Yumuşak Poğaça Yapmanın Kabarma Garantili 10 Püf Noktası

İçindekiler

İster Mayalı İster Mayasız!

En Yumuşak Poğaça Yapımı İpuçları

Sabah kahvaltıda ya da öğlen acıkmalarında mis gibi kokan yumuşacık poğaça yemek ister misiniz? Pastaneden yahut fırından alınmış lezzete sahip poğaçaların bir sırrı olmalı elbette. Yoksa bir poğaçanın yumuşak olması nasıl mümkün olabilir? Poğaça konusunda tüm bildiklerinizi unutturacak, okuduktan sonra da fırındaki ustalara taş çıkartacak bir yazı hazırladık poğaça sevenler için!

Pofuduk pofuduk kıvamda, kapış kapış giden poğaçaların nasıl hazırlandığını tek tek açıklayacağımız bu yazıdan sonra vakit kaybetmeden mutfağa gidiyoruz ve en kısa zamanda poğaça hazırlıyoruz. Gün sofralarına, kahvaltılara, pikniklere ve uzun yolculuklara eşlik edecek yumuşacık poğaçalar için ihtiyacınız olan püf noktalar bu sayfada. Şimdi adım adım yumuşak poğaça yapımı üzerine sohbet etme vakti. Fırından çıkacak mis kokulara hazır olun!

Tarif için: Yumuşak Poğaça

İşte, Yumuşak Poğaça Yapmanın Çok İşinize Yarayacak 10 Püf Noktası!

1) Malzemeler Hazırlanmalı

Yumuşak poğaça mayasız olarak hazırlanmak istendiğinde maya hariç tüm malzemelerin tezgah üzerinde olması gereklidir.
Eğer maya kullanacaksanız, mayanın son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz. Kullanım tarihi geçmiş olan mayalar ile yumuşak poğaça elde etmeniz çok zor ve sağlık açısından riskli bir durumdur.
Beğendiğiniz tarifte yer alan yumuşak poğaça hamuru malzemelerin ölçülü ve ayrı şekilde hazırlanması, size işlem sırasında kolaylık sağlayacaktır. Eliniz hamurun içindeyken diğer malzemeleri almak için telaşa girmeden lezzetli sonuçlar alabilirsiniz.
Un, tuz, şeker, su, yumurta ve diğer iç malzemelerinizi hazırlayabilirsiniz.

2) İşlem Sırası Atlanmamalı

Yumuşak poğaça püf noktaları listesinde en önemli maddedir işlem sırası.
Uygulanacak tarifte öncelikli olan adımlara dikkat etmelisiniz.
Önce şeker eklenmeli diyorsa, şekeri eklemelisiniz. Çünkü şekerin hamurunuz üzerinde büyük önemli var. Bu noktaya birazdan değineceğiz.
Poğaça hamurunu hazırlarken acele etmemeniz gerekiyor.
Eğer çok hızlı davranırsanız, bir noktada eksiklik çıkabilir ve bu ise tüm tarifi etkileyebilir.

3) Malzemelerin Sıcaklığı Önemli

Yumuşak poğaça mayalı olarak hazırlanacaksa, mayanın fermente olması için sıvı maddelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz.
Çok soğuk kullanılan sıvı yağ, süt ya da yoğurt hamurun sert olmasına neden olabilir. Bu durum yumurta için de geçerlidir. Kullanacağınız malzemeleri önceden çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için bekleyebilirsiniz.

4) Toz Şeker Fark Yaratır

Eğer tarifinizde toz şeker kullanın diyorsa, bu maddeyi es geçmeyin.
Mayalı hamurların istenilen şekilde kabarmasını sağlayan madde toz şekerdir. Toz şekerde bulunan maddeler, mayanın fermente olmasını sağlar.
Bir tutam şeker, 2 kaşık şeker ya da farklı ölçülerde not düşülen şekeri, istenilen miktarda koymalısınız.
Pofuduk poğaçaların sırlarından biri de toz şekerdir.

5) Eleme İşlemi Mühimdir

Yumuşacık poğaçaları hazırlarken belirli bir miktarda un kullanacaksınız. Kullanacağınız unu ise bardakla değil elekten geçirerek eklemelisiniz. Çünkü elenen toz maddeler daha iyi bir poğaça yapmanızı sağlar.
Uzun süre kapalı ortamda kalan un topaklanma yapacağı için, eleme aşamasını mutlaka uygulamalısınız. Aksi takdirde kabaca eklenen un ile sert ve kıvamsız bir poğaça hazırlarsınız.

6) Ellere Kuvvet, Yoğurma Zamanı!

Poğaça hamurunun istediği işlemlerden biri de yoğurma olmaktadır. Yoğurma işleminde dikkat etmeniz gereken detay şöyledir:

Hamuru yoğurduğunuzda hamurdan çıkan hava, yeniden hamura dönmelidir. Bu işlemi dışarıdan alıp içeriye yapıştırma yöntemini kullanarak yapabilirsiniz. Bu demek oluyor ki rastgele hamuru yoğurma dönemi mazide kalacak.
Hamuru kapata kapata yoğurmanız, daha iyi sonuçlar verebilir.

7) Biraz Sabır, Mayalanma Vakti

Mayalı poğaçalarda kullanılan mayanın türü ne olursa olsun bir süre hamurun bekletilmesi önerilmektedir.
Kuru ve yaş maya ile hazırlanan hamur, güzelce yoğurma işleminden geçtikten sonra en az 30 dakika bekletilmeli.
Bekleyen hamur, daha çok kabarır ve fırından çıkan poğaçaların uzun süre yumuşak olmasını sağlar.

8) İç Harcı Hazırlansın

Hamurunuz mayalanırken poğaça içinde kullanacağınız malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Bu size zaman kazandıracaktır. Peynir karışımını, patatesleri ya da diğer sebzeleri bir kase içinde bekletebilirsiniz. Eğer pişirilen bir malzeme kullanacaksanız, bu haşlanmış patates ya da kıyma olabilir, bunların soğutulması gereklidir.
Sıcak iç malzemeleri, hamurunuzun yapısını bozabilir. Bu nedenle iç malzemelerin soğuk kullanılması gereklidir.

9) Tepsi Mayası Unutulmasın

Şekil verilen poğaça hamurunu fırına göndermeden önce, tepside 15 dakika kadar bekletilmesi önerilmektedir.
Tepside bekleyen hamur, daha da kabaracaktır ve yerken yumuşak bir poğaça tüketilmesini sağlayacaktır.
Poğaçaların yumurta sürme işlemini ise fırına göndermeden 1 dakika önce yapmanız tavsiye edilir.

10) 180 Derece Candır ;)

Sıra geldi son dokunuşu vermeye. Hazırlanan hamurun içi ve dışı tam olarak pişsin istiyorsanız, 180 derecenin altında pişirmemelisiniz.
Bazı poğaça tariflerinde 200 derecede alt üst pişirmeniz önerilmektedir. Kullanacağınız malzemeler pişirme derecesini de etkiler. Bu nedenle tarife sadık kalmanız iyi olur.
Mayalı hamurların kızarması ve pişmesi için ise 190 derece çoğu zaman uygun görülür.