İlk olarak mayanın çözünmesi için uygun bir kabın içerisine aldığımız ılık suya, kuru maya ve şekeri ekleyerek karıştıralım. Benim şuan kullandığım maya aktif kuru maya olduğu için çok fazla bekletmeyeceğim. Normal maya kullanacaksanız 8-10 dakika arası mayanın aktifleşmesi için bekletirseniz yeterli. Eğer instant maya kullanacaksanız bekletmenize gerek yok, yaş mayayı da aynı şekilde çözdürerek kullanabilirsiniz.
Yoğurma kabının içerisine unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek ortasını havuz şeklinde açalım.
Çözdürdüğümüz mayayı hazırladığımız çukura boşaltalım ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Hamur yumuşak olduğu için elinize yapışabilir. Bu durumda elinizi ıslatarak hamuru daha kolay bir şekilde toparlayabilirsiniz.
Daha sonra hamurun üzerini kapatalım ve üzerini bir bez ile sararak 40 dakika kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakalım.
Daha sonra hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alalım ve elimizle yoğurarak toparlayalım.
Toparladığımız hamurumuzu ucunu ıslattığımız bıçak ile 8 eşit parçaya ayıralım.
Böldüğümüz hamurları bezeler haline getirelim, elimize ve tezgaha yapışmaması için bol bol unlayalım.
Bezeleri elimizle yuvarlayalım ve kenarları daha ince olacak şekilde rulo haline getirelim. Ekmeklerinize benim gibi şekil vermek yerine rulo yapmadan daire şeklinde de pişirebilirsiniz.
Şekillendirdiğimiz hamurları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım, üzerine nemli bir bez örterek tepsi mayasının gelmesi için 15-20 dakika bekletelim. Eğer üzerini nemli bir bez ile örtmezseniz hamurların üzeri kuruyup çatlayacaktır.
Tepsi mayası gelen hamurlarımızın üzerlerini açalım, çırptığımız yoğurdu fırça yardımı ile tüm hamurlarımızın üzerine sürelim. Bu sayede ekmeklerin üzeri nar gibi kızaracaktır.
Son olarak keskin bir bıçak yardımı ile ekmeklerimizin üzerine kesikler atalım sonrasında önceden 230°C de ısıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım. Bu arada özellikle belirtmek istediğim bir püf noktası var, fırını ısıtmaya başlamadan önce mutlaka fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içerisine su koymayı unutmayın. Su buharı ekmeklerinizin yumuşacık pişmesi için çok önemli.
Üstü ve altı nar gibi kızaran yumuşacık ev yapımı ekmeklerimiz hazır. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
Evde Makinesiz Ekmek Yapımı Püf Noktaları
Normal maya kullanacaksanız 8-10 dakika arası mayanın aktifleşmesi için bekletirseniz yeterli. Eğer instant maya kullanacaksanız bekletmenize gerek yok, yaş mayada da ılık suda köpürene kadar bekleme aşaması çok önemli. Bu aşamanın atlanılmaması gerekir.
Hamurun cıvık olması sizi korkutmasın. Ne kadar çok cıvık olursa ekmeğiniz de o kadar yumuşak olacaktır. Aynı zamanda da hamurunuzu mayalayacağınız ortamın sıcak olmasına dikkat etmelisiniz. Ortam ne kadar sıcak olursa hamurda o kadar hızlı mayalanacaktır.
Eğer daha önce mayalı hamurla ekmek yapmak gibi bir tecrübeniz yoksa hamuru beze haline getirmek de endişeleriniz olabilir, aslında göründüğü gibi zor bir şey değil.
Birincisi un serptiğimiz tezgaha hamuru alıp dıştan içe doğru unlu kısmı sürekli içe doğru yedirerek beze haline getirebilirsiniz.
Burada önemli olan mümkün olduğunca elimize yapışmaması için unlu kısımdan tutup unsuz olan iç tarafa doğru bükmek. Yine aynı şekilde elimize aldığımız hamur bezesinin unlu tarafı üstte kalacak şekilde içe doğru içe doğru çevirerek beze hazırlamanız mümkün.
Ekmeklerin üzerinin kızarması için yoğurt kullanmak istemiyorsanız yine bir fırça ile üzerlerine su sürebilirsiniz. Eğer ekmeklerin üzerlerinin taş fırın ekmeği gibi olmasını isterseniz de un serpebilirsiniz.
Son olarak hazır yaş maya yerine evde hazırlanan ekşi mayayla yapılan ekmeklerin daha lezzetli olduğunu belirtelim. Evde ekşi maya yapımı için buraya bakabilirsiniz.
Deneyebileceğiniz Farklı Ekmek Tarifleri
Fırınlarda gördüğünüz hafif susamlı çiçek ekmeği evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Çiçek ekmek tarifi burada yer alıyor.
Farklı un çeşitleri ve farklı yöntemler kullanarak hazırlanan tam 33 çeşit ekmek tarifi için bu listeye mutlaka göz atmalısınız.
Mayasız Ekmek Olur Mu?
Mayanız olmadığı zaman dilerseniz ekmeklerinizi kabartma tozu ile hazırlayabilirsiniz.
Evde Yapılan Ekmeğin Yumuşak Olması İçin Ne Yapılır?
Soda ilave etmek hamurun puf puf kabarıp yumuşacık olmasını sağlayacaktır.
Hamurunuzun içerisine mutlaka şeker, pekmez ve bal gibi malzemeler ilave etmelisiniz.
Ekmek Kızarması İçin Üzerine Ne Sürülür?
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı, yoğurt veya süt sürmelisiniz.
harika oldu lakin üstü kızarınca bence sadece altı acmak lazım yada ısıyı düşürmek 🤗
Ayşegül AYTAN
Harika harika harika
Hümeyra Dinar
İlk defa ekmek yaptım püf noktaları için çok teşekkürler biz bayıldık tadına kokusuna emeğinize sağlık yasemin hanım
Beylikdüzü Atam Taksi
Bayram öncesi ekmek almayı unutunca insan, bayram günü ekmek yaparmış 😅
Seren Tekin
Şekil konusunda çalışmam lazım 🫣lakin lezzet olarak gayet güzel oldu.. Tuzlu yazan arkadaşlar vardı lakin ben tuzu çok kullanan biri olmamama rağmen ayarında geldi bana,tarif için teşekkür ederim 🌸
Gülşen YALÇIN
İlk kez yaptım ve tadı tuzu mükemmel oldu içine tereyağı koyup yedik teşekkürler 🫶🙏🏻
Kızak
Cok harika oldu. Tesekkurlar.
mgiav
daha önce ekmek yapmıştım ama buna uyunca maya acılığı ve aşırı tuzlu oldu.4 küçük çıktı.ici de dolgun oldu.😔