Hardal Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri, Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Hardal 101 – Hakkında Merak Ettiğiniz Her Şey!

Hardal, mutfaklarda kimi zaman lezzetli bir sos, kimi zaman da yemekleri tatlandırmakta kullanılan bir baharat olarak yerini alır. Kökeni Roma tarihine kadar uzansa da bu aromatik lezzeti yemeklerini tatlandırmak için kullanan ilk toplum Fransızlardır.

Yüzyıllardır farklı tariflerle yemeklere lezzet katarken, sağlığa da katkı sağlayan hardal bitkisini detaylı bir şekilde ele aldığımız yazımızı keyifle okumaya devam edebilirsiniz!

Hardal Nedir?

• Yetiştirildiği ana bölge Akdeniz olan hardal, turpgiller familyasından olup otsu bir bitki türüdür. Yaprakları tüylü olan hardal, genelde beyaz veya sarı renkte çiçek açar.
• Hardal bitkisinin, ona yakın çeşidi bulunduğu bilinse de en çok görülen türleri beyaz ve siyah hardaldır.
• Hardal çeşitleri arasında en yaygın kullanıma sahip olan beyaz hardal, beyaz veya soluk kırmızı renginde çiçek açar ve meyveleri iri tanelidir.
• Siyah hardal ise sarı renkte çiçek açar ve meyveleri, kısa, sivri, dört köşelidir.

Hardalın Faydaları Nelerdir?

Doğanın şifalı ellerinden mutfaklara ulaşan hardal, pek çok sağlık problemine iyi geldiği gibi vücut fonksiyonlarının iyileştirilmesi ve genel sağlık durumunun korunmasına da yardımcı olan güçlü bir bitkidir. Şifalı gücü bulunan hardalın faydası hakkında bilinenleri hep birlikte inceleyelim:

• Mide dostudur. Hazmı kolaylaştırır, mideyi rahatlatır ve bağırsak hareketlerini düzenleyerek var olan kabızlığı giderir ya da önler. Aynı zamanda bir mide rahatsızlığı olan gastrite iyi gelir.
• Göğsü yumuşatma özelliği ile göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. Balgam söktürücü özelliğe sahiptir.
• Akciğer zarı iltihabında iyileştirici etkisi bulunur.
• Terletici özelliğe sahip olan hardal, ateşli hastalıklar, soğuk algınlıkları, grip, bronşit ve zatürre hastalıklarının tedavisinde etkilidir.
• Toz haline getirilmiş hardal tohumu burna çekildiğinde, burun tıkanıklığına iyi gelir.
• Ağrı kesici özelliği sayesinde romatizmal hastalıklarda ağrıların giderilmesinde kullanılır. Ayrıca ağrıyan diş üzerine uygulandığında bir süre sonra ağrıyı keser. Hardal yağı da boyun, bel ve diz ağrılarını iyileştirme konusunda etkili bir üründür.
• Kan dolaşımına olumlu etkileri ile dolaşımı düzene sokar. Aynı zamanda kan yapıcı etkisi olduğu da bilinir.
• Cildi güzelleştirici etkisi bulunur.
• İştah problemi veya aşırı zayıf kişiler için iştah açıcı özelliği mevcuttur.
• Hardal tohumu öğütüldüğünde lezzetli bir baharat olarak yemeklerde kullanılır.
• Hardal gereğinden fazla tüketildiği takdirde karaciğere zarar verebilir ve cilt üzerinde 15 dakikadan fazla bekletildiğinde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. Hardal zararları ile karşı karşıya kalmamak için dikkatli bir şekilde kullanılması gerektiği unutulmamalıdır.
• Cinsel isteksizlik yaşayan kişiler için şifa niteliği taşıyan hardal, sinirleri kuvvetlendirici etkisi ile birlikte çiftlerin cinsel yaşamlarına olumlu katkılar sağlar.

Hardal Kalori ve Besin Değerleri

100 gr hardal 66 kalori (kcal) değerine sahiptir.

Besin değerleri incelendiğinde 100 gr hardal:

• 1.135 mg sodyum
• 138 mg potasyum
• 5 gr karbonhidrat
• 4.4 gr protein

Kolesterol içermeyen hardal:

• 0.2 gr doymuş yağ
• 1 gr çoklu doymamış yağ
• 2.6 gr tekli doymamış yağ oranları ile toplam 4 gr yağ içerir.

Evde Katkısız Hardal Nasıl Yapılır?

Marketlerde satılan ve çeşitli markalara ait paketli hardalların birçoğunun içeriğinde katkı maddesi bulunur. Katkı maddeli ürünleri tercih etmek yerine, evlerinizde kendi ellerinizle yapacağınız katkı maddesiz doğal hardalı gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.

“Hardal içinde ne var?” sorusunun yanıtı pek çok kişi tarafından merak edilir. Hardalın içeriğini öğrenebileceğiniz bu doğal tarifi inceleyebilir ve evlerinizde kolaylıkla uygulayabilirsiniz.

Malzemeler

• 50 gram hardal tozu veya ham tohumu
• 1 çay bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Damak Zevkinize Göre! Hardal Çeşitleri

Bazı kişiler tarafından taneli, yerken hissedilebilen yapıda bir hardal tercih edilirken, bazıları ise pürüzsüz ve kremsi kıvamda bir hardalı zevkle tüketebilir. Bu sebeple, ev yapımı hardalınızın yapım aşamasına geçmeden önce ne tür bir hardal hazırlayacağınıza karar vermelisiniz.

• Hardal hazırlamak için ihtiyacınız olan ilk malzeme, aktarlardan satın alabileceğiniz hardal tohumlarıdır.
• Taneli, pürüzlü bir hardal hazırlamak isterseniz, hardal tohumlarını ham halde satın almanız gerekir.
• Kremsi kıvamda bir hardal hazırlamak için ise toz haline getirilmiş hardal tohumu satın almalısınız.
• Eğer pürüzlü bir hardal hazırlayacaksanız, satın aldığınız ham tohumları mutfak robotundan geçirmekle işe başlayabilirsiniz.
• Toz halinde satın aldığınız tohum içinse böyle bir işlem yapmadan tarifi uygulama aşamasına geçebilirsiniz.

Hazırlanışı

• Öncelikle hardal tohumunu cam bir kasenin içerisine boşaltın.
• Üzerine 1 çay bardağı ılık suyun yarısını ekleyerek çırpmaya başlayın.
• Hardal kıvam almaya başladığında suyun kalan kısmını, limon suyu ve zeytinyağı ile birlikte karışıma ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Dilerseniz tatlandırmak adına içerisine acı biber, kekik, zerdeçal gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
• Hardalınızı bir kavanozun içerisine alarak 2 gün buzdolabında dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Tarif için: Hardal Sos Yapımı

Hardal Hangi Yemeklerde Kullanılır?

• Hardal acı ve keskin tadı ile bilinen lezzetli bir baharattır. Özellikle et yemeklerine çok yakışan bu lezzet, kırmızı veya beyaz et ile bütünleşerek harika tatlar ortaya çıkarmanızı sağlayabilir.
• Hardal kırmızı et veya tavuk etini marine etmek için iyi bir tercihtir. Etin yumuşamasını sağlarken hafif bir acılık ve hoş bir aroma katar.
• Uzun bir pişme süresi olan güveç gibi yemeklere daha iyi işleyerek daha derin bir lezzet katar.
• Hardal en çok et yemeklerinde tercih edilse de patates ile yapılan çeşitli tarifler ile de oldukça uyum sağlayan bir baharattır.
• Haşlanmış patates ile hazırlanan salatalara hoş bir lezzet katarken, patates kızartmaları içinse leziz bir sos olarak kullanılır.
• Hardal sandviçlerde ve hamburgerlerde de sos olarak yaygın bir şekilde kullanılır.
• Bunun yanında, Hint mutfağında ve vejetaryen yemek tariflerinde çok tercih edilen hardal, sebzelere lezzet vermek amacıyla diğer baharatlar ile birlikte kullanılır.
• Özellikle fasulye ve lahana yemeklerinde tercih edilen hardal, toz halinde kullanıldığında daha yoğun bir lezzet elde edilir.

Hardal Fiyatı Ne Kadar?

• Çeşitli markalar adı altında paketlenmiş olarak bulabileceğiniz hardal tohumunun fiyatları, tercih edeceğiniz miktar ve markaya göre değişiklik gösterir.
• Gram olarak paketlenmiş hardal tohumları bulunduğu gibi 1 kg’lık paketler halinde de satılır.
• Paketli hardal tohumu ürünlerinin yanı sıra aktarlarda açık olarak satılan hardal tohumlarından dilediğiniz miktarda, bütçenize en uygun olacak şekilde satın almanız da mümkün.
• Hardalı sos olarak satın almayı tercih ederseniz, marketlerde kutulu olarak satılan ve çeşitli fiyat etiketlerine sahip olan hazır hardal ürünlerine göz atabilirsiniz.

Hardal ile Hazırlayabileceğiniz En Leziz 12 Tarif

1) Bir Lezzet Harmanı: Hardallı Patates Salatası

Çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden olan patates salatasını hardal ile tatlandırarak misafirlerinize hoş bir sürpriz yapabilirsiniz. Yedikten sonra sizden tarifini isteyeceklerine emin olabilirsiniz. Hardallı Patates Salatası

2) Ballı Hardallı Tavuk ile Lezzet Şöleni

Tavuk yemeklerine bayılanlar için oldukça farklı ve bağımlılık yapacak bu tarifi deneyebilirsiniz. Sebzeler ile çeşitlenen yemek, sık sık yapmak istediğiniz bir lezzete rahatlıkla dönüşebilir. Ballı Hardallı Tavuk

3) Et Yemeklerini Şenlendiren Hardallı Köz Biberli Patates Salatası

Et ve tavuk yemeklerinizin yanına çok yakışacak hardallı köz biberli patates salatasını aynı zamanda ara öğünlerde ve çay saatlerinde rahatlıkla tüketebilirsiniz. Hardallı Köz Biberli Patates Salatası (Et Tavuk Yanına)

4) Salata Aşıklarına Müjde: Hardallı Salata Sosu

Salata aşıkları için muhteşem bir tarif olan bu hardal sosu ile lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz. Salatalarında sostan vazgeçemeyenler için tarifi yapmak ise oldukça kolay. Hardallı Salata Sosu

5) Alternatif Bir Lezzet: Ballı Hardal Sosu

Hardal her zaman acı olmaz. Bal ile muhteşem bir uyumu olan hardalı, evde kolayca yapabilir, yemeklerinize tat katmasını sağlayabilirsiniz. Ballı Hardal Sosu

6) Görsel Bir Şölen: Hardallı Patates ve Kremalı Mantar

Hardal, patates ve mantarın muhteşem uyumuyla sofralarınıza lezzet katan bu tarifi denemelisiniz. Ana yemekleriniz için de enfes bir alternatif oluşturacaktır. Hardallı Patates ve Kremalı Mantar

7) Lezzetli ve Doyurucu Hardal Soslu Tavuk

Akşam ne yemek yapacağınıza karar vermekte zorlanıyorsanız, tavuk göğsü ile harika uyum sağlayan hardal sos sayesinde lezzetli bir sofra hazırlayabilirsiniz. Hardal Soslu Tavuk

8) Sofralarınızda Merak Uyandıracak Hardal Soslu Lahana Salatası

Hafif ve lezzetli bir öğün için hardal soslu lahana salatasını deneyebilirsiniz. Oldukça pratik bir şekilde hazırlanan tarifi saklama kabı ile iş yerinize götürerek sağlıklı bir öğün geçirebilirsiniz. Lahana Salatası (Hardal Soslu)

9) Aromatik Lezzet: Ev Yapımı Dereotlu Cevizli Hardal

Klasik hardallardan sıkıldıysanız içerisine biraz ceviz katarak yepyeni bir lezzete merhaba diyebilirsiniz. Ev Yapımı Dereotlu Cevizli Hardal

10) Küçük Hileler Denemeyi Sevenlere: Hardallı Köfte

Mutfaklarınızda hazırladığınız lezzetli ev köftelerinizi biraz hardalla hareketlendirmeye ne dersiniz? Farklı lezzetler denemeyi sevenler için güzel bir alternatif oluşturan bu tarifte, ev köftelerinize ilave olarak ekleyeceğiniz hardal ile sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Hardallı Köfte

11) Lezzet Patlaması: Tane Hardal Sos

Salatalarınız veya marine edeceğiniz etleriniz için leziz bir sos olan bu tarifi uygulamak için tane hardal kullanarak oldukça pratik bir sos hazırlayabilirsiniz. Tane Hardal Sos

12) Farklı Olmak İsteyenlere: Hardal Soslu Balık ve Limonlu Pilav

Fırında pişirdiğiniz balık filetolarınız için haşlanmış pirinç ve farklı bir sos ile alternatif bir sunum hazırlayabilirsiniz. Bu özel tarifle klasikleşmiş balık menülerine meydan okuyabilirsiniz. Hardal Soslu Balık ve Limonlu Pilav

Hardal ile hazırlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.