Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?

Hanımlar Toplanın Karbonhidrat Partisi Yapıyoruz: Hamur İşleri

Unun, su ve başka nemli gıdalarla, içerisine hava basılarak oluşturulmuş haline hamur denir. Hamurun tarihçesini öğrenmek için bakmamız gereken şey aslında ekmeğin tarihçesidir.

Ekmek, dolayısıyla hamur bundan 8 bin yıl öncesine kadar uzanır. O zamanlarda insanlar hububatı taşlarla ezerek ufalar sonra da su katıp, yassı bir kaya üzerinde pişirirlerdi. Ekmek ve hamur daha sonraları insanların deneme yanılmasıyla gelişti, sonucunda ekmekçilik ve pastacılık ortaya çıktı. Ayrıca pek çok kavim tarafından kutsal sayıldı. Örneğin: Mısırlılar için yaşamın simgesiydi, piramitleri inşa edenlere ödül olarak ekmek veriliyordu.

Tarif: Yumuşacık Sodalı Açma

Hamur Nasıl Yoğurulur?

Hamur yoğurma, sanıldığı gibi sıvı ve katıları karıştırma işlemi değildir. Yoğurma işleminin temel amacı: unun içerisindeki glutenin, karbondioksiti tutarak kabarmasını sağlamaktır. Aynı zamanda gluten, fırın aşamasına kadar suyu bünyesinde taşır.

Hamur yoğurma işlemini kas gücü ile yapılabilirken bazı büyük firmalar hamur karıştırıcı kullanırlar. Artık evlerde de bu tarz hamur karıştırıcılar bulunmakta.

Tarif: Dereotlu Poğaça

Hamur Nasıl Yapılır?

Su, tuz ve maya katılan un hamur haline getirilir. Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır. Hamur en katı durumuna ulaştığı zaman yeterince yoğurulmuş demektir.

Tarif: Evde Fındık Lahmacun

Hamur Nasıl Kabarır?

Hamur teknesi yoğurma işlemi için en sık kullanılan yerdir. Yoğurma tamamlandıktan sonra hamur yoğurulan yerde fermantasyon için bekletilir. Hamur nasıl mayalanır? Cevabı basit. Fermantasyon sırasında enzimler çalışır, karbondioksit oluşur, asitler ortaya çıkar.

Bunların hepsini içerisindeki canlı bir varlık olan mayayı gerçekleştirir. Peki, bekleyen hamur bozulur mu? Elbette bozulur, tabii doğru koşullarda beklemezse. Hamuru, yazın ve kışın belirli bir sıcaklıkta 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Hamur şekillendirme işlemi fermantasyondan sonra gerçekleştirilir, şekil verildikten sonra ara bir fermantasyon için beklenir. Son olarak ise tepsi fermantasyonu yapılıp, pişirilir.

Tarif: Pişi Tadında Patatesli Lokma

Hamur Nasıl Açılır?

Hamur açmanın püf noktaları bulunmaktadır. Hamuru yoğurup, dinlendirdikten sonra yiyeceğiniz yemeğe ve malzemelere bağlı olarak açmanız gerekiyor. Açma işlemini gerçekleştirmek için ilk olarak bir merdane veya oklavaya sahip olmanız lazım. Hamurun her tarafına eşit baskı gösterilirse, hamur eşit incelikte açılır.

Hamur açılırken tek bir yöne doğru açılır. Ardından ara sıra takla attırılır. El ile kontrol edildikten sonra eşit olmayan kısımlar düzeltilir. Baklava veya börek hamuru açmak farklıdır ve zaman alır.

Bu zamanı kaybetmek ve değerlendirmek isteyen büyük firmaların ellerinde hamur açma makinesi bulunur. Bu makinalar ile hamur istenilen incelikte, kolaylıkla açılır.

Tarif: Tepsi Mantısı

Şeker Hamuru Nasıl Yapılır?

Normal hamur yapımından farklıdır. Şeker hamuru için bir şerbet hazırlanır, ılık olan şerbete şeker katılarak yoğurulur, istenirse gıda boyası da katılır. Bu evde yapılabilen bir şeker hamurudur. Pudra şekeri, jelatin, glikoz gibi maddeler yapımında kullanılır. Pek çok büyük endüstriyel şirkette temel de bunları kullanır. Şeker Hamuru Nasıl Açılır? Malzemeleri Nelerdir? yazımızı inceleyebilirsiniz.

Tarif: Çok Kolay Şeker Hamuru Resimli Püf Noktalı

Hamur Nasıl Kızartılır?

Evde hamur kızartması yapmak oldukça basittir. Hazırlanan hamurlar bezelere bölünür, bu kısımda istenilen şekil verilir. Dilenirse bu şekilde kızartılır ya da bezeler ince olmayacak şekilde açılıp, bir bıçak yardımıyla kare veya dikdörtgen şekiller verilir. Ardından kızgın yağda önlü arkalı kızartılır. Böylelikle hamur kızartması elde etmiş olursunuz.

Hamur tarifleri ile hamur işleri hazırlamak ülkemizde oldukça yaygındır. Hamurdan tuzlu hamur işleri veya hamur tatlıları elde edilebilir. Hamur işlerinin çoğu sağlıksız olarak gösterilse de tüketimi oldukça fazladır. Özellikle börek, çörek, poğaça çok sık tüketilir. Tatlı olarak ise genellikle şerbet kullanılır. Lakin kurabiye gibi farklı tatlılar da mevcuttur.

En Nefis Hamur İşleri

1) Bir Sahil Havasıyla: Çıtır Çıtır Simit

Simit, hamurun en sevilenidir. Martılar bile bayılır. Türk lezzetlerinin incisidir. Hazırlaması da bir o kadar keyifli aslında. Evde çıtır çıtır simit hazırlayıp sevdikleri ile tüketmek isteyenler bu tarife bir göz atsın. Yanında çay ve peyniri eksik etmeyin. Çıtır Çıtır Simit Yapımı

Tarif: Çıtır Çıtır Simit Yapımı

2) İtalyan Klasiği: Pizza

Pizza, fast food adına en çok tüketilen yemeklerden biri olsa da tarihi Romalılara kadar uzanır. Doğru ve özenilerek hazırlandığında leziz pizzalar ortaya çıkabilir. Evinizde leziz pizzalar hazırlamak istiyorsanız, buyurun. Pizza Nasıl Yapılır?

Tarif: Pizza Nasıl Yapılır?

3) Sabah Kahvaltıları İçin: Pancake

Sabah kahvaltılarında reçelle, peynirle dilediğiniz tatlı ve tuzlularla yiyebileceğiniz leziz pancakeler hazırlamak istiyorsanız, bu tarife bir göz atın deriz. Eminiz sofradan mutlu kalkacaksınız. Pankek

Tarif: Pankek

4) Kek Olmazsa Olmaz: Brownie Kek

Şöyle ıslak, içerisinden çikolata akan bir lezzet şölenine kim hayır diyebilir ki adeta mutluluğun formülü olan bu tarif, çikolata ve kakao aşkınızı giderecek. Hazırlaması da oldukça pratik, mükemmel bir kıvam ve tat için tarife bir uğrayın deriz. Brownie Kek

Tarif: Brownie Kek

5) Hamur İşi: Hamur Kızartması

Hamurdan bahsedip de hamur kızartmasının tarifini ayrıntılı anlatan bir yazıyı size sunmazsak olmaz elbette. Her yöre ve bölgeye göre ismi değişebilen hamur kızartmasını; kolayca hazırlayıp, kahvaltılarınız da bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. İster kare şekiller verin ister yuvarlak isterseniz de şekilsiz olsun. Peynirle, domatesle, çayla müthiş gider. Kabaran Hamur Kızartması

Tarif: Kabaran Hamur Kızartması

6) Güzeller Güzeli: Şekerpare

Şerbeti, üzerine konan fındığı veya cevizi sizi kendinizden geçirebilir. Şerbeti tatlıların en lezzetlilerinden olan şekerpare, eminiz ki tatlı ihtiyacınızı kolaylıkla giderecek. Şimdiden ellerinize sağlık. Pastane Şekerparesi

Tarif: Pastane Şekerparesi

7) Sofranın Baş Köşesinde: Ekmek

Ekmek, sofralarımızda olmazsa olmazdır. Çorbayla, sulu yemeklerle, zeytinyağlılarla hatta makarna ve pilavla bile tüketen vardır ekmeği. Sağlıksız olduğu söylense de sofralarda baş köşede her zaman yerini alır. Artık evin küçüğünün bakkala gidip ekmek almasına gerek olmayacak bir tarif, umarız dener ve beğenirsiniz. Hem de yoğurmadan.  Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

Tarif: Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

8) Tam Bir Şölen: Baklava

Hamur işlerinden bahsedip de bayramların vazgeçilmezinden bahsetmemek olmaz elbette. Baklavayı çoğu kişi farklı tanımlayabilir, bizim için tam bir şölen havasıdır. Çıtır çıtır hamuru, ağızda dağılan kıvamı, incirin aroması ve biterken bıraktığı hüzün. Evinizde dilediğiniz zaman hazırlayabileceğiniz bir tarif. İncirli Baklava

Tarif: İncirli Baklava

9) Yolculuk Mu Var? Yumuşak Mayalı Poğaça

Poğaçaların birbirinden farklı ve leziz türleri vardır. Kimisi peynirliye hayrandır, kimisi zeytinliden vazgeçemez. Evinde sürekli deneyenler ise pastane poğaçalarına özenirler. Bu tarif ile yumuşacık ve puf puf kabarmış bir poğaça hazırlayabilirsiniz. Çayınızı hazır edin. Yumuşacık Mayalı Poğaça

Tarif: Yumuşacık Mayalı Poğaça

10) Pasta Börek Çörek: Haşhaşlı Şekerli Çörek

Çöreklerin yapımı ve hazırlanışı yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Çoğu insan tuzlu ve çörek otlu tarifleri tercih etse de tatlısını deneyen ve seven de bir o kadar vardır. Haşhaş leziz bir aroma ve tat katıyor. Denemediyseniz bir deneyin deriz. Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

Tarif: Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

11) Malzemesi Bol: Ispanaklı Çıtır Börek

Börek ile çay bazen mutluluktur. Çıtır çıtır ve içerisinden lezzet akan leziz bir börek için bu tarife bir göz atın. Üstelik el açması! El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

Tarif: El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

12) Fırından Sıcacık: Islak Kurabiye

Kurabiyeler de en çok tüketilen hamur işlerindendir. Bu tarif ile brownie tadında leziz bir kurabiye yiyeceksiniz. Browni Tadında Islak Kurabiye

Tarif: Browni Tadında Islak Kurabiye

Hamur işi tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Hamur İşi Tarifi
Hamur İşi2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama101
Tangzhong Usülü İle Hamur İşi Tarifi
Tangzhong Usülü İle Hamur İşi6-8 kişilik, 30dk Pişirme, 35dk Hazırlama348
Pratik Hamur İşi Tarifi
Pratik Hamur İşi10-12 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama15
Enfes Kahvaltılık (Bayat Hamur İşi Değerlendirme) Tarifi
Enfes Kahvaltılık (Bayat Hamur İşi Değerlendirme)1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama957
Tarcinli Hamur İşi (Zimtschnecke) Tarifi
Tarcinli Hamur İşi (Zimtschnecke)10-12 kişilik, 20dk Pişirme, 40dk Hazırlama27
Ekmek Hamuru İle Pizza Tarifi
Ekmek Hamuru İle Pizza2-4 kişilik, 35dk Pişirme, 10dk Hazırlama8
Mayalı Hamur İle Pizza Tarifi
Mayalı Hamur İle Pizza4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama5
Nefis Hamuru İle Waffle Tarifi
Nefis Hamuru İle Waffle2-4 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama367
Şeker Hamuru İle Pasta Tarifi
Şeker Hamuru İle Pasta12-14 kişilik, 20dk Pişirme, 45dk Hazırlama12
Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir? Tarifi
Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir?

Mihaliç Peynirli Susurluk Tostu, Köpüklü Ayranı! Atıştırmalık lezzetlerden biri olan Susurluk tostu, doyurucu sokak yiyecekleri…

Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi
Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şekeri: Erzurum'da Çay Keyfinin Gözdesi Keyifli anların ve molaların eşlikçisi olan çay, kimi insanlar…

Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi Tarifi
Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi

Temcit Pilavının Merak Edilen Asırlık Hikayesi Günlük konuşma dilinde zaman zaman duyabileceğiniz temcit pilavı gibi…

Japon Yapıştırıcısını Çıkaran Evde 5 Çözüm Tarifi
Japon Yapıştırıcısını Çıkaran Evde 5 Çözüm

Japon Yapıştırıcısını En Çabuk Ne Çözer? Kırılan bir nesneyi eski haline getirmek için kullanılan Japon…

Nisan Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Tarifi
Nisan Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi

Nisan Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Baharın en güzel vakitleridir nisan ayı. Ağaçların çiçeklendiği,…

Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Reflü ve Gastrit Hastaları Oruç Tutabilir Mi? Mide sorunları insanlar için çok rahatsız edici bir…

Bayrama Özel Tatlı Tarifleri Tarifi
Bayrama Özel Tatlı Tarifleri

Bayramın neşesini ve birlikteliğini en leziz bayram tatlısı listesi ile sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Bayram…

Hangi Köfte Kaç Kalori? Tarifi
Hangi Köfte Kaç Kalori?

Çeşitlerine Köfte Kalori Değerleri, Fit Tarifler Köfte, mutfak kültürümüzde oldukça önemli bir yere sahiptir. Hem…

Bulgur Kaç Kalori? Tarifi
Bulgur Kaç Kalori?

Bulgur Kilo Aldırır mı, Diyette Yenir mi? Anadolu’nun geleneksel lezzeti bulgur, mutfaktan eksik olmayan gıdaların…

Ayva Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Ayva Kaç Kalori? Besin Değeri

Ayva Yemek Zayıflatır Mı? Ana vatanı Orta Asya sınırlarına kadar giden ayvanın sağlık açısından bin…

Asya Yemekleri: Dünyanın Tanıdığı 18 Tarif Tarifi
Asya Yemekleri: Dünyanın Tanıdığı 18 Tarif

Genelde Uzak Doğu, Çin restoranlarında tadılsa da kendi mutfaklarımızda pek denemediğimiz tariflerden "Asya yemekleri" listenin…

Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir? Tarifi
Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir?

Mihaliç Peynirli Susurluk Tostu, Köpüklü Ayranı! Atıştırmalık lezzetlerden biri olan Susurluk tostu, doyurucu sokak yiyecekleri…

Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi
Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şekeri: Erzurum'da Çay Keyfinin Gözdesi Keyifli anların ve molaların eşlikçisi olan çay, kimi insanlar…

Fındık Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Fındık Kaç Kalori? Besin Değeri

Fındık Kalori Değerleri, Zayıflama Sürecindeki Tüketimine Dair İpuçları Üretiminde dünya birincisi olduğumuz fındık, sıklıkla Ordu,…

Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi Tarifi
Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi

Temcit Pilavının Merak Edilen Asırlık Hikayesi Günlük konuşma dilinde zaman zaman duyabileceğiniz temcit pilavı gibi…

Yulaf Ezmesi Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Yulaf Ezmesi Kaç Kalori? Besin Değeri

Yulaf Ezmesi Kalori Değerleri, Diyet Menülerinde Kullanımı Kısıtlı beslenme ve zayıflama sürecinde yulaf ezmesi, diyet…

Hangi Hamburger Kaç Kalori? Hamburger Menü Kaç Kalori? Tarifi
Hangi Hamburger Kaç Kalori? Hamburger Menü Kaç Kalori?

Çeşitlerine Göre Hamburger Kalori Değerleri Köfte, tavuk veya balık fileto ya da nugget etleriyle hazırlanan…

Japon Yapıştırıcısını Çıkaran Evde 5 Çözüm Tarifi
Japon Yapıştırıcısını Çıkaran Evde 5 Çözüm

Japon Yapıştırıcısını En Çabuk Ne Çözer? Kırılan bir nesneyi eski haline getirmek için kullanılan Japon…

Tarifler Geri
Videolar Geri