Arnavut Ciğeri
Efsane sakatat yemeklerinden Arnavut ciğeri masalarınızın baş tacı, en sevileni olacak. Küp küp doğradığınız ciğeri unlayıp kızartarak yapacağınız arnavut ciğeri lokum gibi olması ile de gönlünüzü kazanacak. Misafirlerinize yaparak yanına ekleyeceğiniz farklı mezelerle doyurucu bir yemek geçirebilirsiniz. Çok seveceğiniz Arnavut ciğeri tarifime sizlerde tarif defterleriniz de yer vermelisiniz.
Arnavut ciğeri nasıl yapılır? merak edenler için hazırladığımız tarifime göz atmalısınız. Herkesin çok seveceğini düşündüğüm Arnavut ciğerini denemeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.
Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri
- 700 gram kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, iri küp doğranmış)
- 1 çay bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
Kızartma için;
- 2 çorba kaşığı un (ikinci kez kızartma için)
- 1,5 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağı ayçiçeği + 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı)
Servis için;
- Kuru Soğan (Halka doğranmış piyazlık, sumaklı)
- Kimyon
- Maydanoz (Arzuya göre)
Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı
- Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgecinize alın, kanlanmış ise süzün (benim ciğerimden 2 damla kan aktı sadece). Taze ciğer için lütfen bildiğiniz kasaptan yardım alın.
- Kızartma yağınızı, derin çelik tencereniz alıp kızmasını beklerken derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın.
- Kızgın yağa, elinizle hafif ununu kapta bırakarak attığınız ciğerleri 1-1,5 dk. kızartın.
- Yağdan ciğerlerinizi süzerek alın.
- İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin…
- Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak kızartın (1 dk. kadar).
- Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kaba alın, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdirin. Beze sararak dinlendirin ( 15 dk. kadar).
- Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Yumuşak ve lezzetli Arnavut ciğeri için 2-3 püf nokta var:
*Ciğerinizi asla yıkamayın, zira sertleşir. Küçük doğranması, kızartma esnasında sertleşmesine başka bir etken.
*2 kez kısa süreli kızartma yöntemi kurumasını önler, ancak yağın ısısını da yakmadan doğru ayarlamak önemli…
*Üzerini kapatarak, dinlendirdiğiniz Arnavut ciğeriniz yumuşacık olacaktır.
Arnavut Ciğeri Püf Noktaları Nelerdir?
- Ciğerlerinizin yumuşak olmasını istiyorsanız yıkamamalısınız. Bir süzgece alarak kanının süzülmesini beklemelisiniz.
- Yağınızın kızmış olması gerekmektedir. Aksi halde kızaran ciğerler yağı çok fazla çekecektir.
- Ciğerleri 2. kez kızartmak tercihinize bağlıdır. Ciğerlerinizin kuru olmasını istemiyorsanız 2. kez kızartma işlemini kısa süreli olarak yapmalısınız.
- Kızarttığınız ciğerlerinizi ağzı kapalı bir kapta tutmalısınız. Böylelikle yumuşaklığını kaybetmeyeceklerdir.
Arnavut Ciğeri Yanına Ne Gider?
- Tercihe bağlı olarak Arnavut ciğerinin yanına pirinç pilavı yapabilirsiniz.
- Daha farklı bir şey yapmak istiyorsanız patates kızartması yapabilirsiniz.
- Arnavut ciğerinizin yanına kaşarlı mantar yapabilirsiniz.
- Arnavut ciğerinizin yanına patates piyazı yapabilirsiniz.
- Fırında makarna da Arnavut ciğerinizin yanında size eşlik edebilir.
Arnavut Ciğeri Yanına Hangi Mezeler Yapılır?
- Arnavut ciğerinizin yanına ince ince doğradığınız soğanları sumak ve limonla hafif ovarak üzerine de ince doğranmış maydanoz ekleyerek yiyebilirsiniz.
- Arnavut ciğerinizin yanına humus yapabilirsiniz.
- Patates püresi de Arnavut ciğerinizin yanında size eşlik edebilir.
Tavuk Arnavut Ciğeri Tarifi;
- Kuzu ciğeri yerine tavuk ciğerinden de yapabileceğiniz Arnavut ciğerini sizler de çok seveceksiniz. Ana yemeklerinize çok yakışacak Tavuk Ciğerinden Arnavut Ciğeri tarifini mutlaka denemelisiniz.
Ciğerin Kokusunu Gidermek İçin Ne Yapmalı?
- Ciğerin kokusunu gidermek için bulayacağınız unun içerisine bir tutam kişniş ekleyebilirsiniz.
Arnavut Ciğeri İçin Gerekli Araç Gereçler
- Tel süzgeç
- Tencere
- Geniş tabak
Arnavut Ciğeri Kaç Kalori?
- Orta büyüklükte 1 porsiyon Arnavut ciğeri yaklaşık olarak 377 kaloriye denk gelmektedir.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
