Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?

Hanımlar Toplanın Karbonhidrat Partisi Yapıyoruz: Hamur İşleri

Unun, su ve başka nemli gıdalarla, içerisine hava basılarak oluşturulmuş haline hamur denir. Hamurun tarihçesini öğrenmek için bakmamız gereken şey aslında ekmeğin tarihçesidir.

Ekmek, dolayısıyla hamur bundan 8 bin yıl öncesine kadar uzanır. O zamanlarda insanlar hububatı taşlarla ezerek ufalar sonra da su katıp, yassı bir kaya üzerinde pişirirlerdi. Ekmek ve hamur daha sonraları insanların deneme yanılmasıyla gelişti, sonucunda ekmekçilik ve pastacılık ortaya çıktı. Ayrıca pek çok kavim tarafından kutsal sayıldı. Örneğin: Mısırlılar için yaşamın simgesiydi, piramitleri inşa edenlere ödül olarak ekmek veriliyordu.

Tarif: Yumuşacık Sodalı Açma

Hamur Nasıl Yoğurulur?

Hamur yoğurma, sanıldığı gibi sıvı ve katıları karıştırma işlemi değildir. Yoğurma işleminin temel amacı: unun içerisindeki glutenin, karbondioksiti tutarak kabarmasını sağlamaktır. Aynı zamanda gluten, fırın aşamasına kadar suyu bünyesinde taşır.

Hamur yoğurma işlemini kas gücü ile yapılabilirken bazı büyük firmalar hamur karıştırıcı kullanırlar. Artık evlerde de bu tarz hamur karıştırıcılar bulunmakta.

Tarif: Dereotlu Poğaça

Hamur Nasıl Yapılır?

Su, tuz ve maya katılan un hamur haline getirilir. Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır. Hamur en katı durumuna ulaştığı zaman yeterince yoğurulmuş demektir.

Tarif: Evde Fındık Lahmacun

Hamur Nasıl Kabarır?

Hamur teknesi yoğurma işlemi için en sık kullanılan yerdir. Yoğurma tamamlandıktan sonra hamur yoğurulan yerde fermantasyon için bekletilir. Hamur nasıl mayalanır? Cevabı basit. Fermantasyon sırasında enzimler çalışır, karbondioksit oluşur, asitler ortaya çıkar.

Bunların hepsini içerisindeki canlı bir varlık olan mayayı gerçekleştirir. Peki, bekleyen hamur bozulur mu? Elbette bozulur, tabii doğru koşullarda beklemezse. Hamuru, yazın ve kışın belirli bir sıcaklıkta 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Hamur şekillendirme işlemi fermantasyondan sonra gerçekleştirilir, şekil verildikten sonra ara bir fermantasyon için beklenir. Son olarak ise tepsi fermantasyonu yapılıp, pişirilir.

Tarif: Pişi Tadında Patatesli Lokma

Hamur Nasıl Açılır?

Hamur açmanın püf noktaları bulunmaktadır. Hamuru yoğurup, dinlendirdikten sonra yiyeceğiniz yemeğe ve malzemelere bağlı olarak açmanız gerekiyor. Açma işlemini gerçekleştirmek için ilk olarak bir merdane veya oklavaya sahip olmanız lazım. Hamurun her tarafına eşit baskı gösterilirse, hamur eşit incelikte açılır.

Hamur açılırken tek bir yöne doğru açılır. Ardından ara sıra takla attırılır. El ile kontrol edildikten sonra eşit olmayan kısımlar düzeltilir. Baklava veya börek hamuru açmak farklıdır ve zaman alır.

Bu zamanı kaybetmek ve değerlendirmek isteyen büyük firmaların ellerinde hamur açma makinesi bulunur. Bu makinalar ile hamur istenilen incelikte, kolaylıkla açılır.

Tarif: Tepsi Mantısı

Şeker Hamuru Nasıl Yapılır?

Normal hamur yapımından farklıdır. Şeker hamuru için bir şerbet hazırlanır, ılık olan şerbete şeker katılarak yoğurulur, istenirse gıda boyası da katılır. Bu evde yapılabilen bir şeker hamurudur. Pudra şekeri, jelatin, glikoz gibi maddeler yapımında kullanılır. Pek çok büyük endüstriyel şirkette temel de bunları kullanır. Şeker Hamuru Nasıl Açılır? Malzemeleri Nelerdir? yazımızı inceleyebilirsiniz.

Tarif: Çok Kolay Şeker Hamuru Resimli Püf Noktalı

Hamur Nasıl Kızartılır?

Evde hamur kızartması yapmak oldukça basittir. Hazırlanan hamurlar bezelere bölünür, bu kısımda istenilen şekil verilir. Dilenirse bu şekilde kızartılır ya da bezeler ince olmayacak şekilde açılıp, bir bıçak yardımıyla kare veya dikdörtgen şekiller verilir. Ardından kızgın yağda önlü arkalı kızartılır. Böylelikle hamur kızartması elde etmiş olursunuz.

Hamur tarifleri ile hamur işleri hazırlamak ülkemizde oldukça yaygındır. Hamurdan tuzlu hamur işleri veya hamur tatlıları elde edilebilir. Hamur işlerinin çoğu sağlıksız olarak gösterilse de tüketimi oldukça fazladır. Özellikle börek, çörek, poğaça çok sık tüketilir. Tatlı olarak ise genellikle şerbet kullanılır. Lakin kurabiye gibi farklı tatlılar da mevcuttur.

En Nefis Hamur İşleri

1) Bir Sahil Havasıyla: Çıtır Çıtır Simit

Simit, hamurun en sevilenidir. Martılar bile bayılır. Türk lezzetlerinin incisidir. Hazırlaması da bir o kadar keyifli aslında. Evde çıtır çıtır simit hazırlayıp sevdikleri ile tüketmek isteyenler bu tarife bir göz atsın. Yanında çay ve peyniri eksik etmeyin. Çıtır Çıtır Simit Yapımı

Tarif: Çıtır Çıtır Simit Yapımı

2) İtalyan Klasiği: Pizza

Pizza, fast food adına en çok tüketilen yemeklerden biri olsa da tarihi Romalılara kadar uzanır. Doğru ve özenilerek hazırlandığında leziz pizzalar ortaya çıkabilir. Evinizde leziz pizzalar hazırlamak istiyorsanız, buyurun. Pizza Nasıl Yapılır?

Tarif: Pizza Nasıl Yapılır?

3) Sabah Kahvaltıları İçin: Pancake

Sabah kahvaltılarında reçelle, peynirle dilediğiniz tatlı ve tuzlularla yiyebileceğiniz leziz pancakeler hazırlamak istiyorsanız, bu tarife bir göz atın deriz. Eminiz sofradan mutlu kalkacaksınız. Pankek

Tarif: Pankek

4) Kek Olmazsa Olmaz: Brownie Kek

Şöyle ıslak, içerisinden çikolata akan bir lezzet şölenine kim hayır diyebilir ki adeta mutluluğun formülü olan bu tarif, çikolata ve kakao aşkınızı giderecek. Hazırlaması da oldukça pratik, mükemmel bir kıvam ve tat için tarife bir uğrayın deriz. Brownie Kek

Tarif: Brownie Kek

5) Hamur İşi: Hamur Kızartması

Hamurdan bahsedip de hamur kızartmasının tarifini ayrıntılı anlatan bir yazıyı size sunmazsak olmaz elbette. Her yöre ve bölgeye göre ismi değişebilen hamur kızartmasını; kolayca hazırlayıp, kahvaltılarınız da bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. İster kare şekiller verin ister yuvarlak isterseniz de şekilsiz olsun. Peynirle, domatesle, çayla müthiş gider. Kabaran Hamur Kızartması

Tarif: Kabaran Hamur Kızartması

6) Güzeller Güzeli: Şekerpare

Şerbeti, üzerine konan fındığı veya cevizi sizi kendinizden geçirebilir. Şerbeti tatlıların en lezzetlilerinden olan şekerpare, eminiz ki tatlı ihtiyacınızı kolaylıkla giderecek. Şimdiden ellerinize sağlık. Pastane Şekerparesi

Tarif: Pastane Şekerparesi

7) Sofranın Baş Köşesinde: Ekmek

Ekmek, sofralarımızda olmazsa olmazdır. Çorbayla, sulu yemeklerle, zeytinyağlılarla hatta makarna ve pilavla bile tüketen vardır ekmeği. Sağlıksız olduğu söylense de sofralarda baş köşede her zaman yerini alır. Artık evin küçüğünün bakkala gidip ekmek almasına gerek olmayacak bir tarif, umarız dener ve beğenirsiniz. Hem de yoğurmadan.  Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

Tarif: Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

8) Tam Bir Şölen: Baklava

Hamur işlerinden bahsedip de bayramların vazgeçilmezinden bahsetmemek olmaz elbette. Baklavayı çoğu kişi farklı tanımlayabilir, bizim için tam bir şölen havasıdır. Çıtır çıtır hamuru, ağızda dağılan kıvamı, incirin aroması ve biterken bıraktığı hüzün. Evinizde dilediğiniz zaman hazırlayabileceğiniz bir tarif. İncirli Baklava

Tarif: İncirli Baklava

9) Yolculuk Mu Var? Yumuşak Mayalı Poğaça

Poğaçaların birbirinden farklı ve leziz türleri vardır. Kimisi peynirliye hayrandır, kimisi zeytinliden vazgeçemez. Evinde sürekli deneyenler ise pastane poğaçalarına özenirler. Bu tarif ile yumuşacık ve puf puf kabarmış bir poğaça hazırlayabilirsiniz. Çayınızı hazır edin. Yumuşacık Mayalı Poğaça

Tarif: Yumuşacık Mayalı Poğaça

10) Pasta Börek Çörek: Haşhaşlı Şekerli Çörek

Çöreklerin yapımı ve hazırlanışı yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Çoğu insan tuzlu ve çörek otlu tarifleri tercih etse de tatlısını deneyen ve seven de bir o kadar vardır. Haşhaş leziz bir aroma ve tat katıyor. Denemediyseniz bir deneyin deriz. Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

Tarif: Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

11) Malzemesi Bol: Ispanaklı Çıtır Börek

Börek ile çay bazen mutluluktur. Çıtır çıtır ve içerisinden lezzet akan leziz bir börek için bu tarife bir göz atın. Üstelik el açması! El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

Tarif: El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

12) Fırından Sıcacık: Islak Kurabiye

Kurabiyeler de en çok tüketilen hamur işlerindendir. Bu tarif ile brownie tadında leziz bir kurabiye yiyeceksiniz. Browni Tadında Islak Kurabiye

Tarif: Browni Tadında Islak Kurabiye

Hamur işi tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Hamur İşi Tarifi

Hamur İşi

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Tangzhong Usülü İle Hamur İşi Tarifi

Tangzhong Usülü İle Hamur İşi

6-8 kişilik, 35dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Mayalı Hamur İle Pizza Tarifi

Mayalı Hamur İle Pizza

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
İncecik Hamur İle Pizza Tarifi

İncecik Hamur İle Pizza

6-8 kişilik, 35dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Şeker Hamuru İle Pasta Tarifi

Şeker Hamuru İle Pasta

12-14 kişilik, 45dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Milföy Hamuru İle Poğaça Tarifi

Milföy Hamuru İle Poğaça

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Şeker Hamuru İle Kurabiye Tarifi

Şeker Hamuru İle Kurabiye

12-14 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, 30dk Pişirme
Krep Hamuru İle Cannelloni Tarifi

Krep Hamuru İle Cannelloni

4-6 kişilik, 1 saat 30dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Milföy Hamuru İle Poğaça Tarifi

Milföy Hamuru İle Poğaça

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm Tarifi
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm

Bağırsak Tembelliği Evde Tedaviyle Nasıl Geçer? Toplumun büyük bölümünü hayatında en az bir kez etkileyen…

Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm Tarifi
Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm

Regl Ağrısı Evde İlaçsız En Hızlı Nasıl Geçer? Adet (regl) döneminden önce veya kanama başlar…

Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası Tarifi
Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası

Mucizevi Enginar Sirkesi Faydaları ve Kullanımı Enginar sirkesi, ilkbahar mevsiminin mucize sebzelerinden enginardan elde edilen…

Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif
Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif

Patates Maskesi ile Cildinizi Yenileme Zamanı! Cildinize iyi bakmak için birçok bitkisel özlü kremler kullanmış…

Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm Tarifi
Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm

Doğal Yöntemlerle Mide Fıtığı Nasıl Geçer? Hareketli geçen iş ve yaşam şartlarından dolayı zaman zaman…

Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet Tarifi
Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet

Kore Mutfağı: Alışılmamış Tatlara Hazır Olun! Kore, en eski medeniyetlerden biridir. Zamanında siyasi farklılıklardan dolayı…

Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm Tarifi
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm

Bağırsak Tembelliği Evde Tedaviyle Nasıl Geçer? Toplumun büyük bölümünü hayatında en az bir kez etkileyen…

Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm Tarifi
Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm

Regl Ağrısı Evde İlaçsız En Hızlı Nasıl Geçer? Adet (regl) döneminden önce veya kanama başlar…

Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası Tarifi
Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası

Mucizevi Enginar Sirkesi Faydaları ve Kullanımı Enginar sirkesi, ilkbahar mevsiminin mucize sebzelerinden enginardan elde edilen…

Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif
Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif

Patates Maskesi ile Cildinizi Yenileme Zamanı! Cildinize iyi bakmak için birçok bitkisel özlü kremler kullanmış…

Arap Yemekleri: Farklı ve Leziz 28 Tarif Tarifi
Arap Yemekleri: Farklı ve Leziz 28 Tarif

Kendi mutfağımızdan ortak tatlar bulacağımız bugünkü enfes tarifler de konu: Arap yemekleri! Baharat, nohut, tahin…

Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm Tarifi
Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm

Doğal Yöntemlerle Mide Fıtığı Nasıl Geçer? Hareketli geçen iş ve yaşam şartlarından dolayı zaman zaman…

Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet Tarifi
Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet

Kore Mutfağı: Alışılmamış Tatlara Hazır Olun! Kore, en eski medeniyetlerden biridir. Zamanında siyasi farklılıklardan dolayı…

Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?
Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?

Fransız Mutfağından Kahverengi Sos: Demi Glace Bugün sizi Fransız mutfağına götürüyoruz ve “demi glace sos…

Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç! Tarifi
Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç!

Karanfilli Su İçmek Neye İyi Gelir? Her canlı için hayati önem taşıyan su ile, bu…

Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm

Doğal Tedavi: Pamukçuk Nasıl Temizlenir? Genellikle ağız içinde görülen pamukçuk, belirtileri ve acısıyla kişinin zor…

Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif
Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif

Beyaz Kil Maskesi: Cildi Arındıran Doğal Çözüm Her kadın için önemli olan cilt bakımını gerek…

Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske Tarifi
Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske

Hindistan Cevizi Yağı Saça Nasıl Uygulanır? Hindistan cevizi yağı saç ve cilt bakımı konusunda harikalar…

Tarifler Geri
Videolar Geri