Öncelikle dolmanın içini hazırlayalım. Bunun için soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım.
Bir tava ya da tencerede zeytinyağı ile soğanı, soğanlar pembeleşene kadar orta ateşte kavuralım.
Kavurduğumuz soğana yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci, baharatları ve rendelediğimiz domatesleri ekleyerek, 5-6 dakika domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim.
Ardından ocağı kapatalım ve ince kıydığımız maydanozu ekleyerek karıştıralım. İç harcımızı soğumaya bırakalım.
Bu sırada bizde dolma biberlerin içini çıkartalım. Baş parmağımızla dolma biberin baş kısmına bastıralım ve yavaşça çevirerek çıkartalım ve güzelce yıkayalım.
İçerisine küçük bir kaşık ile iç harcından 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım.
Tüm harç bittikten sonra dolmalarımızı tencereye yan yana dizelim.
Domatesten dolma biberlerin üzerini kapatacak şekilde keselim ve kapak şeklinde biberlerin üzerine kapatalım.
Biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edelim ve tencerenin kapağını yarı kapalı olacak şekilde kapatarak kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 35 dakika kadar pişirelim.
Pirinçler ve dolmalık biberler yumuşadıktan sonra ocaktan alalım. Ilık veya soğuk olarak servis edelim.
Afiyet olsun..
Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
Biberler, pirinçlerin şişme payı göz önüne alınarak, üzerlerinde 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde, çok sıkıştırılmadan doldurulmalıdır.
Yemeğinizi, suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirmelisiniz.
Dolmalık biberleri seçerken ince kabuklulardan seçmelisiniz.
Deneyebileceğiniz Farklı Biber Dolması Tarifleri;
Biber dolmasını etli tercih edenlerin, Kıymalı Biber Dolması tarifi mutlaka defterlerinde bulunmalı.