Sumak Ekşisi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir? Nerelerde Kullanılır?

İçindekiler

En Tatlı Ekşi Sumak Ekşisi

Latince adı Rhus Coriaria olan sumak, ülkemizde “boyacı sumağı” olarak da bilinir. Arap Yarımadasının kuzeyinde, Hindistan, Güney Avrupa ve Anadolu’da yetişen sumak bitkisinin yaprakları yaz aylarında toplanır ve demetler halinde kurumaya bırakılır. Tıbbi alanlarda, deri ve boya sanayinde kullanılan sumak özellikle yemeklere eşsiz bir lezzet katan ekşi baharat olarak da kullanılır. Hatta sumak ekşisi evde enfes yemekler yapmak için tercih edebileceğiniz çok pratik bir tat verici baharattır. Farklı tarifler eşliğinde sumak ekşisi hakkında tüm detaylar bu yazımızda!

Sumak Ekşisi Nedir?

Antep fıstığı familyasından olan sumak bitkisinden elde edilen sumak ekşisi, kıvamlı bir sostur. Özellikle etli yemeklerde kullanıldığında yemeklerin lezzetini artırıcı bir özelliği de bulunan bu ekşi sıvı sayesinde başka baharatlara yemeğinizde fazla yer vermeseniz de enfes yemekler yapabilirsiniz.

Üstelik sumak ekşisi nasıl çıkarılır diye endişelenmenize de gerek yok. Marketlerde hazır olarak satılanlarını bulabileceğiniz gibi dilerseniz evde kendiniz de kolay bir formülle hazırlayabilirsiniz.

Sumak Ekşisi Nasıl Yapılır?

Evde sumak ekşisi yapımı için tercih edebileceğiniz çok pratik olan tarifimizden yararlanabilirsiniz. Ancak evde yaparken özellikle ekşi sumak kullanmaya dikkat etmelisiniz, aksi takdirde sumak sosunuz tatlı olacaktır. (Tabi tatlı sumak sosu istiyorsanız siz bilirsiniz) Büyük bir kabın (yoksa geniş bir leğen kullanabilirsiniz) içine 10 kg sumak bitkisinin yapraklarını koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyip biraz bekletin.

Bu suyu süzüp başka bir yerde bekletin ve tekrar bitki yapraklarının üzerine su ekleyin. Sumağın tüm ekşi özü çıkana kadar bu işlemi tekrar edin ve süzdüğünüz suları birleştirin. Daha sonra bir miktar unu suyu dökerek tortusunun dibe çökmesi için bekleyin. Un tamamen dibe çöktükten sonra üstte kalan duru suyu büyük bir cam kavanoza alıp tülbent yardımıyla hava almayacak şekilde ağzını kapatın. Kavanozlarınızı birkaç gün bu şekilde güneşte bekletin. Toz sumak ekşisi nasıl yapılır konusunda sıkıntı yaşıyorsanız daha koyu bir kıvam için sumak suyunu birkaç taşım da kaynatabilirsiniz.

Sumak Ekşisinin Faydaları Nelerdir?

Pek çok yemekte hem baharat olarak hem de sos şekliyle kullanılan sumağın sağlık için de oldukça faydalı olduğunu görebilirsiniz.
Salatalarınızda dahi kullanabileceğiniz sumak ekşisi faydaları arasında ilk olarak antiseptik özelliğe sahip olması göze çarpar. Bu özelliği sayesinde ateş düşürme ve ishal kesme gibi faydalar da sağlar. Hatta boğaz ağrılarının hafiflemesi üzerinde de etki yapar.
Antiseptik özelliğinin dışında hararet giderme etkisi de bulunur.
Kan şekerini düşürür.
Reflü, kabızlık gibi sorunlara iyi gelir.
Kansere ve kanserin vücutta yarattığı olumsuz etkilere karşı iyi gelir.
Sindirim sistemini rahatlatır.
İdrar kaçırma ya da idrarını tutamama gibi sorunları olanlar için de birebirdir.

Sumak Ekşisi Zayıflatır Mı? Neye Yarar?

Özellikle sürekli oturarak çalışanların en büyük sorunlarından biri olan kilo verememe sorununa karşı sumak ekşisinin faydalı olduğunu görebilirsiniz. Hatta diyet listelerinde sumak ve sumak ekşisi sıklıkla yer alır. Sumak ekşisi ağacı bitkisinden elde edilen sumak, kilo vermenizi hızlandırırken kan şekeri oranını da dengeler. Bu bakımdan mucizevi bir bitki olarak karşınıza çıkar. Hatta diyet yaparken tatlı krizine girenler arasında yer alıyorsanız sumak ekşisi tatlı yeme isteğinizi bastırıyor olması bakımından mutlaka yemeklerinizde kullanmanız gereken bir sostur.

Sumak Ekşisi Nerelerde Kullanılır?

Daha çok baharat olarak kullanılsa da sumak kullandığınız tüm yemeklerde ekşi sosunu da kullanabilirsiniz. Sumak ekşili dolma yaparken dolma içinde sumak ekşisi kullanabilirsiniz. Her ne kadar pek çok etli yemekte rahatlıkla kullanabileceğiniz bir sos olsa da özellikle Adana ve Maraş bölgesinin yöresel lezzetlerinde sıklıkla kullanabileceğiniz bir tat olarak karşımıza çıkar.

Yemekler dışında ağızda hoş bir aroma tadı bırakmak için sumak ekşisinden faydalanabilirsiniz. Hatta toz olarak bulunan sumağı bir miktar suyla kaynatıp dinlendirdikten sonra gargara olarak da kullanabilirsiniz.

Sumak Ekşisi Nerede Satılır? Fiyatı Nedir?

Marketlerde hazır olarak satılan sumak ekşisini evde kendiniz yapmak istediğinizde ülkemizde nar ekşisi yetiştiriciliği yapıldığından dolayı pek çok aktarda sumak bitkisine rastlayabilirsiniz. Evde sumak ekşisi yapımı için basit bir tarifimiz olduğundan, marketlerde satılanlar yerine evde kendiniz de sumak ekşinizi hazırlayabilirsiniz. Eğer satın almak isterseniz, sumak ekşisi hazırlayan pek çok farklı firma olduğu için fiyatlarının da değişiklik gösterdiğini görebilirsiniz. Öyle ki yarım kilosunu 10 TL’den 60 TL’ye kadar değişen fiyatlarla satın alabilirsiniz.

Birbirinden Leziz Sumak Ekşisi Tarifleri

Sumak ağacının yapraklarından elde edilen sumak bitkisi özü ile elde edilen Maraş sumak ekşisi nasıl yapılır konusunda verdiğimiz tarifi kullanmanız yeterlidir. Elde ettiğiniz sumak ekşisi sayesinde çok lezzetli sofralar hazırlayabilirsiniz.

Mutlaka bir de Kahramanmaraş sumak ekşisi kullanarak hazırlamanız gerektiğini düşündüğümüz bazı tarifleri sizin için derledik. Bu lezzetleri bir kez sumak ekşili olarak yediğinizde tekrar ekşi sosunuz olmadan yemek istemeyeceğinizden emin olabilirsiniz.

1) Sumak Ekşili Fırında Dolma Biber: Sumak ve Dolmanın Eşsiz Uyumu

Dolma biber hemen her yörede sevilen bir lezzet olarak karşımıza çıkar. Zeytinyağlısı da olabilen dolma biberin fırında da yapılabilmesi mümkün. Özellikle fırında yapacağınız dolma biber yemeğinde sumak ekşisi sosu kullanmanız kesinlikle bu yemeğin tadını artıracaktır. Özellikle zeytinyağlılarını biraz da ekşi bir tatla süslemek isteyenler için sumak ekşisi eşsiz bir tercih olabilir. Sumak Ekşili Fırında Dolma Biber

2) Acılı Sumak Ekşili Zeytinyağlı Yaprak Sarması: Sumak ile Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Özenle hazırlanmış sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarmasını daha önce limonla ekşitmeye çalışıyorsanız bir de sumak ekşisi ile zeytinyağlı yaprak sarması yapmayı denemelisiniz. Özellikle acı ile birleştiğinde sumak ekşisi yaprak sarmasına ayrı bir lezzet katar. Üstelik sumak ekşisi nasıl çıkarılır diye endişelenmenize de gerek yok, hazır olarak satılan sumak ekşilerinin acılı ve acısız olanları bulunur. Acılı Sumak Ekşili Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Tarif: Acılı Sumak Ekşili Zeytinyağlı Yaprak Sarması

3) Sumak Ekşili Çoban Salata: Çoban Salatasını Sevdiren Sos

Diyette olanlar için zayıflamaya yardımcı özellikleri bulunan sumak ekşisini özellikle salatalarda da rahatlıkla kullanabilmek mümkün. Sumak ekşili köfte yapabildiğiniz gibi salatalarınızda da rahatlıkla sumak ekşisi kullanabilirsiniz.

Hafif bir mayhoş tada sahip olan bu sos sayesinde salata yemek çok daha keyifli bir hale geleceği için tüm salatalarda olduğu gibi çoban salatasında da bu lezzetten faydalanabilirsiniz. Sumak Ekşili Çoban Salata

4) Sumak Ekşili Soğan Salatası: Soğan Salatasını Bir de Sumakla Deneyin

Balık yemeklerinin yanında en çok tercih edilen mezelerden biri olan taze soğan salatasında ekşi tadı elde etmek için limon kullanabileceğiniz gibi Maraş sumak ekşisi de kullanabilirsiniz. Kullanacağınız bu ekşi sos sayesinde soğan salatanızın tadı daha da artacağı gibi salatanıza renk de verebilirsiniz.

Sofralarınızda hem lezzete hem de görselliğe yer veriyorsanız soğan salatasında sumak ekşisini mutlaka denemelisiniz. Sumak Ekşili Soğan Salatası

5) Sumak Ekşili Bamya: Bamya ve Sumak Ekşisi Birleşiminin Yarattığı Enfes Tat

Bamya, özellikle kış aylarında besin deposu olması nedeniyle en çok yapılan kış yemekleri arasında yer alır. Yapımı zor olmakla birlikte lezzetli olması nedeni ile sofralarda tercih edilen bamyada ekşi tadını da bulmak isterseniz sumak ekşisi sıvı seçeneklerini kullanabilirsiniz.

Bamya yemeğinin lezzetini bozacağı konusunda endişeleriniz varsa bu endişelerinizi gönül rahatlığıyla kenara atabilirsiniz. Çünkü kullanacağınız bu tarifle daha önce tatmadığınız kadar lezzetli bir bamya yemeği yiyebilirsiniz. Sumak Ekşili Bamya