Video yükleniyor...
Tarayıcınız video oynatmayı desteklemiyor.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri
- 10 kuru patlıcan
- 10 kuru biber
- 2 su bardağı sıcak su (400ml)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 er çay kaşığı karabiber, nane, pul biber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı
Tarif Kevser’in mutfağından. (Ufak katkılarımla birlikte). Deneyenlere afiyet olsun. Kevser Hanıma teşekkürü borç bilirim. Yediğim en lezzetli dolmayı bu tarifle yaptım :)
- Patlıcanları bol su koyduğumuz tencerede, orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlıyoruz. Bu aşamada patlıcanların üzerine bir kevgirle bastırırsanız her yerinin ıslanmasını sağlarsınız.
- Patlıcanlar haşlanmaya devam ederken biberleri de ekleyip 5 dakika daha haşlamaya devam ediyoruz.
- Ateşten aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha suyun içinde tuttuktan sonra suyunu süzüp soğuk sudan geçiriyoruz.
- Yemeklik doğradığımız soğan ve rendelediğimiz sarımsakları zeytinyağında, soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
- Yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri katıp kavuruyoruz.
- Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz ve 1 su bardağı su ekliyoruz.
- Kapağını kapatarak pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirip altını kapatıyoruz ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırıyoruz.
- Patlıcan ve biberleri harcımızla dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz. (Dikkat edilmesi gereken şu: harcı dolmaların üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde, ağızlarını kapatarak dik bir şekilde sıkı sıkı diziyoruz. )
- İç harcını hazırladığımız tencereye 2 su bardağı su ve kalan nar ekşisini koyup bu suyu dolmaların üzerine döküyoruz.
- Varsa üzerine ağırlık koyarak tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.
- Pişen dolmaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır? Püf noktaları
- Kuru biber ve patlıcanlar haşlandıktan sonra ne çok sert ne de yumuşak kalmalıdır.
- Haşlanan sebzeleri dolma harcını çok fazla doldurmadan ağzı kolayca kapanacak şekilde tencereye dizebilirsiniz.
- Zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolmanızın iç harcını kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz.
- Dilerseniz kurutulmuş biber ve patlıcan dolmanızı sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz. Sıcak servis ettiğinizde yanına yoğurt çok yakışacaktır.
Zeytinyağlı kuru dolma yanına ne gider?
- Zeytinyağlı kuru dolma ile tutmaç çorbası çok yakışır.
- Kuru dolmanın yanına yoğurtlu meze çeşitleri ekleyebilirsiniz.
- Sofrada et yemeğine yer vermek isterseniz tepsi kebabı güzel bir seçenek olabilir.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
