Zeytinyağlı Dolma İçi

Zeytinyağlı Dolma İçi Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
• 3 adet kuru soğan
• 1 adet domates rendesi
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 avuç maydanoz
• 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)

Üzeri için;

• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı su (600 ml)

Zeytinyağlı Dolma İçi Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 çay bardağı zeytinyağını tavaya alalım. Soğanı, kuş üzümünü ve çam fıstığını zeytinyağı ile iyice soteleyip karamelize yapalım. Şekeri ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirelim. Dikkat edin soğanın hiç suyu kalmayacak.
2. Islayıp birkaç tur yıkadığımız pirinci içine ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
3. Pirinci 2-3 dk kavurunca üzerine baharatları ve domates rendesini ilave edip karıştıralım.
4. 1,5 su bardağı sıcak suyu kavrulan harca ekleyelim.
5. Suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakalım. Altını kapatıp ilk sıcağı çıkınca içine doğranmış maydanozu ekleyerek karıştıralım.
6. Artık bu harçtan her türlü zeytinyağlı dolmayı yapabilirsiniz. Ben devamında yaprak sarıyorum. Yaprak sarma aşamalarını da ekliyorum.
7. Sarılan yaprakların üzerine toz şeker, limon suyu ve zeytinyağı ekleyip 3 bardak su ekleyip üzerine tabak kapatarak kısık ateşte hiç su kalmayacak kadar pişirelim. Kapağını hiç açmayın. Afiyet olsun.