerli, Sütlü

Çeşitlerine Göre Türk Kahvesi Kalori Değerleri Türk Kahvesi Zayıflatır Mı? Hatırına tam 40 yıl biçilmiş…

Pastane Tatlıları: Harikulade 16 Tarif Tarifi
Pastane Tatlıları: Harikulade 16 Tarif

Pastane tatlıları, yılların pastacılık birikimi ile farklı usullerle yapılır. Ne tatlıcılardaki gibidir ne de ev…

Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran Tarifi
Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran

Üsküdar'da Nerede İftar Yapılır? Ramazan ayının hayırlı bereketi ve tüm neşesi üzerinizde olsun! İslam aleminin…

Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler Tarifi
Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler

Bereketli Ramazan Paketi 2021 Fiyatları Ramazan paketi 2021 ramazan günlerinde de birçok ailenin ihtiyacını karşılayacak…

2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Ramazanda Glutensiz Beslenme İpuçları Ramazan ayı boyunca glutensiz beslenme nasıl olabilir konusunu masaya yatırmadan önce…

Tarifler Geri