Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?

Hanımlar Toplanın Karbonhidrat Partisi Yapıyoruz: Hamur İşleri

Unun, su ve başka nemli gıdalarla, içerisine hava basılarak oluşturulmuş haline hamur denir. Hamurun tarihçesini öğrenmek için bakmamız gereken şey aslında ekmeğin tarihçesidir.

Ekmek, dolayısıyla hamur bundan 8 bin yıl öncesine kadar uzanır. O zamanlarda insanlar hububatı taşlarla ezerek ufalar sonra da su katıp, yassı bir kaya üzerinde pişirirlerdi. Ekmek ve hamur daha sonraları insanların deneme yanılmasıyla gelişti, sonucunda ekmekçilik ve pastacılık ortaya çıktı. Ayrıca pek çok kavim tarafından kutsal sayıldı. Örneğin: Mısırlılar için yaşamın simgesiydi, piramitleri inşa edenlere ödül olarak ekmek veriliyordu.

Tarif: Yumuşacık Sodalı Açma

Hamur Nasıl Yoğurulur?

Hamur yoğurma, sanıldığı gibi sıvı ve katıları karıştırma işlemi değildir. Yoğurma işleminin temel amacı: unun içerisindeki glutenin, karbondioksiti tutarak kabarmasını sağlamaktır. Aynı zamanda gluten, fırın aşamasına kadar suyu bünyesinde taşır.

Hamur yoğurma işlemini kas gücü ile yapılabilirken bazı büyük firmalar hamur karıştırıcı kullanırlar. Artık evlerde de bu tarz hamur karıştırıcılar bulunmakta.

Tarif: Dereotlu Poğaça

Hamur Nasıl Yapılır?

Su, tuz ve maya katılan un hamur haline getirilir. Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır. Hamur en katı durumuna ulaştığı zaman yeterince yoğurulmuş demektir.

Tarif: Evde Fındık Lahmacun

Hamur Nasıl Kabarır?

Hamur teknesi yoğurma işlemi için en sık kullanılan yerdir. Yoğurma tamamlandıktan sonra hamur yoğurulan yerde fermantasyon için bekletilir. Hamur nasıl mayalanır? Cevabı basit. Fermantasyon sırasında enzimler çalışır, karbondioksit oluşur, asitler ortaya çıkar.

Bunların hepsini içerisindeki canlı bir varlık olan mayayı gerçekleştirir. Peki, bekleyen hamur bozulur mu? Elbette bozulur, tabii doğru koşullarda beklemezse. Hamuru, yazın ve kışın belirli bir sıcaklıkta 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Hamur şekillendirme işlemi fermantasyondan sonra gerçekleştirilir, şekil verildikten sonra ara bir fermantasyon için beklenir. Son olarak ise tepsi fermantasyonu yapılıp, pişirilir.

Tarif: Pişi Tadında Patatesli Lokma

Hamur Nasıl Açılır?

Hamur açmanın püf noktaları bulunmaktadır. Hamuru yoğurup, dinlendirdikten sonra yiyeceğiniz yemeğe ve malzemelere bağlı olarak açmanız gerekiyor. Açma işlemini gerçekleştirmek için ilk olarak bir merdane veya oklavaya sahip olmanız lazım. Hamurun her tarafına eşit baskı gösterilirse, hamur eşit incelikte açılır.

Hamur açılırken tek bir yöne doğru açılır. Ardından ara sıra takla attırılır. El ile kontrol edildikten sonra eşit olmayan kısımlar düzeltilir. Baklava veya börek hamuru açmak farklıdır ve zaman alır.

Bu zamanı kaybetmek ve değerlendirmek isteyen büyük firmaların ellerinde hamur açma makinesi bulunur. Bu makinalar ile hamur istenilen incelikte, kolaylıkla açılır.

Tarif: Tepsi Mantısı

Şeker Hamuru Nasıl Yapılır?

Normal hamur yapımından farklıdır. Şeker hamuru için bir şerbet hazırlanır, ılık olan şerbete şeker katılarak yoğurulur, istenirse gıda boyası da katılır. Bu evde yapılabilen bir şeker hamurudur. Pudra şekeri, jelatin, glikoz gibi maddeler yapımında kullanılır. Pek çok büyük endüstriyel şirkette temel de bunları kullanır. Şeker Hamuru Nasıl Açılır? Malzemeleri Nelerdir? yazımızı inceleyebilirsiniz.

Tarif: Çok Kolay Şeker Hamuru Resimli Püf Noktalı

Hamur Nasıl Kızartılır?

Evde hamur kızartması yapmak oldukça basittir. Hazırlanan hamurlar bezelere bölünür, bu kısımda istenilen şekil verilir. Dilenirse bu şekilde kızartılır ya da bezeler ince olmayacak şekilde açılıp, bir bıçak yardımıyla kare veya dikdörtgen şekiller verilir. Ardından kızgın yağda önlü arkalı kızartılır. Böylelikle hamur kızartması elde etmiş olursunuz.

Hamur tarifleri ile hamur işleri hazırlamak ülkemizde oldukça yaygındır. Hamurdan tuzlu hamur işleri veya hamur tatlıları elde edilebilir. Hamur işlerinin çoğu sağlıksız olarak gösterilse de tüketimi oldukça fazladır. Özellikle börek, çörek, poğaça çok sık tüketilir. Tatlı olarak ise genellikle şerbet kullanılır. Lakin kurabiye gibi farklı tatlılar da mevcuttur.

En Nefis Hamur İşleri

1) Bir Sahil Havasıyla: Çıtır Çıtır Simit

Simit, hamurun en sevilenidir. Martılar bile bayılır. Türk lezzetlerinin incisidir. Hazırlaması da bir o kadar keyifli aslında. Evde çıtır çıtır simit hazırlayıp sevdikleri ile tüketmek isteyenler bu tarife bir göz atsın. Yanında çay ve peyniri eksik etmeyin. Çıtır Çıtır Simit Yapımı

Tarif: Çıtır Çıtır Simit Yapımı

2) İtalyan Klasiği: Pizza

Pizza, fast food adına en çok tüketilen yemeklerden biri olsa da tarihi Romalılara kadar uzanır. Doğru ve özenilerek hazırlandığında leziz pizzalar ortaya çıkabilir. Evinizde leziz pizzalar hazırlamak istiyorsanız, buyurun. Pizza Nasıl Yapılır?

Tarif: Pizza Nasıl Yapılır?

3) Sabah Kahvaltıları İçin: Pancake

Sabah kahvaltılarında reçelle, peynirle dilediğiniz tatlı ve tuzlularla yiyebileceğiniz leziz pancakeler hazırlamak istiyorsanız, bu tarife bir göz atın deriz. Eminiz sofradan mutlu kalkacaksınız. Pankek

Tarif: Pankek

4) Kek Olmazsa Olmaz: Brownie Kek

Şöyle ıslak, içerisinden çikolata akan bir lezzet şölenine kim hayır diyebilir ki adeta mutluluğun formülü olan bu tarif, çikolata ve kakao aşkınızı giderecek. Hazırlaması da oldukça pratik, mükemmel bir kıvam ve tat için tarife bir uğrayın deriz. Brownie Kek

Tarif: Brownie Kek

5) Hamur İşi: Hamur Kızartması

Hamurdan bahsedip de hamur kızartmasının tarifini ayrıntılı anlatan bir yazıyı size sunmazsak olmaz elbette. Her yöre ve bölgeye göre ismi değişebilen hamur kızartmasını; kolayca hazırlayıp, kahvaltılarınız da bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. İster kare şekiller verin ister yuvarlak isterseniz de şekilsiz olsun. Peynirle, domatesle, çayla müthiş gider. Kabaran Hamur Kızartması

Tarif: Kabaran Hamur Kızartması

6) Güzeller Güzeli: Şekerpare

Şerbeti, üzerine konan fındığı veya cevizi sizi kendinizden geçirebilir. Şerbeti tatlıların en lezzetlilerinden olan şekerpare, eminiz ki tatlı ihtiyacınızı kolaylıkla giderecek. Şimdiden ellerinize sağlık. Pastane Şekerparesi

Tarif: Pastane Şekerparesi

7) Sofranın Baş Köşesinde: Ekmek

Ekmek, sofralarımızda olmazsa olmazdır. Çorbayla, sulu yemeklerle, zeytinyağlılarla hatta makarna ve pilavla bile tüketen vardır ekmeği. Sağlıksız olduğu söylense de sofralarda baş köşede her zaman yerini alır. Artık evin küçüğünün bakkala gidip ekmek almasına gerek olmayacak bir tarif, umarız dener ve beğenirsiniz. Hem de yoğurmadan.  Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

Tarif: Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

8) Tam Bir Şölen: Baklava

Hamur işlerinden bahsedip de bayramların vazgeçilmezinden bahsetmemek olmaz elbette. Baklavayı çoğu kişi farklı tanımlayabilir, bizim için tam bir şölen havasıdır. Çıtır çıtır hamuru, ağızda dağılan kıvamı, incirin aroması ve biterken bıraktığı hüzün. Evinizde dilediğiniz zaman hazırlayabileceğiniz bir tarif. İncirli Baklava

Tarif: İncirli Baklava

9) Yolculuk Mu Var? Yumuşak Mayalı Poğaça

Poğaçaların birbirinden farklı ve leziz türleri vardır. Kimisi peynirliye hayrandır, kimisi zeytinliden vazgeçemez. Evinde sürekli deneyenler ise pastane poğaçalarına özenirler. Bu tarif ile yumuşacık ve puf puf kabarmış bir poğaça hazırlayabilirsiniz. Çayınızı hazır edin. Yumuşacık Mayalı Poğaça

Tarif: Yumuşacık Mayalı Poğaça

10) Pasta Börek Çörek: Haşhaşlı Şekerli Çörek

Çöreklerin yapımı ve hazırlanışı yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Çoğu insan tuzlu ve çörek otlu tarifleri tercih etse de tatlısını deneyen ve seven de bir o kadar vardır. Haşhaş leziz bir aroma ve tat katıyor. Denemediyseniz bir deneyin deriz. Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

Tarif: Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

11) Malzemesi Bol: Ispanaklı Çıtır Börek

Börek ile çay bazen mutluluktur. Çıtır çıtır ve içerisinden lezzet akan leziz bir börek için bu tarife bir göz atın. Üstelik el açması! El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

Tarif: El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

12) Fırından Sıcacık: Islak Kurabiye

Kurabiyeler de en çok tüketilen hamur işlerindendir. Bu tarif ile brownie tadında leziz bir kurabiye yiyeceksiniz. Browni Tadında Islak Kurabiye

Tarif: Browni Tadında Islak Kurabiye

Hamur işi tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 600.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
İlginizi Çekebilir
Sevgililer Günü Mesajları: Uzun, Anlamlı 2021 Tarifi
Sevgililer Günü Mesajları: Uzun, Anlamlı 2021

Sevgililer Günü Mesajları: Çok Özel ve Romantik! Her yıl 14 Şubat'ta dünyanın dört bir yanında…

Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 8 Aktive Tarifi
Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 8 Aktive

14 Şubat Sevgililer Günü Evde Neler Yapılabilir? 14 Şubat Sevgililer Günü’ne az bir zaman kaldı.…

Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama Tarifi
Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama

Sevgililer Günü’ne Özel Sofra Hazırlıkları 14 Şubat Sevgililer Günü yaklaşıyor. Bu özel günü romantik akşam…

Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel Tarifi
Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel

Sevgililer Gününe Özel Romantik Seçkin Sözler Birbirini seven insanlar arasında her sene Şubat ayının 14.…

Kıbrıs Yemekleri: Farklı, Lezzetli 20 Tarif Tarifi
Kıbrıs Yemekleri: Farklı, Lezzetli 20 Tarif

Akdeniz iklimine özgü sebzeleri, ada kültürü ve yörenin sevilen baharatları ile hazırlanmış tariflerden oluşan leziz…

Evde Yüz Temizleme Jeli Yapımı, Kullanımı Tarifi
Evde Yüz Temizleme Jeli Yapımı, Kullanımı

Farklı Ciltlere Özel Ev Yapımı Yüz Temizleme Jeli Yüz temizleme jelleri, cilt bakımında en sık…

Adıyaman Yemekleri: Lezzeti Harika 21 Tarif Tarifi
Adıyaman Yemekleri: Lezzeti Harika 21 Tarif

Bugünkü enfes konu: Medeniyetler şehri Adıyaman'ın meşhur yemekleri! Bulgurun, kırmızı etin, sebzelerden özellikle patlıcanın bolca…

Mantı Kaç Kalori? Tarifi
Mantı Kaç Kalori?

Sevilen Hamur İşlerinden Mantı Çeşitleri Kalori Değerleri Çin, Japon, Kore, Özbek, Moğol, Boşnak, İtalyan, Azeri…

Rafine Şeker Nedir? Zararları, Nelerde Var? Tarifi
Rafine Şeker Nedir? Zararları, Nelerde Var?

Rafine Şekersiz Beslenmek Neden Önemli? Şeker  meyve, sebze, süt ve süt ürünleri, tahıllar ve kuru…

Bağırsak Florasını Düzenleyen Beslenme Tüyoları Tarifi
Bağırsak Florasını Düzenleyen Beslenme Tüyoları

Bağırsak Florası (Mikrobiyota) Nasıl Düzelir? Birçok uzmanın da söylediği gibi; bağırsaklar ikinci beynimiz. Dolayısıyla bağırsak…

Kiraz Kaç Kalori? Besin Değeri – Zayıflatır Mı, Diyette Yenir Mi? Tarifi
Kiraz Kaç Kalori? Besin Değeri – Zayıflatır Mı, Diyette Yenir Mi?

Yaz Mevsimini Tatlandıran Meyve: Kiraz Kaç Kalori? Kirazın kalorisi, yaz mevsimi geldiğinde tabaklar dolusu kiraz…

Granül Kahve Nedir? Nasıl Yapılır?
Granül Kahve Nedir? Nasıl Yapılır?

Granül (Instant) Kahve: Saniyeler İçinde Hazır! Kahve çekirdekleri öğütülür ve çeşit çeşit kahve türü oluşturulur.…

Tarifler Geri
Videolar Geri