Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?

Enfes Hamur İşleri Tarifleri ile: Hamur Nasıl Yapılır?

Hanımlar Toplanın Karbonhidrat Partisi Yapıyoruz: Hamur İşleri

Unun, su ve başka nemli gıdalarla, içerisine hava basılarak oluşturulmuş haline hamur denir. Hamurun tarihçesini öğrenmek için bakmamız gereken şey aslında ekmeğin tarihçesidir.

Ekmek, dolayısıyla hamur bundan 8 bin yıl öncesine kadar uzanır. O zamanlarda insanlar hububatı taşlarla ezerek ufalar sonra da su katıp, yassı bir kaya üzerinde pişirirlerdi. Ekmek ve hamur daha sonraları insanların deneme yanılmasıyla gelişti, sonucunda ekmekçilik ve pastacılık ortaya çıktı. Ayrıca pek çok kavim tarafından kutsal sayıldı. Örneğin: Mısırlılar için yaşamın simgesiydi, piramitleri inşa edenlere ödül olarak ekmek veriliyordu.

Tarif: Yumuşacık Sodalı Açma

Hamur Nasıl Yoğurulur?

Hamur yoğurma, sanıldığı gibi sıvı ve katıları karıştırma işlemi değildir. Yoğurma işleminin temel amacı: unun içerisindeki glutenin, karbondioksiti tutarak kabarmasını sağlamaktır. Aynı zamanda gluten, fırın aşamasına kadar suyu bünyesinde taşır.

Hamur yoğurma işlemini kas gücü ile yapılabilirken bazı büyük firmalar hamur karıştırıcı kullanırlar. Artık evlerde de bu tarz hamur karıştırıcılar bulunmakta.

Tarif: Dereotlu Poğaça

Hamur Nasıl Yapılır?

Su, tuz ve maya katılan un hamur haline getirilir. Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır. Hamur en katı durumuna ulaştığı zaman yeterince yoğurulmuş demektir.

Tarif: Evde Fındık Lahmacun

Hamur Nasıl Kabarır?

Hamur teknesi yoğurma işlemi için en sık kullanılan yerdir. Yoğurma tamamlandıktan sonra hamur yoğurulan yerde fermantasyon için bekletilir. Hamur nasıl mayalanır? Cevabı basit. Fermantasyon sırasında enzimler çalışır, karbondioksit oluşur, asitler ortaya çıkar.

Bunların hepsini içerisindeki canlı bir varlık olan mayayı gerçekleştirir. Peki, bekleyen hamur bozulur mu? Elbette bozulur, tabii doğru koşullarda beklemezse. Hamuru, yazın ve kışın belirli bir sıcaklıkta 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Hamur şekillendirme işlemi fermantasyondan sonra gerçekleştirilir, şekil verildikten sonra ara bir fermantasyon için beklenir. Son olarak ise tepsi fermantasyonu yapılıp, pişirilir.

Tarif: Pişi Tadında Patatesli Lokma

Hamur Nasıl Açılır?

Hamur açmanın püf noktaları bulunmaktadır. Hamuru yoğurup, dinlendirdikten sonra yiyeceğiniz yemeğe ve malzemelere bağlı olarak açmanız gerekiyor. Açma işlemini gerçekleştirmek için ilk olarak bir merdane veya oklavaya sahip olmanız lazım. Hamurun her tarafına eşit baskı gösterilirse, hamur eşit incelikte açılır.

Hamur açılırken tek bir yöne doğru açılır. Ardından ara sıra takla attırılır. El ile kontrol edildikten sonra eşit olmayan kısımlar düzeltilir. Baklava veya börek hamuru açmak farklıdır ve zaman alır.

Bu zamanı kaybetmek ve değerlendirmek isteyen büyük firmaların ellerinde hamur açma makinesi bulunur. Bu makinalar ile hamur istenilen incelikte, kolaylıkla açılır.

Tarif: Tepsi Mantısı

Şeker Hamuru Nasıl Yapılır?

Normal hamur yapımından farklıdır. Şeker hamuru için bir şerbet hazırlanır, ılık olan şerbete şeker katılarak yoğurulur, istenirse gıda boyası da katılır. Bu evde yapılabilen bir şeker hamurudur. Pudra şekeri, jelatin, glikoz gibi maddeler yapımında kullanılır. Pek çok büyük endüstriyel şirkette temel de bunları kullanır. Şeker Hamuru Nasıl Açılır? Malzemeleri Nelerdir? yazımızı inceleyebilirsiniz.

Tarif: Çok Kolay Şeker Hamuru Resimli Püf Noktalı

Hamur Nasıl Kızartılır?

Evde hamur kızartması yapmak oldukça basittir. Hazırlanan hamurlar bezelere bölünür, bu kısımda istenilen şekil verilir. Dilenirse bu şekilde kızartılır ya da bezeler ince olmayacak şekilde açılıp, bir bıçak yardımıyla kare veya dikdörtgen şekiller verilir. Ardından kızgın yağda önlü arkalı kızartılır. Böylelikle hamur kızartması elde etmiş olursunuz.

Hamur tarifleri ile hamur işleri hazırlamak ülkemizde oldukça yaygındır. Hamurdan tuzlu hamur işleri veya hamur tatlıları elde edilebilir. Hamur işlerinin çoğu sağlıksız olarak gösterilse de tüketimi oldukça fazladır. Özellikle börek, çörek, poğaça çok sık tüketilir. Tatlı olarak ise genellikle şerbet kullanılır. Lakin kurabiye gibi farklı tatlılar da mevcuttur.

En Nefis Hamur İşleri

1) Bir Sahil Havasıyla: Çıtır Çıtır Simit

Simit, hamurun en sevilenidir. Martılar bile bayılır. Türk lezzetlerinin incisidir. Hazırlaması da bir o kadar keyifli aslında. Evde çıtır çıtır simit hazırlayıp sevdikleri ile tüketmek isteyenler bu tarife bir göz atsın. Yanında çay ve peyniri eksik etmeyin. Çıtır Çıtır Simit Yapımı

Tarif: Çıtır Çıtır Simit Yapımı

2) İtalyan Klasiği: Pizza

Pizza, fast food adına en çok tüketilen yemeklerden biri olsa da tarihi Romalılara kadar uzanır. Doğru ve özenilerek hazırlandığında leziz pizzalar ortaya çıkabilir. Evinizde leziz pizzalar hazırlamak istiyorsanız, buyurun. Pizza Nasıl Yapılır?

Tarif: Pizza Nasıl Yapılır?

3) Sabah Kahvaltıları İçin: Pancake

Sabah kahvaltılarında reçelle, peynirle dilediğiniz tatlı ve tuzlularla yiyebileceğiniz leziz pancakeler hazırlamak istiyorsanız, bu tarife bir göz atın deriz. Eminiz sofradan mutlu kalkacaksınız. Pankek

Tarif: Pankek

4) Kek Olmazsa Olmaz: Brownie Kek

Şöyle ıslak, içerisinden çikolata akan bir lezzet şölenine kim hayır diyebilir ki adeta mutluluğun formülü olan bu tarif, çikolata ve kakao aşkınızı giderecek. Hazırlaması da oldukça pratik, mükemmel bir kıvam ve tat için tarife bir uğrayın deriz. Brownie Kek

Tarif: Brownie Kek

5) Hamur İşi: Hamur Kızartması

Hamurdan bahsedip de hamur kızartmasının tarifini ayrıntılı anlatan bir yazıyı size sunmazsak olmaz elbette. Her yöre ve bölgeye göre ismi değişebilen hamur kızartmasını; kolayca hazırlayıp, kahvaltılarınız da bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. İster kare şekiller verin ister yuvarlak isterseniz de şekilsiz olsun. Peynirle, domatesle, çayla müthiş gider. Kabaran Hamur Kızartması

Tarif: Kabaran Hamur Kızartması

6) Güzeller Güzeli: Şekerpare

Şerbeti, üzerine konan fındığı veya cevizi sizi kendinizden geçirebilir. Şerbeti tatlıların en lezzetlilerinden olan şekerpare, eminiz ki tatlı ihtiyacınızı kolaylıkla giderecek. Şimdiden ellerinize sağlık. Pastane Şekerparesi

Tarif: Pastane Şekerparesi

7) Sofranın Baş Köşesinde: Ekmek

Ekmek, sofralarımızda olmazsa olmazdır. Çorbayla, sulu yemeklerle, zeytinyağlılarla hatta makarna ve pilavla bile tüketen vardır ekmeği. Sağlıksız olduğu söylense de sofralarda baş köşede her zaman yerini alır. Artık evin küçüğünün bakkala gidip ekmek almasına gerek olmayacak bir tarif, umarız dener ve beğenirsiniz. Hem de yoğurmadan.  Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

Tarif: Evde Hamur Yoğurmadan Kek Yapımı

8) Tam Bir Şölen: Baklava

Hamur işlerinden bahsedip de bayramların vazgeçilmezinden bahsetmemek olmaz elbette. Baklavayı çoğu kişi farklı tanımlayabilir, bizim için tam bir şölen havasıdır. Çıtır çıtır hamuru, ağızda dağılan kıvamı, incirin aroması ve biterken bıraktığı hüzün. Evinizde dilediğiniz zaman hazırlayabileceğiniz bir tarif. İncirli Baklava

Tarif: İncirli Baklava

9) Yolculuk Mu Var? Yumuşak Mayalı Poğaça

Poğaçaların birbirinden farklı ve leziz türleri vardır. Kimisi peynirliye hayrandır, kimisi zeytinliden vazgeçemez. Evinde sürekli deneyenler ise pastane poğaçalarına özenirler. Bu tarif ile yumuşacık ve puf puf kabarmış bir poğaça hazırlayabilirsiniz. Çayınızı hazır edin. Yumuşacık Mayalı Poğaça

Tarif: Yumuşacık Mayalı Poğaça

10) Pasta Börek Çörek: Haşhaşlı Şekerli Çörek

Çöreklerin yapımı ve hazırlanışı yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Çoğu insan tuzlu ve çörek otlu tarifleri tercih etse de tatlısını deneyen ve seven de bir o kadar vardır. Haşhaş leziz bir aroma ve tat katıyor. Denemediyseniz bir deneyin deriz. Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

Tarif: Haşhaşlı Şekerli Çörek Yapımı

11) Malzemesi Bol: Ispanaklı Çıtır Börek

Börek ile çay bazen mutluluktur. Çıtır çıtır ve içerisinden lezzet akan leziz bir börek için bu tarife bir göz atın. Üstelik el açması! El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

Tarif: El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

12) Fırından Sıcacık: Islak Kurabiye

Kurabiyeler de en çok tüketilen hamur işlerindendir. Bu tarif ile brownie tadında leziz bir kurabiye yiyeceksiniz. Browni Tadında Islak Kurabiye

Tarif: Browni Tadında Islak Kurabiye

Hamur işi tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

9. Gün İftar Menüsü

En güzel ramazan yemekleri tarifleri vermeye 9. günde de devam ediyoruz! Bugün iftar menüsü için başlangıcı bol vitaminli yöresel toyga çorbası ile yapıyoruz. Sonrasında göz alıcı ve etli rulo patlıcan ve yanında çıtır nohutlu semizotu salatası var. Çok beğenilen iftar tatlıları arasında ce ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tangzhong Usülü İle Hamur İşi Tarifi

Tangzhong Usülü İle Hamur İşi

6-8 kişilik, 35dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Tavada Peynirli Hamur İşi Tarifi

Tavada Peynirli Hamur İşi

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Şeker Hamuru İle Pasta Tarifi

Şeker Hamuru İle Pasta

12-14 kişilik, 45dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Erişte Hamurundan Enfes Makarna Tarifi

Erişte Hamurundan Enfes Makarna

4-6 kişilik, 1 saat Hazırlık, 20dk Pişirme
Pişi (Fırın Hamuru İle) Tarifi

Pişi (Fırın Hamuru İle)

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Kaliteli Hamurdan Enfes Tatlar Tarifi

Kaliteli Hamurdan Enfes Tatlar

12-14 kişilik, 35dk Hazırlık, Pişirme yok
Enfes Hamuruyla Pizza Tarifi

Enfes Hamuruyla Pizza Tarifi

12-14 kişilik, 40dk Hazırlık, 20dk Pişirme
İnce Hamur Enfes Pizza Tarifi

İnce Hamur Enfes Pizza

2-4 kişilik, 40dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım Tarifi
Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım

Ramazan Pidesi: İftar Sofralarının Baş Tacı Ramazan ayını özel kılan detaylardan biridir ramazan pidesi. İftara…

Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

1 Dilim - Porsiyon Güllaç Kaç Kalori? Güllaç, asırlardır ramazan ayının en sevilen tatlısı olma…

Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri

Hurma: İftar Sofralarının Yıldız Tatlısı! Cennet meyvesi olarak bilinen hurma, güzel tadı ile evlere sık…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Tarifler Geri
Videolar Geri