Ev Tipi Beyti Kebap ( Yufkalı Ve Tandır Ekmekli)

Ev Tipi Beyti Kebap ( Yufkalı Ve Tandır Ekmekli) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte Malzemesi;

• 400-500 gr yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan rendelenip suyu sıkılacak
• 5-6 diş rende sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4-5 dal kıyılmış maydanoz yaprağı
• 1 tatlı kaşığı oda ısısında tereyağ ya da margarin

Arzunuza göre  köfte harcına  ek olarak;

• 1 çay kaşığı kekik ( şart değil)
• 1 çay kaşığı kimyon ( şart değil) da koyabilirsiniz…

Sos Malzemesi;

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz ( tuz siz de)
• Yarım çay bardağı  sıcak su
• Sunum için 1 kase çırpılmış sade yoğurt ,sarımsaklı yoğurt ya da naneli yoğurt hepsi olur …tercih sizin.
• 4-5 adet taze  yufka ya da 1 paket hazır tandır ekmeği
• Yağlı kağıt

• Alüminyum folyo

Ev Tipi Beyti Kebap ( Yufkalı Ve Tandır Ekmekli) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Her ne kadar aslı gibi olmasa da ” ev tipi beyti kebap” yapımını denemek isterseniz hadi başlayalım…

1. Sabahleyin köfte için gerekli olan malzemeler ile köftenizi hazırlayın…köfte harcınızı güzelce,iyice  yoğurun..yoğrulmuş kıymayı kapalı bir kaba koyup kıymanın üstünü de sıvı yağ ile sıvazlayın…köfte akşama kadar  dinlensin…( köftelere ekmek koymuyorum  bu ekmek konulmayan bir köfte ama siz istiyorsanız koyabilirsiniz tercih sizin)
2. Yemeği yapacağınız zaman ilk iş fırın tepsisine yağlı kağıt serin…
3. Köfte harcını  dolaptan çıkartın..harçtan  limon kadar parçalar kopartıp   elinizle baş  parmak kalınlığında ince, uzun, rulo köfteler yapın..( resimlere bakabilirsiniz)..köfteleri yaparken ellerinizi arada sırada suya batırırsanız köftelere daha kolay şekil verir köfteleri daha kolay inceltirsiniz….tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın…köfteler hazır…
4. Şimdi her bir yufkayı ortadan 2 ye katlayın yufkayı kare olacak şekilde kesin..( keserek yufkanın kenarlarını çıkartın)  ..sonra kesip kare şekli verdiğiniz yufkayı da  ortadan 2 ye kesin…
5. Kare şeklinde ki 2 katlı yufkanın geniş uç tarafına boydan boya ( en ucu da dahil) köfte koyun ve içinde köfte olan yufkayı sıkı sıkı sonuna  kadar sarın…köfteli,yufkalı uzun bir rulonuz oldu….
6. Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın..
7. Sardığınız yufkadan  genişçe (7-8 parça olacak şekilde) parçalar kesin ve yağlı kağıt olan tepsiye kestiğiniz parçaları yerleştirin…
8. Tüm yufkalı köfteleri aynı şekilde sarın,kesin… kesilen tüm parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin..
9. Isınmış fırına girecek tepsinin üstüne alüminyum folyo örtün  ve tepsiyi bu şekilde ısınmış fırında 10 dakika (üstü folyolu şekilde)pişirin..10 dakika sonra folyoyu açın ve yufkalı köfteleri  üstleri kızarana kadar fırında pişirin…
10. Yufkalı köfteler pişerken siz sarımsaklı yoğurtu hazırlayın…
11. Ekstra maydanoz kıyın…
12. Sosu hazırlayın ( kısık ateşte yağları eritin salçayı erimiş yağda kavurun salçanın kokusu çıksın ve kokusu çıkan salçayı su ile açın( su miktarı siz de biraz daha su ekleyebilirsiniz çok da eklemeyin ) ..sosa  tuzunu ekleyin… sosun altını iyice kısın sos sıcak olmalı…bu sos pıt pıt atar ocağı batırır dikkatli olun her yer batmasın :))))
13. Köfteler pişti..pişen yufkalı köfteleri servis tabağına dizin ..tabağın ortasına sarımsaklı yoğurt,arzunuza göre bulgur pilavı+domates yerleştirin…  yufkalı köftelerin her birinin üstüne bolca salçalı sos dökün..tabağın en üstüne  de birazcık maydanoz serpiştirin…
14. Yemeğiniz hazır yemeğinizi mutlaka  sıcak sıcak servis edin…

Ben pişirme  ısısı  verdim ama yine de  fırın ısısı ve pişirme  süresi siz de….

Afiyetler olsun…

Not : Yufka yerine lavaş ekmek ,tandır ekmeği de kullanabilirsiniz..ben her iki tarifi de yapıyorum ama şunu belirtmeliyim hazır satılan tandır ya da  lavaş ekmek fırından çıkınca çok sert oluyor..taze yufka ile yapılan tarif  sosla hemencecik yumuşuyor ama tandır ekmeği ile yapılan tarif  pek hemencecik yumuşamıyor o nedenle yemeği tandır ekmeği ile yapacaksanız tandır ekmeğine sarılmış köfteler pişip  de fırından çıkınca tandır ekmekleri  tepside iken üstlerine fırça yardımı ile biraz yağ+su karışımı sürmelisiniz  sonra ekmekleri tabağa alıp  sosu üstlerine öyle dökülmelisiniz ……yemek tandır ekmeği ile bile sert oluyor tortilla ekmeği daha da sert olur..bizim tercihimiz taze yufka ile yapılandan yana ama yine de son tercih sizin..

Unutmayın taze yufka ile yapılana   yağ+su karışımı sürmeye gerek yok ama tarifi hazır lavaş ekmeği +tandır ekmeği+tortilla ekmeğinden yapacaksanız fırından çıkınca üstlerine fırça yardımı ile birazcık yağ+su karışımı sürüp 2 dakika bekleyin sonra tabağa alın ve  sosu üstlerine  öyle dökün..sürmezseniz tandır ekmekleri sert olur,katır kutur olur benden söylemesi :)))

Lavaşları hamur mayalayıp kendiniz yapar lavaşları teflonda pişirirseniz  tabii ki yumuşacık şahane lavaş  ekmekleriniz olur .. açıkçası ben o kadar uğraşmak istemedim..hazır yufka kullandım…lavaşları kendiniz yapar pişirirsiniz köfteyi de fırında ızgara yapar pişen lavaşlara köfteleri sarar, keser ,üstlerine sos da dökebilirsiniz…öyle daha bir gerçek beyti olur :)))))böyle lavaşını kendinizin hazırladığı beyti yapacaksanız “Sevim Atalar” hanımefendinin ” ev yapımı beyti” tarifini denemenizi öneririm…

Yufkalı olanı mı ,hazır tandır ekmekli olanı mı ? hangisini tercih ettiğini sorunca bizimkilerden biri şöyle dedi ” eğer tercihimi soruyorsan yufkalı olan daha güzel ama hangisi olsa yerim çünkü tadı çok güzel ” :))))

“Köfte pişer mi acaba,çiğden koyduk hay Allah ! kararsız kaldım…!!!” diye düşünenlere köftenin piştiğini özellikle belirtmek isterim….köfteler kızmış fırında 10 dakika folyolu pişiyor sonra folyo açılıp yufkalar kızarana kadar yine pişiyor..yani gönlünüz ferah olsun,hiç merak etmeyin..köfteler pişiyor :))) çok muallak da  kalırsanız önce köfteleri fırın ızgarasında  pişirin sonra yufkaya ya da lavaşa sarın 2 aşamalı pişirin sorun olmaz ..ben köfteleri önceden pişirmeyi gereksiz görüyorum ama son tercih sizin…

Bir de evinizde var ise mutlaka fırın tepsisinde yağlı kağıt kullanın yoksa köftelerin yağı akıp yufkaları tepsiye yapıştırıyor ..eğer siz de benim gibi tepsiye yağlı kağıt sermeyi unutursanız yufkaları  tepsiden zor alırsınız  :((((

Hem yufka ile yapılanın hem de tandır ekmeği ile yapılanın yani 2 tarifin de resimlerini paylaştım son  tercih sizin…

Köftede ben   ekmek içi kullanmadım siz istiyorsanız köfte harcında çekilmiş ekmek içi ya da galeta unu kullanabilirsiniz…

Hoşça kalın